תוֹכֶן
כשקונים את הפרי האקזוטי הזה בפעם הראשונה, רוב האנשים לא יודעים אם וכיצד לקלף אבוקדו. זה לא מפתיע: אחרי הכל, חלקם פשוט עדיין לא הספיקו לטעום את הפרי החריג ולא יודעים כיצד לטפל בו נכון.
האם אני צריך לקלף אבוקדו
האבוקדו, או אגס התנין, פופולרי מאוד בקרב חובבי אורח חיים בריא. העיסה שלו שימושית מאוד, היא מורכבת משומנים הניתנים לעיכול וויטמינים K, C, E, B. לפני השימוש, מומלץ לשטוף ולקלף היטב את האבוקדו. לקליפת הפרי אין טעם בולט. זה די קשה ומכיל רעלים, שאם אינם סובלניים כלפי האדם, גורמים לתגובה אלרגית ולהפרעה במערכת העיכול.
איך לקלף אבוקדו בבית
קליפת פרי האבוקדו מחוספסת. אי סדרים יכולים לצבור לכלוך וחיידקים רבים. לכן, לפני שקולפים אבוקדו בבית, דאגו לשטוף את הפירות מתחת למים חמים בעזרת ספוג רך. חשוב לעשות זאת גם כדי למנוע חיידקים להיכנס לבשר בעת קילוף הקליפה.
הקליפה של פרי בשל ממש מתקלפת מהעיסה. קל לנקות אותו בידיים, פשוט על ידי התחלת למשוך את הקליפה מהגבעול. אתה יכול גם להתחמש בסכין ולקלף את הפרי "כמו תפוח אדמה" על ידי חיתוך הקליפה מלמעלה למטה. דרך נוספת היא לקלף את האבוקדו כמו בננה: חותכים את החלק העליון ומושכים את העור כלפי מטה בקצה הסכין. אבל אפשרויות אלה לא יעבדו לפירות קשוחים ובשלים. כדי לקלף כראוי אבוקדו ירוק, אתה צריך לקחת סכין קטנה חדה ולחתוך בזהירות את הקליפה, ולנסות להסיר כמה שפחות עיסה. תוכלו להבין טוב יותר כיצד לקלף אבוקדו מהסרטון:
איך מורידים את הבור מאבוקדו
האבן בפירות אגס התנין אינה אכילה. זה, כמו הקליפה, מכיל חומרים רעילים. לכן, כדי למנוע השלכות שליליות, מומלץ לצרוך רק פירות שקולפו לחלוטין.
כדי להסיר את העצם צריך לחתוך את האבוקדו לשניים: תקע סכין במרכז החלק הרחב יותר של הפרי והכנס אותו לעיסה עד שהלהב מונח על העצם, ואז המשך לחתוך את הפרי לאורך העצם . אתה צריך לקבל שני חצאים: אחד עם עצם, השני בלי. ניתן להסיר את העצם בעזרת כף על ידי פשוט להרים אותה מלמטה. יש המושכים את העצם בעזרת סכין: תוקעים בה להב ומסובבים אותה לצדדים.
איך חותכים אבוקדו
לאבוקדו בשל יש מרקם רך מאוד, כך שניתן לחתוך אותו בקלות במגוון דרכים למאכלים ספציפיים. לסלטים אבוקדו קלוף נחתך לרוב לקוביות, ולחמניות - לרצועות. אתה יכול גם לקצוץ את העיסה במזלג אם אתה רוצה להכין רוטב כמו גוואקמולה. זהו מתאבן קר מאוד פופולרי על בסיס נקבובית אבוקדו. עבור גוואקמולה, אין צורך לקצוץ לחלוטין את עיסת הפרי הקלוף, חתיכות קטנות שלמות מותרות. הרסק שנוצר מעורבב עם מיץ לימון ומלח. לעיתים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים שונים משמשים כמרכיבים נוספים.
איך חותכים אבוקדו לשניים
כדי לחתוך אבוקדו כראוי לשניים, אתה צריך לקחת סכין לא יותר מ 15 ס"מ, אחרת זה לא יהיה נוח לעבודה. את הפירות הקלופים יש להניח על קרש חיתוך ולחתוך בחלק הרחב ביותר של הפרי. עליך להמשיך וללחוץ על הלהב עד שהוא מגיע לעצם. ברגע שהסכין פוגעת בעצם, כדאי להמשיך לחתוך בקו ישר את החלק העליון של הפרי. ואז, בחלק העליון, צייר קו חתך משוער בצד השני ועשה הכל באותו אופן. קווי החיתוך צריכים להיות באותו מקום משני הצדדים. לאחר מכן, קח את הפרי והניח את ידך על החצי העליון שלו. לאחר גלילה של שני החלקים ימינה ושמאלה, כך שהעיסה תתרחק מהעצם, ותסיר את החצי העליון.
חצו לשניים לארוחת בוקר מזינה. יש לקלף את הפרי מהעצם ולהשאיר את הקליפה. שוברים ביצה אחת לכל מחצית. ואז מפזרים מלח ופלפל ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 20 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה דק.
איך חותכים אבוקדו לכריכים
לאבוקדו עיסה חמאתית עדינה ולכן כריכים איתה בעלי מרקם וטעם יוצאי דופן. לבישול צריך לבחור פרי בשל טרי, לשטוף אותו, לקלף אותו מהעור והעצמות. ואז קח מחצית מהפרי וחתוך לפרוסות ברוחב של לא יותר מ 0.5 ס"מ. חתיכות פרי אידיאליות לכריכים עם סלמון וגבינת קורד, הדורשים את החומרים הבאים:
- 250 גרם דג אדום (סלמון מלוח קל או סלמון צ'אם);
- 150 גרם גבינת קורד;
- מלפפון טרי 1;
- אבוקדו 1;
- שן שום אחת;
- לחם לכריכים;
- שמיר ומיץ לימון לפי הטעם.
ראשית עליך לערבב גבינת שמנת ועשבי תיבול בבלנדר. ואז מקלפים את המלפפון, מגרדים אותו, מסירים עודפי מיץ ומערבבים עם גבינה. ואז מוסיפים שום קצוץ ומלח. מטגנים מעט את נתחי הלחם במחבת ללא שמן, שמים עליהם את הדג. מעליו גבינה קורד ופיסת דג נוספת. שמים את האבוקדו, הקלוף והחתוך ל טריזים, על גבי הדג ומזלפים מיץ לימון.
לכריכים אבוקדו משמש גם כממרח על לחם. לשם כך, מקלפים את הפרי, מחלקים אותו לשני חצאים ולקחת סכין קטנה ואז חותכים את העיסה לריבועים ומנסים לא לפגוע בעור.
ואז מוציאים את כל העיסה בכף, קוצצים אותה במזלג או בעזרת בלנדר. מקבלים משחה שתוכלו לתבל במיץ לימון ומלח ולמרוח על לחם במקום חמאה. זוהי אפשרות ארוחת בוקר נהדרת עבור דיאטנים או אנשים בצום.
איך חותכים אבוקדו לסלט
פרוסות אבוקדו, חתוכות לקוביות, משמשות לעתים קרובות בסלטים. כדי לחתוך אבוקדו לסלט, יש לקלף ולקלף. לאחר מכן קחו מחצית מהפרי וקצצו לקוביות בגודל הרצוי. אז אתה יכול להכין סלט עם שרימפס ויוגורט, אשר ידרוש:
- 450 גרם שרימפס;
- 2 פלפלים;
- 2 אבוקדו;
- מלפפון 1;
- כוסברה 50 גרם;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- 100 גרם יוגורט יווני
- 2 כפית חומץ תפוחים;
- שן שום אחת
מקלפים את השרימפס ומבשלים לא יותר משלוש דקות. שוטפים את כל הירקות, קוצצים כוסברה, חוצים עגבניות שרי לחצי. חותכים את האבוקדו והמלפפון לקוביות קטנות. מקלפים את הפלפל, מחלקים לטריזים קטנים וחותכים לקוביות באותו אופן. להלבשה, מערבבים יוגורט עם חומץ תפוחים ושום טחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שמים את כל הירקות בקערה עמוקה ומערבבים עם הרוטב ומעליהם כוסברה.
איך חותכים אבוקדו ללחמניות
אבוקדו בשל ורך הוא מרכיב חיוני להכנת לחמניות טובות. כדי שהמנה תצלח, עליכם לבחור בפירות המתאימים. אם לוקחים פרי בוסר, יהיה קשה לחתוך ולקלקל את הטעם.
בגלילים, אבוקדו נחתך לרוב לרצועות. לשם כך צריך לנקות את הפרי, לחלק אותו לשני חצאים ולהסיר את העצם. ואז קח חתיכה אחת וחתוך אותה.קלפו את הרבעים שנוצרו (תוכלו לחתוך אותו בעזרת סכין או פשוט למשוך אותו כך שהוא יפריד את עצמו מהעיסה). ואז חותכים את החצאים לרצועות קטנות. בצורה זו הפרי משמש כמילוי לחמניות צמחוניות או קליפורניה. בנוסף יש לחמניות בהן מונח האבוקדו מעל. במקרה זה חצאי הפרי הקלופים נחתכים לפרוסות דקות. בעת חיתוך, אתה צריך להשתמש בסכין חדה, אחרת החלקים יתבררו כמרושלים.
טיפים שימושיים
אבוקדו מגיע בזנים רבים והפרי יכול לנוע בצבעו בין ירוק לחום. עם זאת, עבור כולם יש כלל אחד: ככל שצבע הקליפה כהה יותר, כך הפרי יהיה בשל יותר. רכות פרי היא קריטריון חשוב בבחירת אבוקדו טוב. כאשר לוחצים על העור הוא אמור לפרוץ, אך קל לחזור לצורתו המקורית. אם הקליפה רכה מדי, סימן שהפרי עלול להיות בשלים יתר על המידה ולהתחיל להתדרדר בסמוך לבור. הדבש של פרי בשל הוא יבש ומנותק בקלות או נעדר לגמרי. גם המקום בו מחברים את הגבעול צריך להיות רך.
בחירת אבוקדו בשל בפעם הראשונה היא משימה מרתיעה. זה לוקח קצת ניסיון, כמו עם אבטיחים ומלונים. פירות שנראים בשלים ורעננים מתגלים לרוב רקובים בבורות. הסיבה לכך היא הובלה ואחסון לא נכונים של פירות בחנות. על מנת לא להתאכזב ברכישה, תוכלו לבחור פרי בוסר ולהבשילו בבית.
במטעים, אבוקדו נבצר בעודו יציב, ובתהליך ההובלה הם מבשילים. להבשלה ביתית מניחים את הפרי בשקית נייר או פשוט עוטפים אותם בנייר ומאחסנים במקום חשוך וקריר. אפשר לשים בננות בשקית אחת עם אבוקדו: הם פולטים גז מיוחד - אתילן, המזרז את הבשלתו. אבל גם בלי "שכנים" כאלה אבוקדו יבשיל בעוד 3 - 5 ימים.
אם הפירות נחתכו, אך טרם קלפו, ניתן לאחסן אותם זמן מה לשימוש נוסף. לשם כך, הגן על העיסה מפני השחמה במיץ לימון. לאחר העיבוד מניחים את הפרי בכלי פלסטיק עם מכסה או עטופים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.
סיכום
ללמוד לקלף אבוקדו קל: אתה רק צריך לבחור פרי בשל בחנות ולהתחמש בסכין טובה. והעיסה המקולפת נחמדה לאכילה או לשימוש במנות שונות.
