מדוע שמפניונים בקטע (בפנים) הם שחורים, משחירים כשמטגנים: סיבות, האם ניתן לאכול אותם

ניתן לאכול שמפניונים שחורים מתחת לכובע אם החושך אינו קשור לקלקול. ישנן מספר אפשרויות מדוע השחרה מתרחשת. עם זאת, אם אינך בטוח באכילת המוצר, עדיף לזרוק אותו.

למה שמפיניונים משחירים

לשמפניון צעיר ורענן מראה לבן אטרקטיבי, ראש מבריק עם גוון מט. פטריות מתחלפות במהלך האחסון. ניתן לאכול 100% מהם בתנאים הבאים:

1. הצבע הלבן נשמר. נגיד ורוד, אבל לא צהוב.
2. עור הכובע הפך קטיפתי או חלק, אך על פניו אין כתמים צהובים.
3. באזור שבין הרגל לכובע נשמר סרט שלם.
4. צלחות פטריות צפופות, לא רופפות, בעלות גוון ורדרד.
5. חתך הרגל התכהה מעט, אך לא הושחר הרבה.
6. עם שאיפה מורגשת ניחוח פטריות נעים.

כל הסימנים הללו טבועים בגופי פירות צעירים וחתוכים טרי. כאשר הפטריות כהות מתחת לכובע, אי אפשר לדבר על 100% מהאכילות שלהן. כאן אתה צריך להתמודד עם הסיבה.

הסרטון מציג דוגמה לזיהוי כיסא קרפדים רעיל בקרב שמפיניון:

מדוע בשמפניונים יש צלחות שחורות מתחת לכובע

בקניית פטריות צעירות טריות, הצרכן רואה גופים לבנים שלמים לחלוטין. אם המוצר נשאר על השיש במשך זמן רב, שכבה נושאת נבגים שחורה נראית מתחת לכובע. ניתן לראות תמונה דומה כאשר המוצר הנרכש שכב במקרר בבית.

כאשר המכסה בשל, צלחות שחורות מופיעות מתחת לקצה שנפתח.

אין שום דבר רע בצלחות השחורות, רק הפטריות בשלות. כשמגיע הזמן הזה, הכובע נפתח. מתחתיה מופיעה שכבה נושאת נבגים. הוא גם מבשיל ומקבל צבע כהה. כאשר פטריות כאלה שחורות בפנים, זה נורמלי לאכול אותן, אך רק לאחר טיפול בחום.

השימוש בפטריות יער ישנות, שבהן שכבת הנבגים הפכה לשחורה מאוד, מובטח להסתיים בהרעלה.

מדוע שמפניונים שחורים בפנים

פטריות ממעטות להגיע לשולחן מיד לאחר הקטיף. גופי פרי שגדל באופן מלאכותי מאוחסנים זמן מסוים על מדפי החנויות. אם היבול נבצר ביער, הוא נשאר בסל זמן מה. בכל מקרה המוצר ישחיר אך רק במעט. התהליך קשור לחמצון הגוף באוויר. יש לשבור דגימות שחורות או לחתוך כדי לוודא שהן אכילות. אם הגוף שמר על גמישותו, נשאר לבן בפנים, אז פטריות כאלה מתאימות לאכילה.

כשכל גוף הפרי השחור, במיוחד בקטע, השלט כבר מעיד על חוסר האכילה של הפטרייה. תשומת הלב מוקדשת גם ללוחות השחורים. אם השכבה הנושאת נבגים שחורה מאוד, רטובה למגע, פולטת ריח לא נעים של עובש, אז שמפיניון כזה מסוכן.

למה שמפיניונים משחירים כשמטגנים אותם

קוטפי פטריות חסרי ניסיון נבהלים מהעובדה שגופי פרי לבנים לגמרי השחירו במהלך הטיגון. אתה לא צריך למהר לזרוק אותם אם אתה בטוח ב 100% שהפטריות כולן טריות, והן באמת פטריות.

אם האוכל משחיר במהלך הטיגון, זה נחשב לתהליך רגיל.

השחרה היא תהליך רגיל לכל פטריה שטופלה בחום. גופי פרי מכילים פחמן. לאחר חשיפה לטמפרטורות גבוהות מתרחש תהליך כהה טבעי. העיקר שפטריות טריות לא משחירות לפני הטיגון, והכל לבן.

למה השמפניונים החשיכו לאחר ההפשרה

אחת הדרכים לאחסן פטריות היא להקפיא אותן. לעתים קרובות המוצר נמצא במקרר בחנות. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, או שגופי הפרי אוחסנו באריזה לא אטומה, הם ישחירו מעט לאחר ההפשרה. באופן כללי, כאשר פטריות משחירות במקרר, אתה יכול לאכול ללא חשש אם הסימנים הבאים נעדרים:

• לאחר ההפשרה הופיע ריר דביק;
• כתמים שחורים גדולים הופיעו על הכובע;
• השכבה הנושאת נבגים שחורה השחירה והחלה להירקב;
• ריח רע הופיע.

הופעת הסימנים המפורטים מעידה על קלקול המוצר הקפוא.

האם ניתן לאכול שמפיניון כהים

שינוי צבע הפטרייה במהלך האחסון הוא תקין. עם זאת, אם הוא הופך לשחור, עליכם לגלות עד כמה הוא בטוח ומה גרם לו.

צלחות שחורות מתחת לכובע והשחרת העור לא אומר שאין לאכול את השמפיניון

האם ניתן לאכול שמפיניון עם צלחות שחורות

האכילות של גופי פרי עם שכבה נושאת נבגים שחורה נשפטת על ידי כמה עובדות. ראשית, עליכם להיות בטוחים שמדובר באמת בפטריות שגדלות בתנאים נקיים מבחינה אקולוגית. שנית, יש צורך לנתח עד כמה הלוחות השחירו. אם כבר נוצר ליחה, ריח רע מתחת לכובע, השכבה הנושאת נבגים הפכה לשחורה חדה, אזי לא ניתן לאכול את גופי הפרי.

אתה יכול לאכול בבטחה שמפיניון עם צלחות שחורות אם הם מושחרים מעט, וזה נובע מהבשלת הפטריות. גופי פרי כאלה מבושלים במשך 40 דקות. רצוי לטגן אותם עדיין.

האם ניתן לאכול שמפיניונים מושחרים

אם לא רק הצלחות, אלא כל העיסה השחירה, עליכם לגלות כמה עמוק התהליך. כשמאוחסנים זמן רב העור עלול להיות שחור מעט, מה שנחשב לנורמלי. אם בהפסקה פטריות פורצ'יני פולטות ארומה נעימה, הרי שהן אכילות, אך לאחר טיפול בחום.

אין לאכול שמפיניונים שהשחירו כתוצאה מאחסון לא תקין או ארוך טווח עם התסמינים הבאים:

• הופיע ארומה ספציפית גרועה;
• העור הפך דביק, מזכיר ליחה;
• עובש או ריקבון פגע בצלחות השחורות;
• על פני הכובע הופיעו כתמים שחורים גדולים.

כאשר מופיע לפחות שלט אחד, הפטריות נזרקות.

האם ניתן לאכול שמפניונים גולמיים אם הם מוחשכים?

קוטפי פטריות מנוסים מעדיפים לאכול פטריות גולמיות, ורואים בכך מועיל. הם צודקים. ההרכב של שמפיניון גולמי מכיל הרבה ויטמינים, חומצות אמינו ויסודות קורט אחרים שימושיים לעבודת הגוף. גוף הפרי אינו מכיל שומנים הפוגעים בדמות ובחלק מהאיברים הפנימיים של האדם. לסיבים טבעיים השפעה מיטיבה על מערכת העיכול.

רק גופי פרי לבנים לחלוטין ללא השחמה גלויה ניתנים לאכילה גולמית. זה אופטימלי לצרוך דגימות צעירות מיד לאחר החיתוך.

אם הפטריות כהות, האם ניתן לבשלן

גופי פרי מעט דהויים נחשבים מתאימים לבישול. לא משנה אם הפטריות כהות מתחת לכובע או על פני השטח. העיקר שהם אלסטיים, לבנים מבפנים, ופולטים ארומה של פטריות. בנוסף, עליכם לדעת את חיי המדף. זה לא יעלה על שלושה ימים (למעט הקפאה).

מרתיחים את הפטריות לפחות 10 דקות. אם יש לך ספק, עדיף להגדיל את משך הבישול ל -40 דקות. טיפול בחום נוסף בצורת טיגון או תבשיל רק יועיל.

האם ניתן להרעיל בשמפניונים חשוכים

חשוב לציין את העובדה שאם משתמשים בהן בצורה שגויה, ניתן להרעיל אפילו פטריות טריות. המוצר כבד לקיבה, התווית לילדים, קשישים ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.

מובטח כי מורעלים פטריות כהות אם עובש נראה מתחת לאריזת הסרט

אם גופי הפרי השחירו, הסיכוי להרעלה כבר עולה עם טיפול חום לא מספיק. כאשר מגיע ריח רע מהמוצר מופיע ריקבון ואז מובטחת הרעלה. אתה לא יכול לקחת סיכונים. יש לזרוק את המוצר.

עזרה ראשונה

אי אפשר לטפל בהרעלה בפני עצמה. בסימנים הראשונים לבחילה, כאבי בטן, חום, הם מתקשרים בדחיפות לרופא. עזרה ראשונה ניתנת לקורבן. השלב הראשון הוא שטיפת הבטן. תן 1.5 ליטר מים רותחים חמים לשתייה, לחץ באמצעות קצה האצבע על שורש הלשון כדי לגרום לאפקט נמרץ. ההליך מתבצע 2-3 פעמים.

כדי לנקות את המעיים, הקורבן מקבל חוקן. ההליך מבוצע באופן דומה שלוש פעמים תוך שימוש במים חמים. מבין התרופות ניתנות חומרים סופגים בלבד המפחיתים את ההרעלה ומחזירים את מאזן המים. הקורבן ניתן לשתות במנות קטנות אך תכופות מרתח של ורד בר או פירות יבשים, תה שחור מבושל חלש. לפני הגעתו של הרופא, אין לתת תרופות להרעלה בגלל הסבירות להידרדרות במצבו של הקורבן.

סיכום

ניתן לאכול פטריות שחורות מתחת לכובע בביטחון של 100% באכילותן. אם יש לך ספק, זה טיפשי לסכן את בריאותך.

ערכים מומלצים

איך מגדלים פטריות בבית

שמפיניון פטריות שטוח: תיאור ותמונה

שמפיניון דק (נחושת): אכילות, תיאור ותמונה

פטריות יער: צילום ותיאור, אכילות

Champignon Esseta: תיאור ותמונה, אכילות

שמפיניון ועמיתיה המסוכנים: שם, תמונה ותיאור פטריות כוזבות ורעילות

שמפני ההנקה (HS): אפשר או לא, כללי הכנה ושימוש

שמפיניון אדום (צהוב עור): תיאור ותמונה

פטריות צדפות או שמפניון: שהוא בריא וטעים יותר