קומפוט דובדבן ציפורים

קומפוט דובדבן ציפורים הוא משקה ריחני עם טעם יוצא דופן שיחמם אתכם בחורף הקר וירווה את הגוף בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.

היתרונות והנזקים של קומפוט דובדבנים

בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ויסודות קורט בדובדבן ציפורים, לפתן יש את התכונות המועילות הבאות:

• לפיטוציטים, חומצה מאלית ולימון, שנמצאים בכמויות גדולות בפירות, יש השפעה חיידקית;
• ויטמינים ומינרלים מגרים את מערכת החיסון;
• בשל חומצה אסקורבית נוצרים תכונות קוטלי חרקים וקוטלי פטריות;
• לבנזן אלדהיד ולאנתוציאנינים השפעות משככי כאבים;
• טאנינים מספקים השפעה מכווצת;
• שמנים אתרים ושומניים, לרוטין יש השפעה התחדשות;
• לחומצות אורגניות ולאטוציאנינים השפעות אנטי דלקתיות;
• לחומצה הידרוציאנית השפעה מחטא;
• גליקזידים ופלבנואידים מספקים אפקט משתן ודיאפורטי;
• לפיטונצידים בשילוב עם ויטמינים יש השפעה טונית על הגוף;
• לחומצה הידרוציאנית השפעה מחטא.

למרות הרבה תכונות שימושיות, לפתן דובדבן ציפורים עלול להזיק. חומצה הידרוציאנית, שהיא חלק מהצמח, היא רעל קטלני בכמויות גדולות.

אנשים הסובלים מעצירות צריכים לשתות קומפוט של דובדבן ציפורים בזהירות, מכיוון שהוא עלול לעצור החזקת צואה.

לילדים מתחת לגיל שלוש מומלץ להימנע משתיית המשקה: הוא עלול לגרום לאלרגיות ולהשפיע לרעה על עבודת מערכת העיכול.

פירות מכילים הרבה סוכר, ולכן חולי סוכרת ואנשים בדיאטה לא צריכים להכניס לפתן דובדבן ציפורים לתזונה שלהם.

כללים לבישול קומפוט דובדבן ציפורים

הקומפוט ייצא בהיר וריחני אם תשתמשו בפירות יער בשלים להכנתו. הם לא צריכים להיות תולעים, ללא עקבות של ריקבון. הפירות המושחתים מוסרים, אחרת קומפוט של דובדבן ציפורים שחור ואדום לא ישרוד עד החורף.

לפני השימוש מסירים את הגרגרים מהענפים, שוטפים אותם היטב ומייבשים על מגבת חד פעמית.

המכולות אליהן מתוכנן לגלגל את הקומפוט מעוקרות, והמכסים רותחים או פשוט נצרבים במים רותחים.

המיכל הממולא מגולגל במפתח מיוחד, ואז הופך אותו ומניח להתקרר לחלוטין, עטוף בבד חם.

קומפוטים של דובדבן ציפורים מוכנים ללא עיקור, או צנצנות מלאות מבושלות בנוסף בסיר. הדרך האחרונה היא להבטיח את בטיחות המשקה לאורך כל החורף.

ניתן להקל על הטכנולוגיה באמצעות טכניקה של מילוי כפול, הלבנה.

המתכון הקלאסי לקומפוט של דובדבן ציפורים לחורף

רכיבים:

• 1.5 כפות. אבקת סוכר או סוכר דק;
• 1.5 ליטר מי שתייה;
• 1 ק"ג גרגרי יער של דובדבן.

שיטת בישול:

1. טוב למיין את גרגרי היער של דובדבן ציפורים, להשליך פירות רקובים, מקולקלים ומקומטים.
2. שוטפים את המרכיב העיקרי מתחת למים זורמים, זורקים למסננת, שוטפים ומשאירים לכוס עודף נוזלים.
3. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים על אש נמוכה למשך 5 דקות עד שהסוכר מתמוסס.
4. בסיר נפרד, הביאו לרתיחה מים, טבלו בתוכו את דובדבן הציפורים ובשלו על אש נמוכה למשך 5 דקות, הוציאו מהתנור וזרקו את הגרגרים במסננת.
5. העבירו את דובדבן הציפורים לסיר, שפכו על הסירופ, סגרו היטב את המכסה והשאירו למשך הלילה.
6. שוטפים את הצנצנות, יוצקים מעל עם מים רותחים. מוציאים את הגרגרים מהסירופ, מסדרים בצנצנות. מרתיחים את הסירופ ויוצקים את דובדבן העופות למעלה עם נוזל רותח. מגלגלים עם מפתח מיוחד, הופכים ומניחים להתקרר, עטופים במעיל ישן.

קומפוט דובדבן אדום לחורף

לדובדבן ציפורים אדום, בניגוד לפירות רגילים, יש טעם עשיר יותר, ללא עפיצות. משתמשים בו להכנת ריבות, מילוי אפייה וקומפוטים.

רכיבים:

• 5 גרם חומצת לימון;
• 2.5 ליטר מי שתייה;
• ½ ק"ג סוכר מגורען;
• 900 גרם דובדבן ציפורים אדום.

שיטת בישול:

1. הגרגרים מסודרים בקפידה, הפירות נשטפים היטב מתחת למים זורמים.
2. הבנקים נשטפים בתמיסת סודה, מעוקרים על ידי אדים או בתנור, או פשוט מכניסים אותם למים רותחים.
3. יוצקים מים לסיר, מוסיפים חצי ק"ג סוכר. מרתיחים כדקה מרגע הרתיחה.
4. חומצת לימון מתווספת לפירות היער. פירות בצנצנת מוזגים בסירופ רותח, מכוסים במכסה מבושל ומגולגלים בעזרת מפתח. הצנצנת עטופה בשמיכה, הופכת אותה, ומניחה להצטנן ליום.

מתכון פשוט לקומפוט של דובדבן ציפורים ללא עיקור

קומפוט דובדבן ציפורים פשוט אינו מעוקר, ולכן חשוב להקפיד על כל כללי הסטריליות. הגרגרים מסודרים, נשטפים ומייבשים. ניתן להגדיל את כמות הסוכר, אך לא מומלץ להפחיתו.

רכיבים:

• 2.6 ליטר מים מסוננים;
• ½ ק"ג דובדבן ציפורים;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 300 גרם סוכר עדין.

שיטת בישול:

1. הגרגרים מוסרים מהענפים, הזנבות נחתכים, נשטפים מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת. הועבר למיכל זכוכית, לאחר עיקורו על ידי אדים או בתנור.
2. מים משולבים עם סוכר בסיר, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים דקה.
3. הגרגרים מונחים במיכלים סטריליים. מוסיפים חומצת לימון. התוכן מוזג עם סירופ רותח עד הצוואר, מכוסה במכסה סטרילי ומיד מגולגל עם מפתח. השאירו עד שהתקרר לחלוטין, עטוף במעיל ישן.

מתכון לפתן בריא מדובדבן ציפורים וירדיים לחורף

הטכנולוגיה המשמשת להכנת משקה זה נמנעת מעיקור פחיות. הקומפוט מוכן בשני שלבים, ויחלפו כמה שעות עד שהחומרים מוזרמים לסירופ. המשקה מתגלה כעשיר, טעים וויטמין.

רכיבים:

• 2.3 ליטר מי מעיינות;
• 200 גרם דובדבן ציפורים;
• 270 גרם סוכר מגורען;
• ½ ק"ג דובדבן ציפורים.

שיטת בישול:

1. יוצקים סוכר לסיר עם מים רותחים ומרתיחים במשך 3 דקות.
2. גרגרי ורדים וגרגרי יער של דובדבן מסודרים, נשטפים היטב, אך לא מיובשים.
3. המרכיבים טובלים בסיר עם סירופ רותח, מערבבים ומכבים מיד את החימום. מכסים ומשאירים למשך 5 שעות.
4. את הבנקים מכינים, שוטפים בתמיסת סודה ומעוקרים. הוציאו את הגרגרים מהסירופ בעזרת כף מחוררת והכניסו אותם למיכלים.
5. הסירופ מונח על הכיריים ומבושל כ -5 דקות. המרכיבים העיקריים מוזגים בנוזל רותח, הצנצנות אטומות הרמטית, הופכות, מכוסות בשמיכה חמה ומניחות להתקרר לחלוטין.

איך מכינים קומפוט של דובדבן ציפורים, דובדבן ו אשחר הים

הודות לשימוש במספר סוגי פירות יער בבת אחת, המשקה ארומטי וטעים.

רכיבים:

• 200 גרם דובדבנים;
• 230 גרם ורדים;
• 1 ליטר מי מעיינות;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• אשחר הים 100 גרם;
• 280 גרם דובדבן ציפורים.

שיטת בישול:

1. הניחו את ירכי הוורדים בכוס, סדרו ושטפו.
2. דובדבן הציפור מוסר מהענפים, מפנים את הפירות, הענפים והעלים המושחתים. הפירות נשטפים.
3. אשחר הים נחתך מענף, מסודר, פירות יער מקולקלים וכל העודפים מוסרים.
4. דובדבנים נסרקים לנוכחות גרגרי יער תולעים ומרוסקים, אם בכלל, הם נזרקים. דהוי.
5. מים מוזגים לסיר, סוכר מוזג לתוכו ומביאים לרתיחה. מרתיחים עד שהגרגירים מתמוססים לחלוטין. מורחים אשחר ים, דובדבן ציפורים ורד בסירופ. מבשלים תוך ערבוב במשך 3 דקות, כבר לא.
6. דובדבנים מוזגים לצנצנת, לאחר עיקור, מוזגים עם סירופ פירות יער, מגולגלים הרמטית עם מכסים ומצננים "מתחת למעיל פרווה".

איך מגלגלים קומפוט דובדבן ציפורים עם חומץ

בישול לפתן דובדבן ציפורים על פי מתכון זה לא יהיה קשה. המשקה לא מתוק מדי, עם חמיצות קלה. רצוי לעמוד חודש וחצי לפני השימוש.

רכיבים:

• 5 מ"ל חומץ תפוחים 6%;
• 200 גרם דובדבן ציפורים;
• מים מסוננים;
• 60 גרם סוכר עדין.

שיטת בישול:

1. הגרגרים מסודרים ונשטפים היטב.
2. נשפך למיכל זכוכית ליטר, לאחר שעקרנו אותו בעבר. אם הקומפוט מבושל במיכלים גדולים, המרכיבים מוגדלים באופן יחסי.
3. תוכן הצנצנת נשפך עם מים רותחים, נשמר במשך 10 דקות, ואז הנוזל מוזג לסיר. מוזגים פנימה סוכר ומרתיחים 2 דקות.
4. חומץ תפוחים נשפך למיכל, סירופ נשפך מלמעלה כך שהוא יציף מעט. להדק עם מכסי מתכת עם מפתח מיוחד. המכולות מקוררות "מתחת למעיל פרווה" מוסרות לאחסון במרתף.

כיצד לסגור קומפוט דובדבן ציפורים עם תפוחים

למשקה ארומה וטעם קיצי מדהים. במקרה זה משתמשים בטכנולוגיית המזיגה הכפולה, שהיא אידיאלית לפירות יער ופירות עם זרעים.

רכיבים:

• מים מסוננים;
• 400 גרם סוכר דק;
• ½ ק"ג תפוחים;
• 250 גרם דובדבן ציפורים.

שיטת בישול:

1. הכינו מיכלי זכוכית: שטפו בתמיסת סודה, שטפו במים רותחים. הוציאו את הגרגרים מהענפים, סידרו ושטפו מתחת למים זורמים והכניסו למסננת.
2. שוטפים את התפוחים, משפשפים כל פרי יבש, חותכים לגושים גדולים. חותכים את הליבה.
3. אורזים פירות וגרגרים בצנצנות, יוצקים מים רותחים, מכסים. השאירו למשך 10 דקות. לאחר מכן החלף את כיסוי הפח בכיס פלסטיק, מרוקן את הנוזל לסיר ושם אותו על הכיריים.
4. מוסיפים סוכר למים. מרתיחים את הסירופ למשך 2 דקות. יוצקים את גרגרי היער והפירות המולבנים עם סירופ רותח עד הגרון. מכסים במכסה ומגלגלים אותו עם מפתח. משאירים מתחת לשמיכה עד לצינון מלא.

לפתן דובדבן ציפורים ופטל לחורף

לפתן דובדבן ציפורים עם פטל יהווה אלטרנטיבה מצוינת למשקאות שנרכשו. בנוסף לעובדה שלחומר העבודה יש ​​טעם מצוין, הוא מוערך בזכות הרכבו המרשים והערכי. מומלץ להשתמש בקומפוט להתקררות.

רכיבים:

• מיץ לימון 10 מ"ל;
• פטל 350 גרם;
• 2.5 ליטר מי שתייה;
• 400 גרם סוכר מגורען.

שיטת בישול:

1. הגרגרים מסודרים, מניחים במסננת ונשטפים מתחת למים זורמים.
2. המרכיבים העיקריים מונחים בכלי זכוכית, לאחר עיקורו. יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 10 דקות.
3. לאחר הזמן הקצוב, העירוי מוזג לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, מוזגים מיץ לימון. מרתיחים דקה.
4. יוצקים את הגרגרים בסירופ, מכסים במכסים ומהדקים אותם היטב בעזרת מפתח. מקורר הפוך "מתחת למעיל פרווה".

מתכון לפתן דובדבן ציפורים ודומדמניות

הודות לדומדמניות, המשקה מקבל טעם עשיר וארומה מדהימה.

רכיבים:

• 2.5 ליטר מים מסוננים;
• 800 גרם דובדבן ציפורים;
• 1.5 כפות. סוכר;
• 300 גרם דומדמניות.

שיטת בישול:

1. מיון, גרגרי יער שטופים של דובדבן ציפורים ודומדמניות במים רותחים במשך 3 דקות. מושלך לאחור במסננת.
2. הגרגרים מועברים למיכל סטרילי של שלושה ליטרים, ממולאים עד אפס מקום במים רותחים ונשמרים 10 דקות.
3. לאחר הזמן הקצוב, הנוזל מוזג לסיר.סוכר מתווסף לפירות היער, מוזג בעירוי רותח.
4. גלגלו מיד את המיכל עם מכסה פח בעזרת מפתח. הפוך על הגרון והשאיר ליום, עטוף בחום.

קומפוט דובדבנים ציפורים מיובש טעים

לצריכה ישירה, לפתן מבושל מפירות יער יבשים.

רכיבים:

• 2 ליטר מים מטוהרים;
• לטעמו של סוכר מגורען;
• ½ ק"ג דובדבן ציפורים מיובש.

שיטת בישול:

1. פירות יער מיובשים מונחים בסיר, מוזגים עם מים רותחים ומבושלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
2. מכבים את האש, מכסים במכסה ומשאירים למשך 5 שעות.

כללים לאחסון קומפוט דובדבן ציפורים

ניתן לאחסן את המשקה מספר שנים בטמפרטורת החדר, גם אם לא עברו עיקור. עם זאת, כדאי לזכור שעם הזמן, זרעי דובדבן העופות מתחילים להפריש חומצה הידרוציאנית, ולכן עדיף להשתמש בה בחצי השנה הראשונה.

סיכום

קומפוט הדובדבן מתגלה כעשיר וטעמו כמשקה העשוי מדובדבנים. עם זאת, כששותים משקה, חשוב להקפיד על המידה כדי לא לפגוע בגוף.

ערכים מומלצים

איך לבשל קומפוט דלעת עם תפוחים

דומדמניות (אדום, שחור) עם נענע: קומפוט לחורף ולכל יום

קומפוט תפוחים ודומדמניות (אדום, שחור): מתכונים לחורף ולכל יום

מתכוני קומפוט אפרסק ותפוח

קומפוט תאנים

תה בזיליקום

סירופ חמוציות

לינגוברי במיץ משלהם

עננים בסירופ לחורף