מרק עוף עם פטריות (פטריות): מתכונים טעימים מפטריות טריות, קפואות, משומרות

מרק עם עוף ופטריות נקרא בשמו העממי בורר הפטריות. למרות הערך התזונתי הגבוה שלה, ניתן לסווג מנה זו כתזונתית. הוא נצרך גם קר וגם חם. יחד עם זאת, ישנם מתכונים רבים להכנת מרק.

איך מכינים מרק פטריות ועוף

מרק פטריות עוף ושמפניון מבוקש בכל רחבי העולם. בכל מקרה, מערך המרכיבים מותאם להעדפות האוכל של התושבים המקומיים. לעתים קרובות מוסיפים למנה קרוטונים, פסטה, עשבי תיבול או ירקות.

ניתן להשתמש בכל חלק מהעוף לבישול המרק. אך לעיתים קרובות יותר כולם משתמשים בירך או ברגל למטרה זו. תומכי תזונה נכונה צריכים להתמקד בשד. בעת בחירת פירות, עליך להיות מונחה על ידי המראה שלהם. הם צריכים להיות נקיים משקעים, כתמים כהים ועובש. מומלץ להימנע מקניית פטריות במיכלים, מכיוון שבמקרה זה לא ניתן להעריך את תקינותן.

לפני ההגשה, מרק עוף עם פטריות עם שמפיניון מעוטר בעשבי תיבול ושמנת חמוצה. זה עוזר לתת לו ארומה נעימה וטעם קרמי. גורמה יכול להוסיף פפריקה או פלפל אדום למנה, מה שהופך אותה לחריפה יותר.

המתכון הקלאסי למרק עם עוף ופטריות

למתחילים בתחום הבישול, רצוי להתחיל להכין חמין מסורתי עם פטריות ועוף. הוא כולל סט מוצרים סטנדרטי שניתן למצוא במקרר של כל עקרת בית. המתכון למרק פטריות העוף הקלאסי משתמש במרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר ירך עוף;
• 4 תפוחי אדמה;
• שמפיניון 300 גרם;
• בצל 1;
• גזר אחד;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מרק מוכן על בסיס ירכי עוף. את הבשר שוטפים מתחת למים זורמים ומניחים אותו בסיר. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מפני השטח. ואז המרק מומלח ומבושל עוד כחצי שעה.
2. השמפניונים נשטפים וחותכים לפרוסות. מקלפים וקוצצים גזר ובצל.
3. ירקות מטוגנים. מוסיפים לו פטריות קצוצות.
4. הירכיים מוציאות מהמרק המוגמר וחותכות לחתיכות קטנות, ולאחריהן הן מוחזרות לתבנית. מוסיפים להם קוביות תפוח אדמה.
5. מטגנים, מלח ותבלינים שמים בקערת הפטריות.

לאחר המוכנות מותר למרק להתבשל מתחת למכסה.

מרק טעים עם פטריות, תפוחי אדמה, עוף ועשבי תיבול

רכיבים:

• 3 כפות. l. חמאה;
• ½ בצל;
• גזר אחד;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 עלה דפנה;
• 400 גרם שמפיניון;
• חזה עוף 1;
• צרור פטרוזיליה;
• פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. השטיפה נשטפת, שופכים אותה עם מים ומעלים אותה באש. המרק מבושל 20-25 דקות.
2. בשלב זה, הפטריות חתוכות לפרוסות מטוגנות בחמאה.
3. את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות. ואז הוא נזרק לסיר ומבושל במשך 15 דקות.
4. הגזר מגורד והבצלים נקצצים לקוביות קטנות.
5. לבסיס המרק מוסיפים פטריות, טיגון ירקות, עלי דפנה, מלח ותבלינים.
6. לאחר הסרתם מהאש, עליכם להשאיר את המרק להתבשל במשך 5-7 דקות, לאחר הוספת פטרוזיליה קצוצה אליו.

קוטף פטריות מוגש עם לחם שחור

מתכון פשוט לפטריות פטריות ומרק עוף

רכיבים:

• 400 גרם פילה עוף;
• 300 גרם פטריות;
• 5 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• שן שום אחת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון:

1. מרק מיוצר על בסיס פילה. הבשר מבושל לפחות 25 דקות. ואז מוציאים אותו מהתבנית וחותכים לקוביות.
2. פטריות קצוצות ותפוחי אדמה נזרקים למרק.
3. גזר מגורד מוקפץ בשמן חמניות ואז משלב אותו עם שאר המרכיבים.
4. השלב האחרון הוא לזרוק למרק שום שהועבר דרך מכבש.

ככל שהפטריות טריות יותר, כך המנה תצא ארומטית יותר.

מרק פטריות ומרק עוף

אחד המצליחים ביותר נחשב למרק שמנת עם חזה עוף ופטריות. יש לו טעם עדין וארומה בהירה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר עוף;
• בצל 1;
• 4 פטריות;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2 שיני שום;
• מרק עוף 800 מ"ל;
• גזר אחד;
• 2 כפות. l. שמן זית;
• חבורה של שמיר טרי;
• קרם 80 מ"ל;
• קארי, פלפל, מלח - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. את חזה העוף שוטפים, מייבשים במגבות נייר וחותכים לחתיכות קטנות. הם מונחים בסיר עם תחתית עבה ויוצקים עליו שמן. לאחר טיגון קל מוסיפים לבשר שום קצוץ, בצל ותבלינים.
2. גזר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות מונחים במיכל. כל הרכיבים מוזגים עם מרק. לאחר הרתיחה התבשיל מבושל במשך 15 דקות.
3. את השמנת מוזגים לסיר ארבע דקות לפני הבישול.

את הקרם במתכון ניתן להחליף בחלב עם אחוז שומן גבוה.

מרק שמפיניון טרי עם עוף

מומחים קולינריים מנוסים ממליצים להשתמש בגופי פירות טריים ולא קפואים למרק פטריות עוף פטריות. זה יהפוך את המנה לטעימה ובריאה יותר.

רכיבים:

• 400 גרם חזה עוף;
• 400 גרם שמפיניון טרי;
• 2 כפות. l. חמאה;
• גבעול סלרי אחד
• 4 נוצות בצל ירוק;
• גזר אחד;
• קרם 150 מ"ל;
• שן שום אחת;
• 2 כפות. l. קמח;
• 1 עלה דפנה;
• חצי כפית טימין.

תהליך בישול:

1. את חזה העוף שופכים עם מים, מוסיפים לו עלה דפנה ומעלים אותו באש. המרק מבושל עד לבישול מלא של הבשר.
2. סלרי וגזר נקצצים לקוביות גדולות, ופטריות ובצל ירוק נקצצות בכל דרך שהיא.
3. ירקות וחמאה מוזגים למחבת חמה. ירקות, פטריות מטוגנים בתערובת זו, ואז מכניסים אליהם עוף קצוץ.
4. בתום הבישול הוסיפו למחבת שום קצוץ ובצל ירוק.
5. תוכן התבנית מועבר לתבנית. טימין או כל תבלין אחר מוחדר גם לתוך תבנית הפטריות.
6. לפני שמכבים את האש, מוזגים שמנת לתפטיר ומוסיפים מלח.

לילדים בשר אינו נחתך לחתיכות אלא מחולק לסיבים

מרק עוף עם פטריות קפואות

מרק פטריות העשוי משמפניון קפואים ועוף הרבה יותר קל להכנה. בחנויות מוכרים גופי פרי חתוכים שכבר. הם אינם דורשים הפשרה נוספת. ניתן לזרוק פטריות למרק מיד לאחר פתיחת האריזה.

רכיבים:

• 400 גרם פטריות קפואות;
• 2 גזרים;
• 1 כף. l. חמאה;
• בצל 1;
• 400 גרם בשר עוף;
• 5 תפוחי אדמה;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• שמנת חמוצה - בעין;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בעת רכישת מוצר קפוא, עליך להתמקד בפופולריות של היצרן

מתכון:

1. את החזה מוזגים במים ומבשלים שעה. לאחר כיבוי הכיריים מוציאים את הבשר מהתבנית ומחולקים לסיבים.
2. פרוסות תפוחי אדמה ופטריות מארז מונחות במרק.
3. גזר ובצל מוקפצים במחבת. תערובת הירקות המוכנה משולבת עם הבסיס למרק.
4. תבלינים מוזגים לתבשיל, ולאחר מכן הוא מבושל על אש נמוכה.
5. לאחר ההסרה נזרקים לתפטיר עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

מרק עוף עם פטריות משומר

ניתן להשתמש בפטריות משומר במתכון למרק עם פטריות ועוף. הם לא שונים בהרבה מתוצרת טרייה. הדבר היחיד הוא נוכחותם של חומרים משמרים בהרכב.

רכיבים:

• 6 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• קופסת שימורים של פטריות משומרות;
• 1.7 ליטר מרק עוף;
• שן שום אחת;
• בצל 1;
• ירקות, פלפל ומלח לפי הטעם.

בדוק את תאריך התפוגה לפני השימוש בפטריות משומר

שלבי בישול:

1. העוף מבושל במשך 25 דקות, ולאחר מכן המרק מופרד מהבשר.
2. לבסיס למרק מוסיפים פטריות, טיגון ירקות מוכן מראש וכל תבלין.
3. לאחר הרתיחה, המנה מבושלת במשך 15 דקות. ואז נזרקים אליו בשר מבושל, שום קצוץ וירקות קצוצים.
4. קופסת הפטריות נותרת על אש נמוכה עוד חמש דקות.

מרק עם קציצות בשר ופטריות

גם במרק, בשר עוף לא תמיד עסיסי ורך. לכן, קציצות הן חלופה טובה לשימוש בה.

רכיבים:

• 5 תפוחי אדמה;
• 200 גרם עוף טחון;
• ½ גזר;
• 1 עלה דפנה;
• 100 גרם שמפיניון;
• 2 בצלים;
• שן שום אחת;
• 2 ליטר מים;
• מלח, תבלינים - בעין.

מתכון:

1. את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לקוביות וממלאים במים. המוצר המוגמר נלחץ עם ריסוק ישירות בסיר.
2. עוף טחון, בצל אחד, מלח ותיבול משמשים להכנת קציצות. הם מוסיפים לסיר עם בסיס המרק.
3. הבצל והגזר השני מטוגנים קלות בשמן צמחי. ואז הטיגון נזרק למרק.

לפני ההגשה שמים בצלחת עשבים קצוצים ופלפל שחור

מרק שמפיניון פטריות עם עוף, שום וליים

רכיבים:

• 4 ירכי עוף;
• מיץ ליים 50 מ"ל;
• 500 גרם שמפיניון;
• ג'ינג'ר טרי
• 3 שיני שום;
• 3 פלפלי צ'ילי
• 60 גרם אורז;
• 350 מ"ל קרם 20%;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. מרתיחים את הירכיים על אש בינונית במשך 25 דקות.
2. במקביל מבשלים אורז.
3. הג'ינג'ר נחתך לפרוסות דקות.
4. שום, בצל ופלפל נקצצים ואז מטוגנים. לאחר הסרתם מהאש, התערובת נטחנה בעזרת בלנדר.
5. מיץ ליים ופרוסות זנגביל מוסיפים למרק. לאחר 20 דקות בישול, מוסיפים את המרק פטריות קצוצות, שמנת וטיגון מוכן.
6. פלפל והמלח את החמין חמש דקות לפני הנכונות.

ניתן גם לקשט שולחן חגיגי עם קוטף פטריות מוכן.

מרק פטריות חריף עם שמפיניון ועוף

גם מרק עוף עם פטריות ותפוחי אדמה יכול להיעשות חריף. לשם כך נדרשים המוצרים הבאים:

• 100 גרם פטריות;
• 3 שיני שום;
• 300 גרם פילה עוף;
• 5 גרגרי פלפל שחור;
• 1 כף. l. רוטב עגבניות חם;
• יְרָקוֹת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון:

1. את פילה העוף חותכים לחתיכות ומניחים על האש לבישול.
2. טוחנים גזר ושמפניון לפרוסות קטנות, ואז מכניסים אותם לקוטף פטריות.
3. השלב הבא הוא לזרוק לתבלינים, שום קצוץ ורוטב עגבניות.
4. הירוקים נזרקים ישירות על הצלחות לפני הארוחות.

אם תרצה, אתה לא יכול לטחון בשר עוף לחתיכות קטנות.

מתכון למרק עם עוף, פטריות ותירס קינוח

רכיבים:

• 250 גרם עוף;
• שמפיניון 300 גרם;
• פחית תירס אחת;
• בצל 1;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרק מכינים על בסיס עוף. לאחר 25 דקות של רתיחה מוציאים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות.
2. שמפיניון ובצל קצוצים מטוגנים במחבת עם מעט שמן.
3. טיגון עם תירס משומר משולב עם בשר ומבושל עוד 20 דקות.
4. 10 דקות לפני הבישול המנה מומלחת ופלפל.

עדיף להשתמש בתירס משומר לפי המתכון.

מרק עוף ושמפיניון עם כופתאות תפוחי אדמה

מרק חזה עוף ושמפיניון משתלב היטב עם כופתאות תפוחי אדמה. קופסת הפטריות מתגלה כמספקת וטעימה מאוד.

מוצרים המשמשים:

• 3 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• עגבניה אחת;
• 200 גרם פילה עוף;
• 100 גרם שמפיניון;
• שן שום אחת;
• בצל 1;
• 2 כפות. l. קמח;
• 70 מ"ל מים מוגזים;
• תבלינים - בעין.

אלגוריתם בישול:

1. עוף מבושל במים מומלחים עד לבישול.
2. ירקות ופטריות מטוגנים בשמן.
3. מרתיחים תפוחי אדמה בכלי נפרד. הוא נמחץ בעזרת דוחף ואז מערבבים אותו עם ביצה, מים מינרליים וקמח. את התערובת שנוצרת מטפטפים בכף לסיר של מרק רותח.
4. השלב הבא הוא להכניס טיגון למרק ולבשל עד לבישול.

טימין ורוזמרין משולבים בהצלחה עם חמוצים פטריות

מרק עוף ושמפניון סיני

רכיבים:

• חזה עוף 1;
• 100 גרם כרוב סיני;
• 2 כפות. l. רוטב סויה;
• 200 גרם שמפיניון;
• חבילה אחת של אטריות סיניות;
• גזר אחד;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• כרישה אחת

תהליך בישול:

1. את הכרישה חותכים לטבעות ומטגנים בשמן. פטריות קצוצות נזרקות אליו.
2. השלב הבא הוא להוסיף חתיכות פילה לתבנית.
3. את הגזר חותכים לטבעות ואת הכרוב קוצצים.
4. כל החומרים מונחים בסיר מים רותחים, מתובל מראש במלח ופלפל.

חובבי חריף יכולים להוסיף לתבשיל רוטב צ'ילי

מרק עם פטריות, שמפיניון, עוף ושעועית

את המתכון למרק שמפיניון פטריות עם עוף מכינים לרוב בתוספת שעועית. הוא מזין מאוד ומכיל הרבה חומרים מזינים. אתה יכול להשתמש גם במוצרים משומרים וגם במוצרים רגילים.

רכיבים:

• פחית שעועית משומרת אחת;
• שמפיניון 300 גרם;
• 400 גרם ירכי עוף;
• 3 תפוחי אדמה;
• עגבניה אחת;
• בצל 1;
• גזר אחד;
• תבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. את הירקות מקלפים וחותכים בכל דרך מתאימה.
2. את הירכיים שופכים מים ומעלים אותם באש. אחרי שהם מוכנים, הם מוציאים אותם, כותשים ומניחים אותם שוב בתבנית.
3. גזר, עגבניות ובצל מוקפצים במחבת.
4. תפוחי אדמה קצוצים מונחים במרק העוף. ברגע שהוא מוכן, זורקים פטריות ושעועית למיכל.
5. בשלב האחרון מכניסים למרק טיגון, מלח ותבלינים.

שעועית אדומה מכניסים לרוב לבורר הפטריות.

מתכון הונגרי למרק שמפיניון פטריות עם עוף

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה קטנים;
• גבעול סלרי;
• 300 גרם פילה;
• 2 כפות. l. קמח;
• בצל 1;
• 400 גרם שמפיניון;
• 40 גרם חמאה;
• 2 שיני שום;
• כפית אחת פפריקה טחונה;
• תבלינים - בעין.

מתכון:

1. העוף מבושל בכלי נפרד.
2. כל הירקות קלופים וחותכים לקוביות קטנות. בסיר עם תחתית עבה ממיסים את החמאה. סלרי, בצל, שום ופפריקה מטוגנים עליו. לאחר דקה משלבים את המסה שהתקבלה בקמח.
3. מרק מוזג לסיר יחד עם בשר מבושל. תפוחי אדמה ופטריות נזרקים לשם.
4. את החמין יש להרתיח עד שכל המרכיבים מבושלים.

שמנת חמוצה מוסיפה למרק ההונגרי לפני ההגשה

מרק עוף עם פטריות בסיר איטי

רכיבים:

• גזר אחד;
• 300 גרם פילה;
• בצל 1;
• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם פטריות;
• תבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. בצל עם גזר ובשר מטוגנים בסיר איטי במצב המתאים.
2. חתיכות פטריות ותפוחי אדמה שמים בטיגון.
3. המנה מומלחת, פלפל ואז יוצקים אותה עם מעט מים. המכשיר מוכן למצב "כיבוי".

החמין מעוטר בעשבי תיבול לאחר הפצה על צלחות.

סיכום

מרק עוף ופטריות הוא אופציה נהדרת לאכילה בצהריים. מומלץ לאכול אותו חם, מקושט מראש בקרוטונים, עשבי תיבול או שמנת חמוצה.

ערכים מומלצים

פטריה (תפטיר) מחמאה: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

בורשט ירוק עם סרפד: מתכונים עם תמונות

מרק סרפד: מתכונים עם תפוחי אדמה, עם בשר

מרק עוף עם שמפיניון ואטריות: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק עם פטריות מיובשות: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות פורצ'יני מיובש: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק פטריות צדפות: מתכונים עם עוף, אטריות, שעורה, אורז

מרק בולטוס: מתכונים לפטריות טריות, קפואות ומיובשות

אטריות פטריות מפטריות פורצ'יני: קפואות, מיובשות, טריות