תוֹכֶן
לקראת החורף כדאי להכין קומפוט מדומדמניות ונענע, שמביא תווים חדשים ויוצאי דופן לטעמו של משקה מוכר. בזכות עשבי תיבול, הארומה נעשית אינטנסיבית ומרעננת יותר. התבלינים והלימון שנוספו להרכב יעזרו להפוך את טעמו של הקומפוט למקור יותר.
סודות הכנת דומדמניות וקומפוט נענע
חל איסור לבשל את המשקה במיכלי אלומיניום. החומצות שנמצאות בדומדמניות שחורות ואדומות מתחילות להגיב עם המתכת. כתוצאה מכך נוצרים תרכובות מזיקות המעניקות לקומפוט טעם מתכתי. כמו כן, בשל בישול במנות כאלה, פירות היער משוללים את כל המינרלים והוויטמינים.
מומלץ להשתמש במנטה טרייה. העלים לא צריכים להיות יבשים ומושחזים על ידי חרקים.
בעת הקנייה כדאי לבחור בקפידה את הפירות. אתה בהחלט צריך לנסות אותם. הטעם צריך להיות טארט ומעט חמצמץ. אם אין ארומה, הדומדמניות גדלות באופן מלאכותי. אם יש ריח של אלכוהול, אז כמה פירות התפוצצו, החלו להידרדר ותהליך התסיסה החל. דומדמניות אדומות ושחורות כאלה יקלקלו את כל מנת המשקה. כאשר לוחצים עליה, יש לחוש בצפיפות היער. זה לא צריך להיות רך ולא קשה. אם הפירות רכים, האחסון היה לא תקין או ארוך מדי. פירות יער קשים מעידים על חוסר בשלות.
דומדמניות אדומות חומציות יותר מדומדמניות שחורות, אך יתרונות הפרי זהים. אם הטעם חמצמץ מדי, אפשר להוסיף עוד סוכר.
לארומה מדהימה מוסיפים למשקה תרמיל וניל, אגוז מוסקט או קינמון. אם המתכון מספק תוספת של דבש, אז הוא מוכנס רק למשקה מעט מקורר. נוזל חם הורג את כל תכונותיו התזונתיות.
כדי להפוך את הקומפוט מדומדמניות עם נענע לחורף לסירופ המתוק החם והמרוכז ביותר, מוזגים ישירות על גרגרי היער שבצנצנת. לאחר מכן השאירו את החומר מתחת למכסה מכוסה למספר דקות. ואז שופכים את הנוזל לסיר, מרתיחים, יוצקים את פירות היער ומגלגלים.
מתכוני קומפוט דומדמניות לחורף
דומדמניות שחורות ואדומות מכילות כמות גדולה של ויטמינים. על מנת לשמר אותם לאורך כל תקופת החורף, לא ניתן לטפל בהם במשך זמן רב. פירות יער מבושלים לא יותר מהזמן הנקוב במתכון.
הרכב הפירות מכיל טאנינים שבזכותם נשמר ויטמין C במלואו בתהליך השימור, לכן בחורף כדאי כל הזמן לשתות תכשיר שימושי על מנת להרוות את הגוף בוויטמינים ולהגן עליו מפני מחלות נגיפיות.
על מנת שקומפוט הדומדמניות האדומות עם הנענע ייצא בהיר, יפה וטעים, עליכם לעקוב אחר כל ההמלצות.
מתכון לפתן דומדמניות ונענע לחורף בצנצנת של 3 ליטר
קומפוט בהיר וריחני נעים לפתיחה בימי החורף הקרים.לפני הגלגול אין צורך להרתיח אותו, המוצרים יתנו את הארומה והטעם המלא לסירופ החם. המשקה מתגלה כריכוז, ולכן צריך לדלל אותו במים לפני השתייה.
מוצרים נדרשים:
- מים - 2.3 ליטר;
- דומדמניות - 2 ק"ג אדום;
- סוכר - 320 גרם;
- דומדמניות - 300 גרם שחור לצבע ולארומה;
- נענע (רצוי תערובת של כמה זנים) - 50 גרם.
תהליך בישול:
- הסר מקלות מגרגרים. שוטפים את הדומדמניות והנענע ביסודיות.
- יוצקים מים לסוכר. שים על אש בינונית. מרתיחים את הסירופ.
- סדרו פירות יער ונענע בצנצנות מוכנות. ממלאים את המיכל 2/3 מלא.
- יוצקים סירופ רותח. לְהִתְפַּתֵל.
- הופכים ומכסים בשמיכה מקופלת. השאר למשך יומיים.
קומפוט של דומדמניות אדומות עם נענע לחורף ללא עיקור
המשקה יתרום למאבק במחסור בוויטמינים בחורף. זה יסיר נוזלים מיותרים מהגוף, מבטל בצקת.
מוצרים נדרשים:
- סוכר - 220 גרם;
- דומדמניות אדומות - 400 גרם;
- דומדמניות שחורות - 100 גרם;
- נענע (טרייה) - 30 גרם;
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך בישול:
- הסר את הגבעולים. יוצקים מעל פירות יער שחורים ואדומים עם הרבה מים. מסננים לכלוך בזהירות. חזור על התהליך פעמיים. שוטפים את הנענע.
- שלב סוכר עם מים. שים על אש בינונית ומבשלים עד שהגבישים מתמוססים.
- יוצקים פירות יער, ואז נענע בסירופ רותח ומבשלים 3 דקות. יוצקים למיכלים מוכנים מיד. הידוק במכסים.
- הופכים ועוטפים בבד. השאר למשך יומיים.
לפתן דומדמניות אדומות לחורף עם נענע ולימון
הגרסה המוצעת טעימה כמו מוחיטו המפורסם. קומפוט מרענן להפליא ומרווה את הגוף בויטמינים.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות - 700 גרם אדום;
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 5.6 ליטר;
- נענע טרייה - 60 גרם;
- לימון - 140 גרם.
תהליך בישול:
- נקו דומדמניות מזיהומים ועלים והסירו את הגבעולים. משפשפים את הלימון בעזרת מברשת כדי להיפטר מהפרפין.
- שוטפים הדרים, פירות יער ונענע.
- שים 2 צנצנות שלוש ליטר לעיקור.
- חותכים את ההדרים לעיגולים.
- מורחים לימון ודומדמניות בצורה אחידה על הצנצנות. מוסיפים סוכר ונענע.
- יוצקים מים רותחים מעל. התעקש על 15 דקות. שופכים את המים חזרה לסיר. מרתיחים ושופכים פנימה את הגרגרים שוב. הידק במהירות עם מכסים.
- לְהִתְהַפֵּך. להחזיק מתחת לשמיכה חמה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
קומפוט דומדמניות אדומות מעוקרות עם נענע
משקה בחורף ישמש בסיס מצוין להכנת קוקטייל וג'לי ביתי.
מוצרים נדרשים:
- נענע - 3 ענפים;
- דומדמניות - 450 גרם שחור;
- מים - 2.7 ליטר;
- דומדמניות - 450 גרם אדום;
- סוכר - 420 גרם
תהליך בישול:
- שוטפים את הנענע. מסדרים וקולפים את הגרגרים. הסר מיובש ומנוער. לִשְׁטוֹף.
- יוצקים מים לסיר. מניחים את הנענע. לשים על אש בינונית ומבשלים 7 דקות. הנוזל אמור לקבל גוון ירקרק. אם הצבע חיוור, הוסיפו עוד נענע.
- הוסף סוכר. כאשר בועות מופיעות על פני השטח, הוסף פירות יער. העבר אש למצב מקסימלי. מבשלים 3 דקות. אי אפשר לשמור על האש יותר זמן, אחרת הגרגרים יתגנבו ויצרו צניחה בתחתית.
- יוצקים את הקומפוט לצנצנות. להדק עם מכסים.
- מכסים את תחתית מיכל עמוק במטלית ומניחים את החסר. יוצקים מים קרים עד שפת הפחיות. שים מינימום חום. אחרי שהמים רותחים מעקרים רבע שעה.
- הוציאו אותו והניחו אותו מיד על הרצפה. מכסים בבד. השאר למשך יומיים.
המתכון המקורי לפתן דומדמניות אדומות, נענע ולימון לחורף
מליסה תרווה את הקומפוט בארומה מיוחדת ותהפוך את הטעם למקורי יותר, ומנטה - מרענן.
מוצרים נדרשים:
- מים - 3 ליטר;
- סוכר - 200 גרם;
- דומדמניות - 300 גרם אדום;
- נענע - 3 ענפים;
- מליסה לימון - 3 ענפים.
תהליך בישול:
- נקו את גרגרי היער מפסולת והסירו את הגבעולים.
- שוטפים מליסה, נענע ודומדמניות.
- שלב מים עם סוכר. מבשלים 8 דקות. הוסף אוכל מוכן שאינו נענע. מבשלים 2 דקות.
- יוצקים לצנצנות מוכנות. מוסיפים עלי נענע. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- הפוך והשאיר למשך יומיים מתחת לשמיכה.
הנענע צריכה להיות טרייה, רצוי רק לקטוף אותה. עלים המונחים במקרר יכולים להמר על המשקה. מוגש בצורה טעימה עם טריזי ליים או תפוז בחורף.
מתכוני לפתן דומדמניות ונענע לכל יום
קומפוט דומדמניות עם נענע שימושי לבישול בכמויות קטנות לשימוש יומיומי. בזבוז מינימום של זמן תוכלו להכין משקה ויטמין טעים שכל המשפחה תאהב. ניתן להוסיף עוד נענע למתכונים המוצעים, וכך להפוך את הקומפוט לרענן יותר.
דומדמניות שחורות וטעם נענע
נענע מרעננת וממלאה את המשקה בטעם יוצא דופן. אתה יכול להשתמש לא רק בדומדמניות שחורות, אלא גם בתערובת עם אדום.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות - 500 גרם שחור;
- קינמון - 5 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- נענע יבשה - 10 גרם;
- מים - 2 ליטר.
תהליך בישול:
- במקום נענע יבשה מותר להשתמש במנטה טרייה. סדר את הדומדמניות השחורות. שוטפים פסולת. השתמש רק בפירות יער חזקים. רכים ירתחו במהירות ויהפכו את המשקה לעונן. שוטפים נענע טרייה.
- להרתיח מים. מוסיפים נענע. מערבבים ומשאירים לרבע שעה.
- מוסיפים דומדמניות שחורות. הוסף סוכר. רְתִיחָה. מסירים מהאש. מפזרים קינמון ומשאירים מתחת למכסה סגור למשך 4 שעות. מסננים דרך מסננת.
- מגישים עם קוביות קרח ועלי נענע טריים.
מתכון לפתן דומדמניות שחורות ריחניות עם נענע וכוכב אניס
המשקה מרענן, חריף ובריא להפליא, ממריץ את כל היום. קומפוט הוא תחליף מצוין ללימונדה ויתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי.
מוצרים נדרשים:
- קינמון - 5 גרם;
- מים - 2.3 ליטר;
- כוכב אניס - 5 גרם;
- נענע - 10 גרם;
- דומדמניות שחורות - 650 גרם;
- אבקת סוכר - 280 גרם.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- שוטפים את הנענע במים קרים.
- מביאים מים לרתיחה. להוסיף כוכב אניס ונענע. מבשלים 10 דקות.
- יוצקים אבקת סוכר. מבשלים עד להמסה מלאה.
- שטפו דומדמניות שחורות מלכלוך. הסר את הגבעולים. יוצקים לקומפוט. מבשלים 10 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
- מוציאים מהמבער ומפזרים קינמון. מערבבים ומצננים לחלוטין.
- מגישים מעוטרים בעלי נענע טריים.
כללי אחסון
יש צורך לאחסן את החסר החורפי בחדר קריר, שאינו מקבל את קרני השמש. מזווה או מרתף הם אידיאליים. הטמפרטורה צריכה להיות בין + 1 ° ... + 6 ° C. חיי המדף של עבודות עבודה מעוקרות, בכפוף לתנאים, הם שנתיים. ללא עיקור - שנה.
אם החסר מאוחסן בארון בטמפרטורת החדר, אז יש לצרוך אותו בתוך שנה. משקה ללא עיקור חום ישמור על איכויות התזונה והטעם שלו לא יותר מחצי שנה.
לפתן טרי ולא מגולגל נשמר במקרר לא יותר מיומיים.
סיכום
לפתן מרענן וטעים מדומדמניות ונענע חשוב ללמוד כיצד לבשל נכון. במקרה של הפרה של התהליך הטכנולוגי, סגולות הריפוי יאבדו. כמות הנענע מותרת להגדיל או להקטין בהתאם להעדפות הטעם. בכל אחד מהמתכונים המוצעים, תוכלו להשתמש במבחר של פירות יער אדומים ושחורים, מה שהופך את המשקה לארומטי יותר ועשיר בצבעו.
