תפוחים טעים ובריא, וניתן לאחסן זנים מאוחרים עד שבעה חודשים בטמפרטורה שאינה עולה על 5 מעלות. תזונאים אומרים שעל כל אחד מאיתנו לאכול לפחות 48 ק"ג מפירות אלה מדי שנה, ו 40% יכולים להגיע ממוצרים מעובדים. בסוף החורף, באביב ועד אמצע הקיץ, תפוחים יקרים, וריבות וריבות, ראשית, לא כולם יכולים לאכול ללא הגבלות, ושנית, הם מקלקלים את הדמות.
תפוחים כבושים יכולים לעזור, שמשום מה לעיתים נדירות מופיעים על שולחננו לאחרונה. כמובן שלא כולם יבשלו אותם בחביות עץ. לתושבי העיר אין מקום לאחסן מכולות גדולות, וקש, שהוא בהחלט כלול במתכונים ישנים, צריך לקחת איפשהו. אבל מי אמר שאי אפשר לבשל את הטעימה הבריאה הזו קצת אחרת? היום אנו מציעים לכם כמה מתכונים פשוטים לתפוחים ספוגים לחורף.
מיכלים וחומרי גלם לתפוחים כבושים
בעבר, בכל מרתף או מרתף, היו חביות עץ עם תפוחים ספוגים. אך כיום, מחוסר מקום ויכולת להשיג מיכל כזה בזול, אנו יכולים לבשל אותם בדליים, סירים מאוירים, צנצנות של שלושה ליטר, בקבוקי זכוכית גדולים עם צוואר רחב. לפני השימוש, מיכלים גדולים נשטפים במים חמים וסודה ושוטפים היטב, ומכלים קטנים מעוקרים.
התפוחים הכבושים המוצלחים ביותר לחורף מתקבלים מזנים מאוחרים, כמו אנטונובקה, או מוקדם - מילוי לבן ופפירובקה. עדיף לא לאסוף פירות שנפלו, אלא לקטוף מהעץ, ואז להביא אותם לבשלות הרצויה למשך שבועיים או 3, ולהפיץ אותם לקופסאות.
תפוחים צריכים להיות בשלים, שלמים, לא להיפגע ממחלות או מזיקים, ובגודל בינוני. מכיוון שתהליך השתן של פירות מבוסס על תסיסה של חומצת חלב, פירות גדולים מבושלים לאט ולא בצורה אחידה, וקטנים מתגרים במהירות.
תפוחים כבושים מבשלים בצורה הטובה ביותר בדליים, במחבתות, או במיכלים רחבים אחרים. פירות בצנצנות ובבקבוקים יעלו במהלך התסיסה, מה שישפיע לרעה על המראה והטעם, ויהיה בעייתי להעמיס עליהם. אבל יש מתכונים שדרוש להם בדיוק מיכל עם צוואר צר. במקביל, הצנצנות ממולאות בתפוחים, יוצקות עם מלח מלמעלה ונאטמות במכסי ניילון.
מתכונים פשוטים לתפוחים ספוגים
למעשה, הכנת תפוחים כבושים לפי אחד מהמתכונים הקיימים, איננו יכולים לקרוא לאף אחד מהם קשה. קשיים מתעוררים, למשל, אם אתה צריך להשיג קש חיטה, לקנות או להכין מאלט בעצמך. והמתכון לתפוחים ספוגים עשוי להיות לא מקובל בגלל העלות הגבוהה של רכיב כלשהו. כמובן, טוב להשתמש בדבש לקציר חורף, אך האם כולם בכלל נוקבים בעצמם בכדי להכניס אותו למלח?
אנו מציעים לכם לא רק מתכונים קלים לעקיבה לקילוף תפוחים לחורף, אלא גם המורכבים ממרכיבים לא יקרים שניתן לקנות בקלות בכל סופרמרקט או בשוק הקרוב ביותר.
המתכון הכי קל
קל יותר מאשר להכין תפוחים כבושים בצורה כזו, אולי פשוט קוטפים את הפירות מהעץ ואוכלים אותם במקום.
רשימת מרכיבים
קח את המאכלים הבאים:
- תפוחים - 10 ק"ג;
- מלח - 1 כף. הכף;
- סוכר - 200 גרם;
- מים - כ -5 ליטר.
אנטונובקה היא המתאימה ביותר, אך ניתן להרטיב זנים מאוחרים אחרים, רק גודל הפירות לא צריך להיות גדול. אם יש לך עלי דובדבן או דומדמניות שחורות - נהדר, השתמש בהם, לא - וזה יהיה כל כך טעים.
מדריך בישול
שוטפים את התפוחים, מניחים אותם היטב בתוך דלי או מיכל זכוכית, אמייל או נירוסטה אחר.
ממיסים את כמות המלח והסוכר הנדרשים במים, יוצקים את הפירות, מכסים את המיכל בצלחת או מכסה נקי הפוך, מניחים את המשקל מעל.
השאירו למשך 10-15 יום בטמפרטורה רגילה למגורי מגורים, ואז כיבו אותו בקור. אם התסיסה מתרחשת בפחות מ -20 מעלות, או אם בחרתם בזן חמוץ מדי, התפוחים הכבושים יהיו מוכנים לאכילה בהמשך.
עם רואן
אם אפר הררי צומח ליד ביתכם, תוכלו לקטוף אותו ככל העולה על רוחכם ולהכין תפוחים ספוגים יפהפיים לחורף, בנוסף מועשרים בויטמינים ובטעם מקורי.
רשימת מרכיבים
כדי להכין מתכון זה תזדקק ל:
- תפוחים - 10 ק"ג;
- אפר הרים - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם;
- מלח - 80 גרם;
- מים - כ -5 ליטר.
במידת הצורך, חישבו את כמות המים המדויקת כפי שצוין במתכון הקודם, פשוט הפחיתו את הנפח הנוסף שתופס הגרגרים.
מדריך בישול
קרעו את גרגרי הרואן ושטפו היטב.
מרתיחים מים, ממיסים לחלוטין מלח, סוכר בתוכם, מצננים.
מניחים את התפוחים שטופים ואפר ההרים בשכבות במיכל נקי.
יוצקים את המלח על הפירות כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין, הניחו את המשקל מעל.
התסיסה צריכה להתרחש בטמפרטורה של 15-16 מעלות למשך שבועיים, ואז להסיר את המיכל בקור לאחסון.
עם חרדל
אם אתם תוהים כיצד להכין פירות כבושים מלוחים לחורף, נסו את מתכון החרדל.
רשימת מרכיבים
הכן את המאכלים הבאים:
- תפוחים - 10 ק"ג;
- עלי דומדמניות שחורות - 50 יח ';
- חרדל - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- מים - כ -5 ליטר.
מדריך בישול
מרתיחים מים, ממיסים חרדל, מלח, סוכר ומצננים את התמיסה לחלוטין.
מרפדים את תחתית המכל בעלים של דומדמניות שחורות, מניחים את הפירות היטב, מכסים בתמלחת קרה. מכסים את תכולת הסיר או הדלי עם מטלית גבינה נקייה. התקן דיכוי.
דגירה במשך 7-10 ימים בטמפרטורת הסלון הרגילה, ואז הכניסו לקור.
עם קפיר
תפוחים ספוגים שהוכנו בצורה כזו יהיו בעלי טעם יוצא דופן.
רשימת מרכיבים
אתה תצטרך:
- תפוחים - 10 ק"ג;
- קפיר - 0.5 כוסות;
- חרדל - 1 כף הכף;
- מים - כ -5 ליטר.
כפי שאתה יכול לראות, מלח וסוכר נעדרים במתכון זה.
מדריך בישול
שוטפים את התפוחים ומניחים אותם היטב בכלי נקי.
מערבבים מים קרים מבושלים עם קפיר וחרדל, יוצקים על הפירות כך שהם מכוסים לחלוטין בנוזל.
קבע את הדיכוי על ידי הנחת גזה נקייה על גבי התפוחים. יש להסיר אותו מדי יום ולשטוף אותו בסבון ובמים.
התסיסה צריכה להתרחש במקום קריר.
תפוחים חמוצים חמוצים
על פי מתכון זה, ניתן להשרות תפוחים בצנצנות של שלושה ליטר.
רשימת מרכיבים
על כל 5 ליטר מלח תצטרך:
- מלח - 2 כפות. כפות ללא מגלשה;
- סוכר - 2 כפות. כפיות עם שקופית.
מדריך בישול
לעקר צנצנות של שלושה ליטר, לתת לה להתקרר לחלוטין.
מרתיחים מים, מדללים מלח, סוכר, מצננים.
שוטפים את התפוחים, מכניסים אותם היטב לבקבוקי זכוכית, ממלאים אותם מלוחים עד למעלה, חותמים בכובעי ניילון.
מניחים את הצנצנות בקערות עמוקות או בסירות קטנות כדי לאסוף את הנוזל הזורם במהלך התסיסה.
נגבו את המיכלים מדי יום עם מטלית נקייה ולחה, והוסיפו מלח. בסיום התסיסה הכניסו את הצנצנות לקור.
סיכום
אלה רק חלק מהמתכונים שמאפשרים לכם להכין תפוחים ספוגים בריאים טעימים במהירות וללא הוצאות מיותרות לחורף. אנו מקווים שתאמץ כמה מהם. תהנה מהארוחה!
