תשואת בשר בקר

טבלת התשואה של בשר בקר ממשקל חי מאפשרת להבין על כמה בשר ניתן לסמוך בתנאים מסוימים. זה שימושי עבור מגדלי בעלי חיים מתחילים ללמוד על הגורמים המשפיעים על כמות הייצור הסופית, על האפשרות להגדיל אותה, ולהיפך, להבין מה תורם לירידה בתפוקת בשר הבקר.

מהו משקל שחיטה ותפוקה קטלנית

לעתים קרובות, במאפיין את פריון הבקר, משתמשים במונח "תשואת בשר שחיטה". עבור מגדלים טירונים רבים, מושג זה הוא תעלומה אמיתית, מכיוון שלא כולם יודעים מה פירוש המינוח הזה בדיוק. למעשה, מושג זה נובע ממשמעויות ספציפיות ונוסח ברור. משקל השחיטה יכול להשתנות, המושפע מהזן ומהסוג של חיית המחמד.

כדי לחשב את הפרמטר יש להתמודד עם מונח נוסף - "משקל שחיטה של ​​בעל חיים". זו טעות להניח שערך זה שווה למסה של שור או עגל חי, מכיוון שמספר חלקי גוף מוסרים מבקר לאחר השחיטה:

• רגליים תחתונות;
• רֹאשׁ;
• עוֹר;
• איברים פנימיים;
• קְרָבַיִם.

לאחר חיתוך הפגר והוצאת החלקים הרשומים נקבע משקל השחיטה של ​​בעל החיים.

לאחר מכן, תוכלו להתחיל לחשב את תשואת השחיטה של ​​בשר, וזכור כי מושג זה קשור גם למשקל החי של הבקר (השור נשקל לפני השחיטה) ומצוין כאחוזים.

הגורמים הבאים משפיעים ישירות על תפוקת המוצרים:

• כיוון של פריון גזע - לפרות שמגדלות כדי להשיג תוצרת חלב גדולה תוצרת בשר בינונית ובעלי חיים המגודלים כבשר, להיפך, אינם יכולים לתת תשואת חלב גבוהה, אך יבול הבשר שלהם ואיכותם גבוהים פי כמה;
• קוֹמָה - גברים הם תמיד גדולים ומפותחים יותר מפרות, ולכן כמות הבשר שהם מקבלים גבוהה יותר;
• גיל - ככל שנציג הבקר צעיר יותר, כך פחות תוצאת הייצור הרצויה, הדבר חל על אנשים זקנים, אשר לרוב, לאחר שנה וחצי, מתחילים לצבור שכבת רקמת שומן;
• מצב פיזיולוגי - ככל שהבקר בריא יותר, כך הוא עולה במשקל מהר יותר וטוב יותר.

טבלת תשואת שחיטה לבקר

מכיוון שמשקלם החי של הבקר והתפוקה הסופית של הבשר קשורים זה בזה, יש לדעת כמה אינדיקטורים סטנדרטיים. לכל גזע יש מאפיינים משלו, אך כל נציגי הבקר מאוחדים על ידי דבר אחד - השרירים גדלים בשוורים רק עד 18 חודשים, ואז מתחילה לצמוח במקומם שכבה של רקמת שומן. לכן, בגידול בעלי חיים, שורים מגדלים לרוב לשחיטה רק עד שנה וחצי.

ערכים ממוצעים של שחיטה ואיכות מוצרי בשר מגזעים שונים של שוורים בגיל שנה וחצי. הטבלה מציגה את המדדים הסטטיסטיים הממוצעים שעליהם עליכם להסתמך בעת בחירת גזע מסוים.

תפוקת הבשר המצוינת בטבלת הבקר מאפשרת לך לגלות את הערך הממוצע של המוצר המוגמר, עליו מגדל יכול לסמוך בעת רכישתו וגידולו של גזע מסוים, תוך נטילת בסיס למשקל החי של בעל חיים מסוים.

כמה בשר יש בשור

ידוע שמדובר בשוורים שמרבים לרוב לשחיטה ולהשגת מוצרי בשר. זאת בשל התכונות האנטומיות שלהם. לכן חשוב שמגדלי בעלי חיים מתחילים יידעו עד כמה שור חי יכול לשקול, כיצד מעריכים את מצב גופו של בעל החיים ובמה זה תלוי.

ישנן מספר קטגוריות של מצב גוף בקר:

1. קטגוריה ראשונה או גבוהה ביותר (משקל חי לפחות 450 ק"ג) - הבקר פיתח מסת שריר, לגוף קווים מעוגלים, השכמות כמעט ולא בולטות, התהליכים הסובבים של החוליות מוחלקים. ארכובות בולטות ושחפת איסכיאלית בולטת. בשוורים מסורסים אזור שק האשכים מלא בשומן. ישנן שכבות שומן בכל הגוף.
2. קטגוריה שנייה - משקל חי בין 350 ל -450 ק"ג. שרירי החיה מפותחים היטב, קווי המתאר של הגוף מעט זוויתיים, השכמות מעט בולטות. ניתן להבחין בתהליכים קוצניים, מקלאקי ושחפת איסכיאלית. ניתן להבחין בשכבת שומן רק על שחפת האיזכיה וליד בסיס הזנב.
3. קטגוריה שלישית - משקל חי פחות מ -350 ק"ג. השרירים של הבקר מפותחים בצורה גרועה, הגוף זוויתי, הירכיים תחובות, כל עצמות השלד בולטות, אין שכבת שומן.

נציגי שתי הקטגוריות הראשונות נבחרים לשחיטה. גובים מהקטגוריה השלישית מושלכים.

סיכום

טבלת המשקל החי של תשואות בשר בקר היא כלי עזר חזותי למגדלים להבין את התלות של הייצור הצפוי בגורמים רבים.

ערכים מומלצים

פרה סימנטלית: יתרונות וחסרונות של הגזע

שמירה על פרות קזחיות לבנות

מכונת חליבה לפרות חוות חלב

מכלאת בקר

חולבים פרות ראשונות

מנקה מכונות חלב

Pododermatitis אצל פרות: סיבות, סימנים וטיפולים

טיפול ומחקר לטריכומוניאזיס בקר

לקטובוביפאדול פרוביוטיקה לבקר: ניסיון בהאכלה, יישום