עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

עגבניות עם בצל לחורף הוא תכשיר שאינו מצריך מיומנויות ומאמץ רציני. זה לא לוקח הרבה זמן ומשמח עם טעמו הנפלא לאורך כל השנה.

סודות שימורי עגבניות עם בצל

כשמשמרים עגבניות, יש להקפיד על טריות וטוהר מוחלטים. לכן, על מנת להרוג את כל החיידקים מהפרי, הם מולבנים באדים במשך כמה דקות ומצננים. ולמי שרוצה לכסות עגבניות מוחמצות ללא עור, זו דרך נהדרת להסיר אותן.

חשוב מאוד למיין נכון את הפירות, מכיוון שלא מומלץ לערבב באותה צנצנת ירקות מסוגים שונים, גדלים ובשלות. האפשרות הטובה ביותר לשימורים היא עגבניות קטנות או בינוניות. הם נראים טוב וטעמם נהדר.

יש לוודא כי חומרי הגלם נקיים מכתמים, סדקים וכל מיני פגמים. עגבניות נבחרות בשלות יציבה ובינונית. ואז הם לא יתפוצצו. מאותה סיבה, הם מנוקבים לגבעול בעזרת קיסם.

כדי למנוע שהמלח בפנים יתעונן, שים כמה שיני שום שלמות.

על מנת לשמר את הצבע העשיר של העגבניות, ניתן להוסיף ויטמין C במהלך שימורים. עבור 1 ק"ג מוצר - 5 גרם חומצה אסקורבית. זה עוזר להסיר אוויר במהירות, וירקות כבושים יישארו בהירים ומושכים.

המתכון הקלאסי לעגבניות עם בצל לחורף

המתכון לעגבניות ובצל "ללקק את האצבעות" הוא אחד התכשירים הפופולאריים והרצויים ביותר כמעט בכל שולחן. עגבניות כבושות מעט חריפות, רוויות בארומה של בצל ותבלינים. מושלם להגשה עם מנות עיקריות.

רכיבים ל -3 ליטר:

• 1.3 ק"ג עגבניות בשלות;
• 2 עלי לברושקה;
• ראש ראש בצל גדול;
• מטריית שמיר אחת;
• 3 יח '. ציפורנים;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 גרגרי פלפל שחור.

כדי להכין את המרינדה אתה צריך:

• 1.5-2 ליטר מים;
• חומץ 9% - 3 כפות. l;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 6 כפית מלח.

כיצד לשמר:

1. לאחר שטיפת המיכלים והמכסים, יש לעקר אותם. עדיף לעשות זאת עם זוג. תזדקק לסיר גדול (יכול להכיל צנצנות נוספות), מסננת או מסננת פלדה ומים. יוצקים אותו לסיר, מביאים לרתיחה, מכניסים שם מכסים, מניחים מסננת או מסננת, וצנצנות עם הצוואר כלפי מטה. מרתיחים 20-25 דקות.
2. בשלב זה שמים עגבניות ובצל בתחתית בשכבות, כאילו מתחלפים ביניהן, יוצקים חומץ.
3. מביאים לרתיחה מים ויוצקים על ירקות למשך 15 דקות.
4. מסננים אותו בחזרה לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה, ציפורן ופלפל. מניחים להתבשל למשך 10 דקות.
5. יוצקים את המרינדה המוגמרת למרכיבים ומיד סובבים, ואז הופכים אותה ומכסים במשהו חם, כמו שמיכה, למשך יממה.

עגבניות עם בצל לחורף ללא עיקור

אפשרות מצוינת למתחילים בשימורים, מכיוון שהיא אינה דורשת מאמץ רב ושפע של מרכיבים. עדיף להכין עגבניות מוחמצות עם בצל במיכלים קטנים כך שיהיה יותר נוח להגיש אותן לשולחן.

מרכיבים לצנצנת ליטר:

• 800 גרם עגבניות;
• בצל - ראש בינוני אחד;
• 1 עלה דפנה;
• מטריה אחת של שמיר ופטרוזיליה יבשים;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 שעהl. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 4 כפית חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. מניחים שמיר מיובש, פלפל, עלה דפנה בצנצנות נקיות בתחתית.
2. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
3. מסדרים את העגבניות שטופות.
4. מרתיחים מים ושופכים פנימה בפעם הראשונה. מכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.
5. מסננים ומרתיחים שוב. ואז חזור על שלב 4 ונקז את המים שוב.
6. מוסיפים סוכר ומלח למים ומניחים על אש גבוהה.
7. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, שופכים פנימה את החומץ ומורידים מיד את האש לנמוכה.
8. יוצקים את הנוזל לצנצנות אחת אחת.
   
   תשומת הלב! אל תמלא את המכל הבא במרינדה עד שהקודמת מתפתלת.
9. אנו מניחים את הצנצנות המוגמרות על הרצפה כשהצוואר כלפי מטה ועוטפים אותן ליום.

עגבניות כבושות מוכנות!

איך חמוצים עגבניות עם בצל ושום לחורף

רכיבים לליטר:

• 1 ליטר מים;
• אופציונלי 1 כף. l סוכר;
• 700 גרם עגבניות;
• בצל גדול - ראש אחד;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ראשי שום;
• 1 כף. l. חומץ 9%;
• כפית אחת מלח.

שיטת בישול:

1. לעקר את הכלים.
2. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות או פרוסות דקות.
3. מקלפים את השום.
4. שים לברושקה על תחתית הצנצנות, לסירוגין, שים בצל ועגבניות. ממלאים את החלל ביניהם בשום.
5. מרתיחים מים, יוצקים אותם לצנצנת וממתינים 20 דקות.
6. מסננים את המים, מוסיפים אליהם מלח וסוכר. רְתִיחָה.
7. מוסיפים חומץ, מרינדה לעגבניות, מגלגלים היטב עם מכסה.
8. הופכים, עוטפים ומשאירים להחתה ליום.

עגבניות במרינדה לחורף עם בצל ועשבי תיבול

הכנה כזו תהיה חטיף מצוין לכל שולחן. הטעם המדהים לא ישאיר אף אחד אדיש ויגרום לכם לאכול כל ביס אחרון.

מרכיבים ל -2 ליטר:

• 2 ק"ג עגבניות בינוניות;
• ירקות: פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, סלרי;
• 3 שיני שום;
• בצל - ראש אחד.

כדי להכין את המרינדה תצטרך:

• 3.5 כפות. l. חומץ 9%;
• כפית אחת פלפל אנגלי;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 עלי דפנה.

תהליך שימורי עגבניות עם בצל ועשבי תיבול "ללקק את האצבעות":

1. הכן צנצנות נקיות ויבשות.
2. שוטפים ומייבשים עשבי תיבול ועגבניות.
3. מקלפים את השום וקוצצים באקראי.
4. חותכים את הבצל לטבעות לאחר הקילוף.
5. מסדרים ירקות ועשבי תיבול במיכל.
6. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, עלה דפנה וחומץ.
7. יוצקים אותו לצנצנות ומכניסים אותם למים רותחים מעט עד הצוואר לעיקור למשך 12 דקות. מרתיחים את המכסים.
8. הברג אותו, הנח את המכסים ונעטף אותו.

שימורי עגבניות עם בצל ופלפלים

ירקות כבושים עם טעם חמוץ מתוק ועשיר ומלח מלח ארומטי. השימור מתבצע בשיטת מילוי כפול, ללא עיקור.

עבור 3 ליטר תצטרך:

• 1.5 ק"ג עגבניות טריות;
• 2-3 פלפלים;
• עשבי תיבול טריים;
• 4 כפות. l. סהרה;
• בצל - ראש אחד;
• 3 כפות. l. מלח;
• 3.5 כפות. l. חומץ 9%;
• 7 אפונה של פלפל אנגלי;
• מים.

שיטת בישול:

1. הכניסו את פלפל הפעמון ופרוסות הבצל לחתוך למספר חלקים לתוך הצנצנות שנשטפו בעבר במברשת וסודה.
2. מכניסים את העגבניות היטב למיכל, יוצקים מים רותחים מעל ומכסים במכסה, אותו יש לעקר מראש.
3. לאחר 20 דקות מרוקנים את המים בעזרת הכלי הנ"ל ומוסיפים אליהם סוכר, מלח וחומץ.
4. מרתיחים את המלח עד להמסה מלאה של המרכיבים ויוצקים חזרה לצנצנת ואז מגלגלים אותה.
5. הפוך אותו וכסה במשהו חם למשך 24 שעות, כך שהעגבניות הכבושות יוכלו להשרות במיץ והתבלינים.

מתכון לבישול עגבניות עם בצל, חזרת ותבלינים

עגבניות קטנות מתאימות ביותר לשיטה זו. אתה יכול לקחת דובדבן, או שאתה יכול לקחת מגוון, שבשפה פשוטה מכונה "קרם". מומלץ לקחת מיכל קטן לשימור.

מרכיבים למנה של חצי ליטר:

• 5 חתיכות. עגבניות;
• 2 עלים של דומדמניות ודובדבנים;
• 2 ענפים משמיר, רצוי עם תפרחות;
• 1 עלה דפנה;
• בצל - ראש אחד;
• כפית אחת סוכר ומלח;
• 1 שורש חזרת ועלה;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן;
• 2 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 500 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. עלי חזרת, דובדבנים ודומדמניות, מטריות שמיר, בצל, שורש חזרת קצוץ, עגבניות מכניסים לצנצנת מעוקרת מראש.
2. יוצקים מים רותחים על הכל ומשאירים למשך 10 דקות מתחת למכסה סגור (מעוקר).
3. ואז מרוקנים את המים לסיר ומרתיחים שוב. בשלב זה הוסיפו מלח, סוכר וחומץ לצנצנות.
4. יוצקים מים רותחים, סוגרים את המכסים והופכים את הצנצנות. אל תשכח לכסות במשהו חם.

כללי אחסון לעגבניות מוחמצות עם בצל

מותר לאחסן עגבניות כבושות סגורות הרמטיות אפילו בדירה בטמפרטורת החדר. אך יש לזכור כי חיי המדף של ריק כזה הם לא יותר מ -12 חודשים. לאחר פתיחת הפחית לצריכה, ניתן לאחסן אותה רק במקרר או בחדר הקריר.

סיכום

עגבניות ובצל לחורף הם אופציה נהדרת עבור שימורי חורף... אם תקפידו על ההוראות ותשמרו על ניקיון, ירקות מוחמצים ייראו טעימים להפליא, והסבירות שהתפוצצו פחיות תפחת. לכן לפני הבישול שוטפים את המיכלים היטב בעזרת מברשת וסודה לשתיה.

ערכים מומלצים

עגבניות ירוקות מוחמצות עם פלפלים חריפים

מתכון לעגבניות ירוקות כבושות עם שום

עגבניות ירוקות מוחמצות מהירות

עגבניות "ארמננצ'יקי" לחורף

מתכון לעגבניות ירוקות כבושות עם שום ועשבי תיבול

עגבניות ירוקות מוחמצות במילוי

עגבניות במרינדה עם סלק: 8 מתכונים

עגבניות חומות כבושות

עגבניות כבושות לחורף