תוֹכֶן
האבוקדו, המכונה גם אגס התנין, הופך בהדרגה לחלק בלתי נפרד מהמטבח האירופי, ולא רק כחלק ממטבח הגורמה. מומחים קולינריים חובבים כבר העריכו את טעמו ואת היתרונות של פרי יוצא דופן זה במשך זמן רב. עם זאת, השאלה כיצד לבחור אבוקדו בשל בחנות עדיין מתעוררת מעת לעת. לכן, אניני טעם של מאכלים אקזוטיים לא יהיו מיותרים להבין כמה מהניואנסים.
איך בוחרים את האבוקדו הנכון בחנות
לעתים קרובות, כשאנשים מגיעים לחנות, הם שואפים להשלים את הרכישות שלהם מהר יותר, ולכן מוצרים רבים נבחרים בזריזות, ומתמקדים בעיקר במראה הסחורה. במקרה של אבוקדו, טקטיקה זו אינה הולמת לחלוטין, מכיוון שלא תמיד ניתן לקבוע על פי צבע קליפת הפרי אם היא בשלה או לא.
אז, צבעו של אגס תנין בשל יכול להשתנות, תלוי במגוון. על מדפי החנויות המקומיות ישנם כמה סוגים של פרי אקזוטי:
- מגוון האס בקליפורניה זמין בכל ימות השנה. יש לו עור מחוספס, כהה, כמעט שחור ובשר רך, אידיאלי להכנת גוואקמולי, מרקים מחית וחמאה ירוקה;
- בחורף מופיע אגס התנין בפלורידה בחנות. משטח הפרי נשאר תמיד ירוק וחלק ומקבל גוון עמוק יותר כשהפרי בשל. בשר האבוקדו בפלורידה עסיסי וצפוף: יש לבחור כמרכיב אקזוטי לסלט או תוספת למנות בשריות;
- פינקרטון זמין גם בחנות לאורך כל השנה. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי עורו הפצעוני בצבע ירוק כהה ועצם קטנה מאוד בהשוואה לזנים אחרים. ניתן לבחור באבוקדו זה להכנת כמעט כל מנה, כולל לחמניות.
כיצד לקבוע בשלות אבוקדו
צבע הקליפה עדיין יכול לספק מידע על בשלות האבוקדו, אם בנוסף תשומת לב לתכונות אחרות הטמונות בפרי הבשל.
בחירת אגס תנין בוגר בחנות, בנוסף לצבעו, תעזור:
- עקביות עיסתית;
- גבעול פירות;
- את הצליל שהעצם משמיעה.
אתה יכול להגדיל את הסבירות לבחירת פרי בשל אם לשים לב לא לאחד הסימנים שלעיל, אלא למספר בבת אחת.
כיצד ניתן לדעת אם אבוקדו בשלו לפי צבע העור
כאמור, צבע האבוקדו לבדו אינו מבטיח שהפרי שנבחר ברכישה יהיה בשל. עם זאת, צבע הקליפה עדיין מכיל רמז מסוים לגבי בשלות הפרי, כפי שניתן להבין מהתמונה למטה.
- צבע ירוק בהיר ומרקם יציב מאוד פירושו שלאבוקדו לוקח 4 עד 5 ימים להתבגר.
- גוון עור כהה יותר עם אזורים ירוקים בהירים על גבי הפרי, מעיד גם על בשלות לא מספקת, ודורש שכיבה נוספת של 2-3 ימים.
- הצבע הירוק האחיד והמשטח האלסטי מבהירים כי הפרי כמעט בשל וניתן להשתמש בו למאכל לאחר יום אחד.
- הצבע הכהה של העור והמשטח הרך ממנו נעלמים שקעים במהירות מעידים כי אגס התנין מוכן לשימוש. בתקופה זו ניתן להשתמש בה להכנת מנות שונות.
- לאחר יום ניתן לאכול את הפרי הרך עוד יותר בכפית או למרוח אותו על כריכים.
עור אבוקדו כהה מאוד יכול להיות סימן לכך שהמוצר השתבש. יחד עם זאת, עבור זנים הס ושחור רויאל זה גוון די נפוץ ומשמעותו בגרות מספקת. לכן, על מנת לבחור אגס תנין בחנות, כדאי להסתמך על מספר שיטות לקביעת בגרותו.
איך בוחרים אבוקדו בשל לרכות
בחירה באבוקדו טעים אפשרית, תוך התעלמות מוחלטת מסימני הצבע של המוצר. קונים שלא רוצים לטעות במגוון קובעים אם מוצר בשל על ידי הסתמכות על תחושות מישוש.
העובדה היא שלעיסת הפירות בשלבי בשלות שונים יש עקביות שונה. אם לחנות יש הזדמנות כזו, כדאי לקחת אגס תנין בידיים ולנסות לקבוע את בשלותו על ידי מגע:
- לחץ על המשטח באצבע, מודד את המאמצים.
- סביר יותר שאבוקדו קשה שאינו חורש יהיה בשלו. העיסה של ברי כזה תהיה חסרת טעם או מרירה, לכן כדאי לבחור בו רק אם השימוש יכול לחכות כמה ימים.
- פרי בשלים יתר, כאשר הוא נלחץ, שומר על הכניסה מהאצבע, ועיסתו יוצרת תחושה של רפוי וגושי. בחירה במוצר עם מרקם כזה לא תהיה הפיתרון הטוב ביותר: תהליך הריקבון כבר החל בו, ולא כדאי להשתמש בו.
- עורו של אגס תנין בשל בשלילה כאשר הוא נלחץ, אך חוזר במהירות לצורתו. עדיף לבחור בפירות עם מרקם כזה, מכיוון שהוא זה שיהיה הכי שימושי וטעים.
איך בוחרים אבוקדו בשל בחיתוך
אינדיקטור טוב לכך שאבוקדו בשל הוא הגבעול שלו. בחנות כדאי לשים לב אליו היטב כאשר קשה לקבוע בגרות לפי צבע העור או אם הפרי מרגיש רך מדי למגע.
אתה יכול לבחור את האבוקדו הבשל ביותר בחנות אם אתה קורע את הגבעול ובוחן את מצב הפרי שמתחתיו, ואז לבדוק את התמונה למעלה.
- הצבע החום הכהה של החריץ מתחת לידית מעיד על כך שהמוצר בשלים יתר על המידה ואינו מתאים לבישול.
- מצד שני, הגוון הצהוב הבהיר של אזור זה יהווה סימן בטוח לכך שהפרי בשלו בצורה אופטימלית ומוכן לאכילה.
כיצד לבחור אבוקדו טוב לפי צליל
בהחלט אפשר לבחור בעצם אבוקדו בסופר. כמובן, זה לא מצריך חיתוך של הפרי ובדיקת מראהו מבפנים. זהו הצליל האופייני שמשמיע אגס תנין בשל.
בפרי בוסר העצם עדיין לא נוצרה במלואה ולכן היא מחוברת היטב לעיסה, ונדרש קצת מאמץ כדי לקרוע אותה.
מוצר בשל מאופיין בכך שבתוכו העצם מנותקת באופן עצמאי מהעיסה ומסוגלת לנוע בחלל הפרי.
על מנת לבחור בחנות לפי צליל אבוקדו, עליכם לנער את הפרי מעל האוזן. נוכחות של נקישה תהיה סימן לבשלות טובה. אם אין צליל, יש לאפשר לאגס תנין כזה להבשיל עוד 3 - 4 ימים.
איזה אבוקדו לא שווה לקנות
יכול להיות שנראה שבחירת האבוקדו הבשל והטעים ביותר בחנות אינה כל כך קלה וכי זה ייקח זמן מסוים.עם זאת, ניתן להאיץ משמעותית את הליך הבחירה אם מחסלים תחילה את כל הדגימות שמסיבה זו או אחרת אינן מתאימות למאכל:
- אתה לא צריך לקנות פירות קשים מאוד בגוון ירוק בהיר בחנות. למרות שאגס התנין נוטה להבשיל זמן מה לאחר שנקטף מהעץ, למזונות צפופים מדי יש סיכוי נמוך לעשות זאת. הם לא יספיקו להגיע למצב הרצוי לפני שהם יתחילו להידרדר.
- כתמים חומים או שקעים על פני השטח מצביעים על תחילת ריקבון. האיכות של מוצר כזה משאירה הרבה יותר מבוקש, ולכן יהיה זה חכם לבחור בגרסה אחרת של אגס התנין.
- רצוי לתת עדיפות לפירות המאוחסנים מחוץ למקרר. הטמפרטורה המומלצת לאחסון אבוקדו היא בין 2 ל -12 מעלות צלזיוס, מכיוון שפרי אקזוטי זה תרמופילי. תעריפים נמוכים יותר יעוררו קלקול פירות.
- לא יהיה זה מתאים לבחור בפירות עם נזק לעור ושריטות - הם עשויים להפוך ללא שימושיים כבר 10 - 12 שעות לאחר הרכישה בחנות.
אם תבחר באבוקדו בכל הקפדה, הסיכון לבזבז כסף על מוצר מקולקל יקטן משמעותית.
סיכום
בחירת אבוקדו בשל בחנות יכולה להיות מסובכת במבט ראשון. אם אתה מקפיד על ההמלצות הבסיסיות בעת רכישת מוצר, אז לא יהיה קשה לרכוש פרי בשל וטעים. סרטון כיצד לבחור אבוקדו בשל בחנות יעזור לארגן את המידע מהמאמר ולהדגים בבירור כיצד ליישם את המידע שהתקבל בפועל.
