תוֹכֶן
ניתן לאחסן קלמנטינות בבית במרפסת מבודדת, במרתף, במקרר או במזווה. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ +8 מעלות צלזיוס ורמת הלחות צריכה להיות כ- 80%. נבחר מקום חשוך ומאוורר היטב. בתנאים כאלה, פירות הדר שוכבים למשך 4-6 חודשים לכל היותר. יחד עם זאת, יש לבדוק אותם מעת לעת על מנת להבחין בפירות רקובים או מיובשים בזמן ולזרוק אותם.
זני קלמנטינה לאחסון ארוך טווח
המנדרינות האבחזיות והמרוקאיות, כמו גם רוב ההיברידיות: קלמנטין, נדורקוט, אונשיו, קלמונדין, רנגפור, מינולה ועוד, נשמרות הכי הרבה זמן.
זנים לטווח ארוך בדרך כלל שוכבים עד 4-6 חודשים (אך לא יותר). זנים טורקיים וספרדים, לעומת זאת, מתקלקלים הכי מהר. הם יכולים להישמר לא יותר מ 2-3 חודשים. לכן, הם מטופלים מראש בשעווה או באמצעים אחרים, מה שמאפשר להגביר את איכות השמירה ב3-4 שבועות.
חיי מדף של קלמנטינות
אם מקפידים על כל הכללים (טמפרטורה, לחות, כהה, שידור), פירות מאוחסנים במשך ארבעה חודשים. המועד האחרון הוא שישה חודשים. במהלך תקופה זו, ניתן לשמר זני הדרים זרים. לאחר מכן, הקלמנטינות מתייבשות, הן יכולות להירקב. הם יאבדו את הטעם שלהם, את ההרכב השימושי, כמו גם את המצגת שלהם.
טמפרטורת אחסון קלמנטינה
טמפרטורת האחסון האופטימלית לקלמנטינות בשלות היא בין 4 ל -8 מעלות צלזיוס. רמת הלחות היחסית בחדר צריכה להיות בין 70-80%. ערך נמוך יותר יגרום להתייבשות הקלמנטינות. זה יקצר את חיי המדף. אם האוויר בחדר לח מדי, עלול להופיע עובש על פני השטח, מה שיגרום לפרי להירקב.
תנודות טמפרטורה תקופתיות או קבועות יובילו לירידה משמעותית במונחים ובהידרדרות המוצר.
במהלך האחסון יש צורך לפקח על הפירות עצמם. מעת לעת הם הופכים ונבדקים אם הם כתמים שחורים, ריקבון ועובש. הדגימות המושפעות מופרדות מיד מהשאר.
איפה ואיך לאחסן קלמנטינות בבית
בבית, מרפסת מבודדת, אכסדרה או מרתף מתאימה לאחסון פירות. לפרק זמן קצר ניתן להכניס קלמנטינות למקרר. במקרה זה, יש להחריג מגע ישיר עם האור. הפירות מונחים בחדר חשוך או מכוסים בבד עבה.
על המרפסת
המרפסת יכולה לשמש לאחסון קלמנטינות, אך רק אם היא מבודדת מספיק (הטמפרטורה המינימלית היא 1-2 מעלות צלזיוס). במהלך כל התקופה, יש צורך לאוורר את החדר מעת לעת, ולהימנע מלחות גבוהה.
קלמנטינות מונחות בשכבה אחת בקופסת עץ או פלסטיק. ואז מכסים בבד עבה כדי שאור השמש לא יעבור. במקרה זה, האוויר חייב לחדור באופן חופשי, ולכן עדיף לקחת חומר מחומרים טבעיים. הקופסאות ממוקמות כמה שיותר רחוק מהחלון, במיוחד אם הוא לא אטום (יש סדקים בהם נושבת רוח קרה). אם תקפיד על כללים אלה, פירות הדר יוכלו לשקר בין 3 ל -4 חודשים.
תנאי פנים
בטמפרטורת החדר מאחסנים קלמנטינות לא יותר משבוע.
בדרך כלל האוויר בדירה יבש, ולכן הפירות מתחילים לאבד לחות.מבלי להקפיד על תנאי האחסון, ניתן לשמור על קלמנטינות בכמויות קטנות. יש להתמקד בעובדה שאדם בריא יכול לאכול לא יותר משלושה פירות ביום.
במרתף
המרתף מתאים גם לאחסון פירות הדר בחורף. ניתן להניח אותם בדרכים שונות:
- בכמה שכבות בקופסה או מיכל;
- על משטחים;
- עוטפים בנייר טישו ומניחים אחד על השני.
אם כל הדרישות מתקיימות, והטמפרטורה אינה עולה מעל + 8 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן את הפרי במשך ארבעה חודשים. היתרונות של המרתף הם שהחדר הזה מאובזר במיוחד בכדי לשמור על תנאים זהים (כולל לחות) ללא הרף.
בניגוד למרפסת ומקרר, ניתן לשמור במרתף כמות גדולה של פירות לאורך זמן - עשרות ומאות קילוגרמים.
יש צורך לבדוק מעת לעת את מצב היבול על מנת להבחין בדגימות מקולקלות במועד.
האם ניתן לשמור קלמנטינות במקרר
ניתן לאחסן פירות הדר במקרר במיכלים שונים:
- בקופסת קרטון;
- בשקית ניילון (אם יש חורים רבים);
- במגירת הפירות והירקות (תחתונה). במקרה זה, יש לשמור על קלמנטינות בנפרד מהן.
לפני ההטלה יש לבדוק את כל הפירות ביובש. אפילו טיפות קטנות יובילו לריקבון. אם מתקיימים התנאים, ניתן לאחסן פירות הדר למשך ארבעה שבועות לכל היותר. לאחר מכן הם יתחילו להתייבש, והטעם יתדרדר.
לאחר ההפשרה הם נאכלים מיד. ניתן לאכול לפתן טרי, מוכן, מאפים ומנות אחרות.
אחסון קלמנטינות בוסר
אם הפירות ירוקים, יש למיין אותם מראש לפי מידת חוסר הבגרות:
- הירק קטן (עד שליש מהשטח): פירות כאלה מאוחסנים בטמפרטורה מופחתת (2-3 מעלות צלזיוס) ולחות גבוהה (90%).
- הפירות ירוקים כמעט (יותר מ -50%): הטמפרטורה צריכה להיות 4-6 מעלות צלזיוס, והלחות צריכה להיות כ- 80%.
בניגוד לפירות רבים אחרים, פירות הדר אינם מבשילים במהלך האחסון. בתנאים המתוארים הם יישארו עם הירוקים. לפני השימוש או הכנת החסר, אתה רק צריך לשים אותם במקום חם (בטמפרטורת החדר) ולהחזיק אותם מספר ימים עד שהם בשלים לחלוטין.
אופן עיבוד הקלמנטינות להגדלת חיי המדף
כדי להגדיל את חיי המדף, מטפלים בפירות באמצעים שונים:
- שמן חמניות ללא ריח. עדיף לקחת מעודן.
- דוֹנַג.
- אתילן (הגז מוזן לשקיות של פירות הדר).
- תרופות נגד פטריות.
- תרופות לעוף פירות.
פירות מכוסים בפריחה שמנונית יכולים להישמר לאורך של עד ארבעה שבועות מהרגיל
סיכום
מותר לאחסן קלמנטינות בבית במקרר (עד חודש) או בחדר (עד 7 ימים). במרתפים מיוחדים ניתן לשמור את הקציר בין שלושה לשישה חודשים. התקופה הספציפית תלויה לא רק בתנאים, אלא גם במאפייני הזן עצמו. אם מטפלים במשטח בשעווה, פירות ההדר יישארו עוד 3-4 שבועות.
