תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של גרעיני חמניות מטוגנים הם נושא שנדון לעיתים קרובות בקרב רופאים וגם תזונאים. איש אינו מכחיש את ערך ההרכב הכימי של מוצר זה, אך יחד עם זאת אין לשכוח את תכולת הקלוריות הגבוהה שלו והתוויות נגד רבות.
האם ישנם יתרונות של גרעיני חמניות מטוגנים?
זרעי חמניות קטנים מהווים מקור חשוב לוויטמינים ומיקרו-תזונה. היתרונות והנזקים של גרעיני חמניות מטוגנים נובעים בעיקר מהרכבם.
הוא מכיל מרכיבי תזונה ומיקרו-תזונה רבים, כלומר:
- חומצה אסקורבית וחומצה פולית;
- זַרחָן;
- אֶשׁלָגָן;
- נתרן;
- סִידָן;
- סֵלֶנִיוּם;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- אומגה 3 ו 6 חומצות שומן.
לצריכה מתונה של גרעיני חמניות יש השפעה חיובית על תפקודן של מרבית מערכות גוף האדם.
לזרעים יש הרכב כימי יקר ערך
התכונות המועילות של זרעי חמניות מטוגנים כוללות:
- חיזוק דפנות כלי הדם.
- הורדת רמת הכולסטרול "הרע".
- נורמליזציה של לחץ דם.
- השפעה חיובית על עבודת מערכת העיכול.
- פריסטלטיקה משופרת.
- הפחתת הסיכון לפתח אונקולוגיה.
- מניעת דלקת פרקים.
- ראייה משופרת.
אכילה של כמות קטנה של גרעיני חמניה יכולה לנקות את המעיים, לנרמל את הצואה ולהאיץ את חילוף החומרים, ולכן תזונאים ממליצים להוסיף מוצר זה לתפריט (לא יותר מ- 30 גרם ליום) גם למי שרוצה לרדת במשקל.
גרעיני חמניות הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך (25 יחידות), כך שהם יכולים להיכלל בתזונה של אפילו חולי סוכרת. בנוסף, המגנזיום שהם מכילים יכול להוריד את רמות הגלוקוז בדם.
אילו ויטמינים נמצאים בגרעיני חמניות מטוגנים
גרעיני חמניות קלויים מכילים מגוון שלם של ויטמינים חשובים:
- טוקופרול (ויטמין E) מעורב באופן פעיל בייצור קולגן, מגביר את מוצקותו וגמישותו של העור. זהו נוגד חמצון רב עוצמה שיכול להילחם ברדיקלים חופשיים ולמנוע היווצרות גידולים ממאירים ושפירים. הטוקופרול מאט את תהליך ההזדקנות ושימושי במיוחד עבור קשישים.
- רטינול (ויטמין A) אחראי על התחדשות התאים, מחזק את מערכת החיסון ומשפיע על חדות הראייה. הוא משתתף בתהליך סינתזת החלבון, מחזק רקמות שרירים ועצמות.
- ויטמין די - מרכיב חשוב בתזונת הילדים. סידן הכלול בזרעים הוא הכרחי לילדים במהלך הגדילה וחיזוק רקמת העצם.עֵצָה! המועילים ביותר הם זרעים מונבטים.
- תיאמין (ויטמין B1) משפיע לטובה על הזיכרון ועל תפקוד המוח, מווסת את מצב הרוח והרקע הרגשי, מאט את תהליך ההזדקנות ומפחית את ההשפעות השליליות של אלכוהול וטבק על הגוף.
- קובלאמין (ויטמין B12) משתתף ביצירת DNA ומערכת העצבים, מווסת את חילוף החומרים, מונע אנמיה, משפר תיאבון ומגן על רירית העיכול.
ויטמין D המועיל גבוה עוד יותר בזרעים מאשר בכבד בקלה
מהם היתרונות של גרעיני חמניות מטוגנים לגוף?
זרעים טובים לגברים ולנשים כאחד.התנאי העיקרי הוא שימוש מתון, אחרת היתרונות יהפכו בקלות לפגיעה.
מה היתרונות של גרעיני חמניות מטוגנים לנשים
לחומצות השומן הכלולות בגרעיני החמנייה השפעה מיטיבה על המראה, ומשפרות את מצב השיער והעור. ויטמין E, העשיר כל כך במוצר זה, ממלא כאן תפקיד חשוב.
גרעיני חמניות שימושיים גם לנשים בהריון, מכיוון שהם מכילים חומצה פולית, האחראית להתפתחותו התקינה של העובר. אך בתקופת ההנקה יש לנטוש מוצר זה מכיוון שהוא אלרגן חזק.
מהם היתרונות של גרעיני חמניות מטוגנים לגברים
היתרון העיקרי לגברים טמון בסלניום התזונתי שנמצא בזרעים. יסוד קורט זה משפיע לטובה על תפקוד הרבייה הגברי, משפר את זרימת הדם ומשפר את איכות החיים האינטימית.
זרעים טובים לראייה. הם גם מעוררים את הגדילה של מסת השריר, ולכן הם מוכנסים לעיתים קרובות לתזונה של ספורטאים וספורטאים, ולא שוכחים להשתמש בהם במתינות.
מדוע זרעי חמניות מטוגנים מזיקים?
בנוסף לתכונות החיוביות של גרעיני חמניות מטוגנים, כדאי להזכיר את הנזק האפשרי שיכול לגרום ללא שליטה בהם.
במקרה של כיבים וגסטריטיס, לא מומלץ להשתמש בגרעיני חמניות בשל השפעתם המגרה על דפנות הקיבה. במהלך תקופת ההפוגה בגסטריטיס, הרופאים מאפשרים הכנסת חלקים קטנים של זרעים לתזונה, בתנאי שהם קלויים קלות.
זרעים מטוגנים אסורים בהחלט לדלקת לבלב וצנית. במקרה האחרון, הם יכולים לעורר כאב מוגבר. אסור לנו לשכוח את תכולת הקלוריות הגבוהה של מוצר זה, ולכן אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לכלול גרעיני חמניות מטוגנים מהתפריט היומי שלהם.
ההרגל של "קילוף" זרעים מעורר התפתחות עששת, משפיע לרעה על מצב אמייל השן. גרעיני חמניות הם מוצר טאבו עבור הסולנים מכיוון שהם מגרים את מיתרי הקול. שימוש בלתי מבוקר יכול לעורר כבדות בבטן, צרבת וגזים.
תכולת קלוריות של גרעיני חמניות מטוגנים
גרעיני חמניות מטוגנים הם מוצר עתיר קלוריות. קומץ זרעים במשקל 100 גרם מכיל כמעט 600 קק"ל. מסיבה זו הם אסורים בגלל השמנת יתר ועודף משקל.
תכולת קלוריות של זרעים גולמיים - 510 קק"ל, מטוגנת - כמעט 600 קק"ל
עם זאת, נפח קטן של 20-30 גרם גרעיני חמניות מטוגנים ביום יכול לעורר פריסטלטיקה, לשפר את ניקוי המעי ולשפר את חילוף החומרים. לכן, במהלך תקופת הדיאטה, ניתן להשתמש במוצר זה רק במינונים הקטנים ביותר ותמיד תוך התחשבות בתכולת הקלוריות שלהם.
התוויות נגד זרעי חמניות מטוגנות
ההתוויות העיקריות להכנסת מוצר זה לתזונה הן:
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
- מחלות בדרכי המרה;
- שלבים חריפים של דלקת קיבה;
- כיב בקיבה;
- שִׁגָדוֹן;
- קוליטיס;
- הנקה;
- הַשׁמָנָה.
עבור ילדים, התווית נגד העיקרית היא גיל שלוש שנים.
כללים לשימוש בזרעי חמניות מטוגנים
רוב התזונאים ממליצים לצרוך גרעיני חמניות לא מטוגנים, אלא מיובשים. תהליך הצלייה מפחית את כמות החומרים המזינים השימושיים במוצר, מגדיל את תכולת הקלוריות של הזרעים (בעת שימוש בשמן). טיפול בחום מעורר היווצרות חומרים מסרטנים מזיקים בזרעים.
עם זאת, אם קשה להכחיש את עצמך מעדן כזה, עליך לעקוב אחר מספר כללים שיאפשרו לך לשמר את התועלת המקסימלית של המוצר, תוך צמצום הפגיעה האפשרית שלו:
- מסרבים להשתמש בשמן כלשהו (ירקות, חמאה).
- הפחיתו את זמן הצלייה למינימום.
- אין להשתמש במלח בתהליך הבישול.
אפשר לטגן זרעים לא רק במחבת, אלא גם בתנור או במיקרוגל.במקרה הראשון, גרגרי חמניות גולמיים שטופים ומיובשים מוזגים על גבי נייר אפייה, מפולסים בשכבה בעובי של לא יותר מ -2 ס"מ ואופים בטמפרטורה של 150-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, בלי לשכוח לערבב מדי פעם . לאחר הוצאת הזרעים מהתנור, מכסים אותם במגבת למשך 5-10 דקות, תחתיה הם "מגיעים".
זרעים יכולים להיות מטוגנים לא רק בתבנית, אלא גם בתנור.
בישול בתנור מיקרוגל כולל את הפעולות הבאות:
- גרגרי חמניות שטופים ומיובשים מונחים בכלי ונשלחים למיקרוגל למשך 3 דקות בהספק נתון של 800 וואט.
- הוציאו מיכל עם המוצר, ערבבו היטב.
- הם נשלחים שוב לתנור המיקרוגל למשך 2 דקות באותו כוח.
- אם לאחר מכן הזרעים אינם מוכנים, תוכלו "לאפות" אותם שוב לדקה.
התועלת של המוצר תלויה בבחירה נכונה של חומרי גלם. כשקונים לפי משקל, עליכם לשים לב לצבע, לריח ולגודל. צריך להתריע:
- ריח מריר או מעופש;
- פריחה אפורה;
- גדול מדי או קטן (הזרעים הבינוניים והטעים ביותר).
שיעור הצריכה הבטוח של זרעי חמניות מטוגנים הוא 40-50 גרם ליום.
סיכום
היתרונות והנזקים של גרעיני חמניות מטוגנים נובעים לא רק מהרכב הכימי, אלא גם מהמצב הכללי של הגוף. השימוש במוצר זה יכול להועיל, אך רק במקרה של מנות קטנות והיעדר התוויות נגד.
