תוֹכֶן
אפרסמונים עם סוכרת מותרים למאכל, אך רק בכמויות מוגבלות (לא יותר משתי חתיכות ביום). יתר על כן, עליך להתחיל עם מחצית העובר, ואז להגדיל את המינון בהדרגה, תוך התבוננות במצב הבריאותי.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של אפרסמון
היתרונות והנזקים של אפרסמון בסוכרת נקבעים על פי ההרכב הכימי שלו. הפרי מכיל סוכרים ותרכובות אורגניות אחרות:
- ויטמינים C, B1, B2, B6, B12, PP, H, A;
- בטא קרוטן;
- יסודות קורט (יוד, מנגן, סידן, מוליבדן, אשלגן, ברזל, סידן, נתרן, זרחן, כרום);
- חומצות אורגניות (לימון, מאליץ ');
- פחמימות (פרוקטוז, סוכרוז);
- טאנינים;
- סיבי עיכול.
בשל תכולת הסוכר הגבוהה, תכולת הקלוריות של הפרי היא 67 קק"ל למאה גרם או 100-120 קק"ל למנה אחת. ערך תזונתי ל 100 גרם עיסה:
- חלבונים - 0.5 גרם;
- שומנים - 0.4 גרם;
- פחמימות - 15.3 גרם.
אינדקס גליקמי של אפרסמון
האינדקס הגליקמי הטרי של פרי זה הוא 50. לשם השוואה: סוכר ובננה - 60, שזיף - 39, תפוחי אדמה מטוגנים - 95, פודינג - 75. מדד 50 שייך לקטגוריה המתונה (נמוך - פחות מ 35, גבוה - יותר מ 70). משמעות הדבר היא שאם צורכים אפרסמון לסוכרת, יש לו השפעה מתונה על העלאת רמות הסוכר בדם.
אינסולין מיוצר גם במתינות (אינדקס האינסולין של האפרסמון הוא 60). לשם השוואה: לקרמל - 160, לתפוחי אדמה מטוגנים - 74, לדגים - 59, לתפוזים - 60, לפסטת דורום - 40.
כמה סוכר באפרסמון
תכולת הסוכר באפרסמונים היא בממוצע 15 גרם לכל 100 גרם עיסה. זה קיים בצורה של שתי פחמימות, סוכרוז ופרוקטוז. מדובר בסוכרים פשוטים הנספגים במהירות ומעלים את רמות הגלוקוז בדם. יחד עם זאת, בפרי אחד במשקל ממוצע של 150 גרם, התוכן שלהם מגיע ל 22-23 גרם. לכן, במקרה של סוכרת, יש לצרוך אפרסמון במידה.
אפרסמון אחד מכיל יותר מ -20 גרם סוכר, ולכן עם סוכרת ניתן לצרוך אותו רק במינונים מוגבלים.
האם חולי סוכרת יכולים לאכול אפרסמונים
אי אפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, שכן הרבה תלוי באבחון הספציפי (סוכרת סוג 1 או סוג 2, טרום סוכרת), מצבו של המטופל, גילו ודיאטתו. יש כמה הנחיות כלליות:
- אין התוויות נגד קטגוריות לשימוש באפרסמונים בסוכרת: בכמויות מוגבלות (עד 50-100 גרם ליום) ניתן לכלול את הפרי בתזונה.
- פרי זה מכיל די הרבה סוכר. לכן, לפני הכללתו בתזונה רגילה, עליכם להתייעץ עם רופא.
- אפרסמון לסוכרת מוחדר לתפריט בהדרגה, החל מ 50-100 גרם ליום (מחצית הפרי).
- לאחר מכן, מעקב אחר תגובת הגוף ונקבע מינון בטוח לבריאות.
- בעתיד, כאשר אוכלים פרי, תמיד מקפידים על מינון זה, ועדיף "עם שוליים", כלומר. 10-15% מתחת לרגיל. לאכול כמויות גדולות של פירות מדי יום (יותר מ -2 או שניים) זה בהחלט לא שווה את זה.
היתרונות של אפרסמון לסוכרת
בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, הפרי מרווה את הגוף במיקרו אלמנטים, מנרמל את חילוף החומרים, תהליכי עיכול. יש לכך השפעה חיובית על מערכות איברים שונות:
- הפחתת נפיחות בגלל אפקט משתן קל.
- שיפור זרימת הדם, מה שמוביל לירידה בסיכויים לפתח פתולוגיות כמו נגעים כיביים בכפות הרגליים, קטואצידוזיס, מיקרואנגיופתיה.
- נורמליזציה של מערכת העצבים (עקב ויטמיני B).
- שיפור חסינות וטון כללי בגוף.
- ריפוי מואץ של פצעים.
- מניעת סרטן.
- גירוי של הלב, מניעת טרשת עורקים (סתימת כלי דם עם כולסטרול).
בכמויות מוגבלות, korolek מועיל לסוכרת
עבור חולי סוכרת מסוג 2, אפרסמונים יכולים גם לספק יתרונות מסוימים בשל בטא-קרוטן שהוא מכיל. הוא זה שמספק צבע כתום עז. מחקרים מראים כי חומר זה יכול לסייע בהפחתת הסיכון להתפתחות המחלה. אך הוא נמצא גם במזונות אחרים שעשירים פחות בסוכר, כמו גזר. לכן, אין לראות באפרסמונים כמקור העיקרי לבטא קרוטן.
יש גם הרבה כרום בעדשים, שעורה, שעועית, סוגים רבים של דגים (סלמון צ'אם, שפרץ, הרינג, סלמון ורוד, טונה, שקד, פלינדר ועוד).
כללים לשימוש באפרסמונים לסוכרת
עם סוכרת מכל סוג שהוא, פירות מתוקים מוכנסים לתזונה בהדרגה ויש לעקוב אחר תגובת הגוף. יתר על כן, תצפיות מתבצעות באופן קבוע במשך מספר שבועות כדי לוודא שאכילת הפרי באמת אינה פוגעת.
אפרסמון לסוכרת מסוג 1
למרות שצורה זו של המחלה בדרך כלל קשה יותר, קל יותר להרכיב דיאטה, מכיוון שרמת הסוכר נשמרת על ידי מתנה מלאכותית של אינסולין. לכן, חולים יכולים אפילו לנסות לאכול מחצית מהפרי ביום (50-100 גרם) גם ללא הסכמת הרופא ולמדוד את רמת הגלוקוז באמצעות גלוקומטר.
לאחר מכן, במקרה של צורך דחוף, ניתן אינסולין, שאת כמותו ניתן לחשב בקלות באופן עצמאי על פי משקל הפרי (במונחים של סוכר טהור - 15 גרם לכל 100 גרם עיסה). במקרים קיצוניים, כאשר ייצור האינסולין שלו בגוף מצטמצם לאפס, השימוש במזונות המכילים סוכר אינו נכלל באופן מוחלט.
הרפיה אינה מותרת לעתים קרובות מאוד, תלוי במצבו של המטופל ובמידת ההזנחה של המחלה.
בסוכרת סוג 1 מכניסים את האפרסמון לתפריט בהדרגה, החל מ- 50 גרם ליום.
אפרסמון לסוכרת מסוג 2
במקרה זה ניתן להתחיל את השימוש בכמות מעט גדולה יותר - מפרי אחד ליום (150 גרם). אז אתה צריך לעשות מדידה עם גלוקומטר ולהעריך את מצבך. מחקרים כאלה אורכים מספר ימים. אם מצב הבריאות לא משתנה, ניתן לאכול פירות בכמויות קטנות - עד שתי חתיכות ביום. יחד עם זאת, אין לצרוך אותם מדי יום, על אחת כמה וכמה, יחד עם אפרסמונים, יהיו מקורות אחרים של סוכר.
אפרסמון לסוכרת הריון
עם סוכרת המתרחשת במהלך ההריון, אוכלים סוכרים ניתן לצרוך רק באישור רופא. אם רמות הגלוקוז גבוהות, אין להשתמש בפירות. אם המחוון קרוב לנורמלי, אתה יכול לאכול רק בכמויות קטנות - עד פרי אחד ליום.
אפרסמון עם טרום סוכרת
במצב של טרום סוכרת, ניתן לכלול פירות בתפריט, אך רק בכמויות מוגבלות, למשל, עד שני פירות ביום. מומלץ להסכים עם הרופא על הדיאטה.
מתכוני אפרסמון לחולי סוכרת
ניתן לאכול אפרסמון בכמויות קטנות לסוכרת. ולא רק בצורה טהורה, אלא גם בשילוב עם מוצרים שימושיים אחרים. אתה יכול לקחת מתכונים כאלה כבסיס.
סלט פירות וירקות
להכנת הסלט קחו:
- עגבניות - 2 יח ';
- אפרסמון - 1 יח ';
- בצל ירוק או עלי חסה - 2-3 יח ';
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף. l.;
- אגוזי מלך - 20 גרם;
- זרעי שומשום - 5 גרם.
את הסלט מכינים כדלקמן:
- אגוזי מלך חתוכים בעזרת סכין או בבלנדר.
- מטגנים אותם במחבת יבשה (לא יותר משתי דקות).
- חותכים את עיסת העגבניות והפירות לפרוסות שוות.
- קוצצים ירקות.
- ואז שלבו את כל הרכיבים ושפכו על מיץ לימון. לטעם, ניתן להוסיף גם יוגורט דל שומן ללא סוכר (2-3 כפות).
- מפזרים שומשום לקישוט.
רוטב לבשר ודגים
מאכל זה, שיכול לשמש לסוכרת, נקרא גם צ'אטני. זהו רוטב שמוגש עם מנות בשר ודגים. ניתן להשתמש בו לסלטים, לביצים מקושקשות ולכל תוספת. רכיבים:
- אפרסמון - 1 יח ';
- בצל מתוק - 1 יח ';
- שורש זנגביל - חתיכה קטנה ברוחב 1 ס"מ;
- פלפל צ'ילי חריף - ½ יח ';
- מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפות. l.;
- שמן זית - 1 כף l.;
- מלח לטעימה.
הוראות בישול:
- מגררים את האפרסמון או קוצצים דק בעזרת סכין.
- קוצצים את הבצל עם אותן חתיכות.
- קוצצים דק את בשר הפלפל (מגולם מראש).
- מגרדים את שורש הג'ינג'ר.
- שלב את כל המוצרים.
- מזלפים מיץ לימון ושמן זית.
- טועמים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
פירות בשלים יתר על המידה יקלקלו את העקביות, וירקרק ייתן טעם חריף לא נעים.
את הרוטב המוכן ניתן לשמור במקרר 3-4 ימים.
סיכום
מותר לצרוך מתון אפרסמונים לסוכרת. אך אם למטופל יש צורה מורכבת של המחלה, עליו להתייעץ תחילה עם רופא. כמו כן, נשים הרות ומיניקות צריכות לקבל עצות - שינוי הדיאטה בכוחות עצמם עלול לפגוע בבריאותן.
