תוֹכֶן
מלפפוני קינמון לחורף הם אופציה נהדרת לחטיף מהיר וחריף בכל עונות השנה. הטעם של המנה אינו זהה למלפפונים הכבושים והכבושים הרגילים לחורף. זה יהיה התחליף המושלם לחטיפים הרגילים שלך. מלפפונים עם קינמון ניתן לאכול גם כמנה עצמאית וגם כתוספת למאכלים כבדים יותר: בשר אפוי, דגים, דגני בוקר שונים או תפוחי אדמה. התכשיר קל מאוד ודל בקלוריות, ולכן הוא מתאים לצריכה של אנשים הסובלים מדיאטה וסובלים ממחלות שונות.
מלפפונים לחורף בתוספת קינמון מתגלים כחריפים בטעמם
תכונות של מלפפונים לבישול עם קינמון
המלחת מלפפונים עם קינמון לחורף אינה כה נפוצה; יותר מהם מוכנים בדרך המסורתית. עם קינמון, המנה טעימה מאוד.
תכונות של קצירת מלפפונים עם קינמון:
- להכנת סלטים, אין צורך לחתוך מלפפונים רק לטבעות ופרוסות, ניתן לגרד אותם לרצועות על פומפיה גסה.
- ניתן להוסיף קינמון לצנצנת ממש לפני שפיכת המרינדה או בזמן שהיא רותחת.
- על מנת לא לרכך את המלפפונים, יש צורך להפחית את כמות השום בעבודה.
בחירת והכנת מוצרים
להכנה טובה יש חשיבות לאיכות המוצרים. מלפפונים מסודרים בקפידה. לכבישה לא מומלץ לקחת פירות גדולים ורכים. הם צריכים להיות בגודל בינוני ומוצקים למגע. מלפפונים נשטפים מספר פעמים, תחילה במים חמים ואז במים קרים.
אם ירקות נקצרו לפני יותר מיומיים, מומלץ להשרות אותם בנוסף במים נקיים למשך 3 או 4 שעות. יש לנתק את הקצוות של כל מלפפון.
מתכונים לקטיף מלפפונים עם קינמון לחורף
מכיוון שקציר המלפפונים של המארחות תמיד מתגלה כטוב, לפעמים הבעיה מתעוררת בהיעדר מגוון מתכונים איתם. מלפפונים עם קינמון לחורף יעזרו להחליף מתכונים מסורתיים משועממים.
כבישת מלפפונים עם תבלינים וקינמון
לכבישה של מלפפונים עם קינמון לחורף בדרך הנפוצה ביותר, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג מלפפונים קטנים;
- 4 שיני שום גדולות;
- 2 בצלים בינוניים;
- קורט קינמון;
- תבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן;
- 150 מ"ל תמצית חומץ;
- 70 גרם מלח נפוץ;
- 300 גרם סוכר;
- מי שתייה נקיים.
ניתן להגיש כמתאבן למנה עיקרית או להכין סלטים
שלב אחר שלב בישול:
- קוצצים את הבצל לטבעות ומניחים על תחתית מיכל הזכוכית.
- שמים מעל שום שיני שום ומפזרים תבלינים.
- להניח על ידי טמפינג ירקות.
- בישול המרינדה. שים סיר מים על האש.
- מוסיפים חומץ, קינמון וסוכר. מרתיחים כ -3 דקות ומתבלים במלח.
- יוצקים את התמיסה על הירקות שבצנצנת.
- מפסטרים מיכלים לא יותר מ -10 דקות.
מלפפונים לחורף עם קינמון, פטרוזיליה ותבלינים
המתכון למלפפונים קינמון לחורף עם פטרוזיליה דורש את המרכיבים הבאים:
- 3 ק"ג מלפפונים אלסטיים קטנים;
- ראש שום אחד;
- צרור פטרוזיליה גדול אחד
- כפית אחת קינמון;
- 1 כף. l. פלפל אנגלי;
- 260 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
- חומץ 150 מ"ל;
- 60 גרם מלח גס;
- 120 גרם סוכר.
מלפפונים עם פטרוזיליה מוחמצים כל הלילה לפני הגלגול
תהליך בישול:
- יש לחתוך מלפפונים שטופים לפרוסות אורך בינוניות.
- קוצצים את עשבי התיבול והשום דק.
- מערבבים את כל החומרים הנותרים ומוסיפים להם מלפפונים.
- השאירו במקרר למשך לילה להשרות.
- חלקו את התערובת הכבושה לילה בכלי זכוכית נקיים.
- מעקרים ומגלגלים מיכלים.
מלפפונים עם קינמון לחורף ללא עיקור
ריק ללא עיקור מוכן מהחומרים הבאים:
- 3 קילו גרגירים;
- 2 בצלים קטנים;
- ראש שום אחד;
- תבלינים: עלה דפנה, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי;
- 140 מ"ל תמצית חומץ 9%;
- 90 גרם סוכר מגורען ומלח.
אחסן עבודות עבודה במקום חשוך הרחק ממכשירי חימום
אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את הבצל לפרוסות גדולות, חותכים את ראשי השום לאורך לשני חצאים, מניחים אותם על תחתית הצנצנת.
- שים את כל התבלינים מעל.
- מניחים ירקות בחוזקה רבה בצנצנות זכוכית קטנות.
- הכינו מרינדה עם מים, סוכר, חומץ ומלח. הרתיח אותו כמה דקות על הכיריים.
- יוצקים ירקות בכלי זכוכית עם תמיסה חמה. המתן לפחות 10 דקות.
- מסננים את המיכלים לסיר ומביאים שוב לרתיחה.
- יוצקים את התמיסה הרותחת על הצנצנות. המתן שוב 10 דקות.
- חזור על ההליך מספר פעמים נוספות.
- סגור את הפחיות במכסי פח בורג.
סלט מלפפונים עם קינמון לחורף
על פי המתכון להמלחת מלפפונים עם קינמון לחורף, יש צורך במרכיבים הבאים:
- 3 קג מלפפונים טריים בינוניים וקטנים;
- ראש שום אחד;
- תבלינים ותבלינים: קינמון טחון, פלפל אנגלי, ציפורן;
- צרור עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או שמיר);
- תמצית חומץ 100 מ"ל 9%;
- 100 גרם סוכר;
- 180 מ"ל שמן צמחי מזוקק (טוב יותר מחמניות);
- 70 גרם מלח.
ניתן להגיש סלט מלפפונים עם בשר, דגים, דגני בוקר ותפוחי אדמה
סלט מלפפונים עם קינמון לחורף מוכן באופן הבא:
- קוצצים את הירקות לעיגולים דקים ברוחב של חצי ס"מ.
- קוצצים דק את הירוקים וקוצצים את השום לעיגולים דקים.
- מניחים ירקות בכלי עמוק ומוסיפים שם תבלינים, מערבבים הכל היטב.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים שוב.
- שומרים את התערובת במקרר במשך יום שלם.
- מהדקים את הירקות הכבושים לצנצנות זכוכית.
- יוצקים קצת פחות ממחצית המים לסיר.
- כשהמים רותחים מכניסים לתוכם את הצנצנות.
- לעקר כל מיכל זכוכית למשך 10 דקות לפחות.
- סוגרים עם מכסים ועוטפים בשמיכה עבה.
מלפפונים משומרים עם קינמון ותפוחים
מוצר שהוכן על פי המתכון לחמוצים לחורף עם קינמון ותפוחים מתגלה כחריג מאוד ונעים לטעם.
לבישול עליכם להצטייד במוצרים הבאים:
- 2.5 ק"ג מלפפונים אלסטיים וקטנים;
- 1 ק"ג תפוחים חמוצים;
- חבורה של ירקות וטרגון;
- 90 מ"ל תמצית חומץ 9%;
- 90 מ"ל חמניות או שמן זית;
- 60 גרם סוכר מגורען;
- 40 גרם מלח גס.
עדיף לקחת תפוחים מזנים חמוצים או חמוצים מתוקים
הכנת המנה היא פשוטה, היא אינה דורשת כישורים מיוחדים. העיקר הוא לדבוק בקפדנות באלגוריתם המתכונים והבישול:
- מקלפים את התפוחים מהתפוחים ומסירים את האמצע עם זרעים. חותכים את הפירות לפרוסות.
- קוצצים את עשבי התיבול והטרגון דק מאוד.
- קחו סיר עמוק והוסיפו שם מלפפונים, עשבי תיבול ופירות, ערבבו.
- מוסיפים חומץ ושמן לסיר ואז מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים הכל שוב בעדינות.
- השאירו את החומרים לכבישה במיץ משלהם למשך הלילה.
- בבוקר הניחו את הסיר על הכיריים ובשלו על אש קטנה כ-15-25 דקות.
- אינך יכול לעזוב את הכיריים בתקופה זו כדי שהתערובת לא תישרף. אתה צריך לערבב את זה כל הזמן.
- מסדרים את הסלט החם בצנצנות קטנות ונקיות.
- מגלגלים עם מכסי פח ומכסים בשמיכה עבה.
תנאים ושיטות אחסון החסר
המתכון לכבישה של מלפפונים עם קינמון לחורף מרמז גם על אחסון נכון של המוצר. חומר העבודה לא אמור לאבד את טעמו הפיקנטי העשיר לאורך כל השנה. לאחסון, עדיף להניח את הצנצנות במקום חשוך וקריר. זה יכול להיות מרתף, מקרר או מרתף. מרפסת מזוגגת מתאימה גם היא, רק את הבנקים יצטרכו לחפות מלמעלה במטלית או שמיכה עבה.
יש לבשל את המנה תוך הקפדה על אלגוריתם הבישול. עיקור נכון של פחיות ומכסים חשוב במיוחד.
כללים בסיסיים לפיתול צנצנות זכוכית עם מכסי ברזל:
- מכסי פח לא צריכים להיות קשים מדי או בלתי ניתנים לניבוי. הכובעים הרכים יותר משתלבים סביב הצוואר ולא משאירים מקום פנוי.
- יש לעקר את המכסים גם במים רותחים.
- בעת הידוק הכובעים תנועות הידיים צריכות להיות חלקות כדי לא להיפגע וליקוי.
- אסור לטפטף מרינדה מצנצנת הפוכה.
סיכום
מלפפוני קינמון מוכנים לחורף כמו ירקות כבושים מסורתיים. רק התבלינים נבדלים, כך שגם מתחיל יכול להתמודד עם המתכון. עם זאת, טעמו של המוצר המוגמר יהיה שונה מאוד מההכנה הרגילה.
