תוֹכֶן
קציר פירות וגרגרים מאפשר לאדם לקבל את מנת הוויטמינים הדרושה בעונה הקרה. מיץ דומדמניות שחורות לחורף הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים ומיקרו אלמנטים. מגוון רחב של מתכונים יאפשר לכם לבחור את המשקה המושלם שכל בני המשפחה יעריכו.
היתרונות והנזקים של מיץ דומדמניות שחורות
המשקה המיוצר מגרגרי יער זה הוא טוניק מעולה. במשך תקופה ארוכה הוא עזר להחזיר את הכוח לאחר יום עבודה, וגם שימש כטוניק כללי בזמן מחסור בוויטמינים. המיץ מסייע בהוצאת רעלים מזיקים מהגוף, מנקה את הכליות ודרכי השתן.
על פי מתכונים עממיים, מיץ דומדמניות שחורות נלחם ביעילות בכיבי קיבה ותריסריון. זה גם עוזר לדלקת קיבה דלת חומצה. המשקה משמש כתרופה משלימה לטיפול במחלות כבד ומערכת העיכול.
ויטמין C, הנמצא בכמויות גדולות בפירות יער, משפיע מצוין על הגוף להצטננות. זה עוזר להקל על תסמיני שפעת והצטננות כגון כאבי ראש וגודש באף. המיץ הוא ההרסני ביותר עבור זני וירוסים כגון A2 ו- B.
למרות כל התועלת, ישנן מספר הגבלות על השימוש במשקה פירות יער זה. מלכתחילה עבור התוויות נגד הוא חוסר סובלנות פרטני לרכיבי המוצר, כמו גם נטייתו של אדם לתגובות אלרגיות. פחמימות, הכלולות בפירות יער בכמויות גדולות, אינן מסומנות עבור אנשים עם בעיות עודף משקל, סוכרת. לא מומלץ לצרוך מיץ דומדמניות עבור אנשים שעברו לאחרונה שבץ או התקף לב.
איך מכינים מיץ דומדמניות שחורות
להכנת משקה איכותי יש צורך לגשת לתהליך הכנת המרכיב העיקרי באחריות מיוחדת. יש למיין בזהירות פירות יער טריים - כדי להסיר עלים, חרקים וחפצים זרים שונים. הזנב ושאר הפרח מוסרים מכל פירות יער.
במשך כמה מאות שנים, קצירת דומדמניות שחורות למדה להפיק ממנו מיץ בכמה דרכים. באופן מסורתי, כל השיטות הללו מחולקות לשתי קבוצות גדולות - עם ומסחטת מיץ.
מיץ דומדמניות שחורות דרך מסחטת מיץ
שימוש במסחטת מיץ למשקה טעים היא האפשרות הקלה ביותר. בישול מיץ מדומדמניות שחורות דרך מסחטת מיץ לחורף מקל מאוד על כל תהליך השימורים לעקרות הבית. פירות יער מונחים בקערת המסחטה, המכשיר מופעל, ולאחר מכן יוצקים את המשקה המוגמר דרך חור מיוחד. העוגה שנותרה מהגרגרים נזרקת.
ישנם שני סוגים של מסחטות מיץ - בורג וצנטריפוגלי. כדי להשיג נוזלים מדומדמניות שחורות, לא מומלץ להשתמש בדגמי בורגר יקרים יותר.הם אמנם מסוגלים לסחוט כל טיפת מיץ אחרונה, אך מסחטה צנטריפוגלית פשוטה תעשה זאת הרבה יותר מהר.
מיץ דומדמניות שחורות ללא מסחטת מיץ
על מנת להכין משקה מבלי להשתמש במסחטת מיץ, תצטרכו להשקיע קצת יותר זמן ומאמץ. בין כל השיטות, ישנן 3 הפופולריות ביותר:
- עם מטחנת בשר. את הגרגרים מניחים בקערת מטחנת בשר ומגלגלים על גבי הרשת הקטנה ביותר.
- באמצעות בלנדר. מחית הומוגנית עשויה מהפירות. אתה יכול להשתמש גם בבלנדר ידני וגם בבלנדר נייח.
- בעזרת מחץ. הגרגרים נמחצים כדי להכניס את המיץ.
למרות ההתאמות השונות, הנקודה המשותפת לכל השיטות היא הכנת דייסת פירות יער. מסננים אותו כדי לקבל מיץ טהור. הכי טוב מסננת או גזה מגולגל בכמה שכבות.
מתכוני מיץ דומדמניות שחורות לחורף
תרכיז הדומדמניות השחורות שנוצר משמש לעיתים רחוקות כמשקה מוגמר. אמנם יש אנשים שמעדיפים מוצר טהור, אך רובם משלימים אותו בכל מיני תוספים. את המקום הראשון מבין תוספות כאלה תופס בביטחון סוכר - בנוסף למתיקות, זהו גם חומר משמר מצוין שיכול להאריך את חיי המדף לאורך זמן. אנשים רבים מחליפים סוכר בדבש - זה משלים את הטעם והארומה של המשקה.
בין התוספות למשקה, תוכלו להשתמש בזנים אחרים של דומדמניות, כמו גם במגוון גידולי פירות וגרגרים. דומדמניות שחורות משתלבות טוב עם פירות יער אדומים. מתכונים למשקה בתוספת תפוחים ופטל פופולריים מאוד.
מתכון פשוט למיץ דומדמניות שחורות
מכיוון שלדומדמניות השחורות בצורה מרוכזת יש טעם חזק למדי, מומחים ממליצים להוסיף כמות קטנה של מים טהורים בעת הבישול. עבור המתכון תזדקק:
- 3 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 250 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים.
את הפירות לשים בקראש, מערבבים נוזלים ומעלים אותם באש. אחרי שהתערובת רותחת, החום מצטמצם והגרגרים מבושלים במשך חצי שעה. הנוזל מקורר ומסונן מעורות פירות יער.
מיץ טהור מעורבב עם סוכר ומניח שוב על הכיריים. הנוזל מבושל על אש בינונית למשך 15 דקות. המשקה המוגמר מקורר ונמזג לצנצנות מעוקרות מוכנות.
מיץ דומדמניות שחורות ללא סוכר
משקה ללא סוכר נחשב לשימושי ביותר - הוא יכיל את הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים. מתכון זה יפיק מיץ דומדמניות שחור מרוכז. להכנתו תצטרכו 2 ק"ג פירות יער ו -150 מ"ל מים רתוחים.
הפירות נמעכים בכל דרך נוחה, מערבבים אותם עם מים ומניחים אותם על הכיריים. חשוב מאוד לערבב את תערובת פירות היער מעת לעת כדי להימנע משריפה. חצי שעה לאחר תחילת הרתיחה מוציאים את התבנית מהתנור, המיץ מסונן דרך גזה המקופלת בכמה שכבות. את המשקה המוגמר מוזגים לפחיות, שמגלגלים מתחת למכסים.
מיץ דומדמניות שחורות ואדומות
בשילוב של דומדמניות אדומות ושחורות נולד טעם פירות יער ייחודי. המשקה יכלול את כל התכונות המועילות של שני הזנים. אם רוצים, אפשר להמתיק אותו עם מעט סוכר. לבישול תצטרך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ק"ג דומדמניות אדומות;
- 500 מ"ל מים;
- סוכר לטעום.
תערובת פירות היער נטחנה בבלנדר או במטחנת בשר, מוסיפים לה מים ונשלחים לאש. כאשר התערובת רותחת, האש מצטמצמת למינימום, תוך ערבוב מתמיד, היא מבושלת במשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, מרבית המים יתבשלו וישאירו רק משקה פירות יער מרוכז. לאחר שמסננים טועמים את המיץ - אם הוא חמוץ מדי, אפשר להוסיף 200-300 גרם סוכר.המוצר המוגמר מוזג לפחיות ונשלח לאחסון נוסף.
בתוספת תפוחים
תפוחים, כמו דומדמניות שחורות, הם מקור מצוין לוויטמינים. בנוסף ליתרונות המדהימים שלהם, הם יכולים להעניק למשקה טעם מעולה וניחוח פירותי עדין. אם משתמשים בזנים חמוצים מתוקים להכנת המשקה, אז מומלץ להוסיף כמות קטנה של סוכר למוצר המוגמר. עבור המתכון תזדקק:
- 1 ק"ג תפוחים טריים;
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 300 גרם סוכר.
ראשית, מכינים מיצים בנפרד. התפוחים קלופים וגרעינים, ולאחר מכן הם נשלחים למסחטה. דומדמניות שחורות נלחצות באותו אופן. ואז מערבבים את שני המשקאות, מוסיפים להם סוכר. התערובת המתקבלת מונחת על הכיריים, מביאה לרתיחה, מבושלת 10-15 דקות, ואז מוסרת מהאש. כאשר המיץ המוגמר התקרר, הוא מוזג לצנצנות מעוקרות ונשלח לאחסון.
עם דבש ונענע
דבש נחשב מאז ומתמיד לאחת התרופות העממיות הטובות ביותר. בשילוב עם דומדמניות שחורות, המשקה יכול להפוך לפצצת ויטמינים אמיתית שיכולה בקלות להיפטר מכל הצטננות. מנטה, בתורו, מוסיף ריח ייחודי שלא ישאיר אף אחד אדיש. להכנת משקה כזה עליכם:
- 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 250 מ"ל מים;
- 150 גרם דבש נוזלי;
- חבורה קטנה של נענע.
את גרגרי היער כתוש עם ריסוק, מערבבים אותם עם מים ומביאים לרתיחה. תוך כדי ערבוב מתמיד, התערובת מבושלת במשך 15-20 דקות, ואז מקוררת וסוחטת לקבלת נוזל נקי. מוסיפים לו דבש, מערבבים ומבשלים יחד עם עלי נענע שלמים למשך 10 דקות. העלים המשומשים מונחים בצנצנות יחד עם המשקה.
עם פטל
פטל, כמו דבש, הם תרופה מצוינת להצטננות. יש לו טעם בהיר, שבשילוב עם דומדמניות שחורות, הופך אותו למשקה פירות יער מעולה. תלוי במגוון פירות היער, ניתן להוסיף מעט סוכר לפי הטעם. למתכון שאתה צריך:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ק"ג פטל;
- 300 מ"ל מים;
- 200-300 גרם סוכר.
הגרגרים מעורבבים ומועברים דרך מטחנת בשר. מים מוסיפים לתערובת פירות היער ונשלחים לרתיחה למשך 20 דקות. לאחר שהתערובת התקררה, היא נפרשת דרך מסננת דקה או גזה המקופלת בכמה שכבות. אם המיץ שנוצר חמוץ מדי, מוסיפים לו סוכר, מבושל במשך 5 דקות. רק לאחר מכן הוא מוזג לפחיות ונשלח לאחסון.
תנאי אחסון
מיץ דומדמניות שחורות, תוך שמירה נכונה על טכנולוגיית ההכנה, ניתן לאחסן עד 6-8 חודשים. יחד עם זאת, תוספת סוכר למוצר המוגמר מאריכה את חיי המדף שלו עד 12 חודשים. כמו כן, אל תזניחו עיקור - פעולה זו תסייע בהגנה על המיץ מפני התפתחות מיקרואורגניזמים מזיקים.
כדי שאורך חיי המדף של מיץ פירות היער יהיה ארוך ככל האפשר, יש לנקוט בגישה אחראית להבטחת התנאים הנכונים. מקומות חשוכים שאינם חשופים לאור שמש ישיר הם הטובים ביותר. טמפרטורת האחסון האידיאלית היא 4-8 מעלות.
סיכום
מיץ דומדמניות שחורות לחורף מאפשר לכם לשמר את כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים של פירות יער טריים. בשילוב עם פירות אחרים ותוספים שונים, תוכלו להשיג מוצר מעולה שיכול להדהים אפילו את גורמה הבחנה ביותר בטעמו.
