תוֹכֶן
מרק פטריות הוא אחד המנות הראשונות הפופולריות ביותר. ניתן להכין אותו באמצעות מוצרים ומרכיבים שונים. מרק מטריה הוא אופציה נהדרת למי שאוהב את הפטריות האלה. כדי להפוך את המנה למזינה וטעימה, כדאי להכיר את כללי העיבוד הבסיסיים ושיטות הבישול.
הכנת פטריות מטריה למרק
קודם כל, אתה צריך לגלות אילו פטריות מתאימות למרקים. עדיף להשתמש בדגימות טריות, אך ניתן לקחת חתיכות קפואות או מיובשות.
יש לרכוש פטריות טריות בעונת הקיץ. מומלץ לבחור דגימות שלמות ללא ליקויים ונזק ניכר. העובדה שהפטרייה טובה מסומנת גם בהיעדר ריח לא נעים חזק. ככלל, קחו דגימות גדולות בגובה של עד 30 ס"מ.
הפרד את הרגליים ואת הכובעים לפני הבישול. החלק התחתון אינו משמש לכלים, מכיוון שהוא קשה מאוד. יש להשרות כובעים במים, לנקות אותם מלכלוך בעזרת ספוג או מברשת רכה. לאחר מכן מומלץ להרתיח אותם במים רותחים במשך 8-10 דקות, ואז להשתמש בהם כמרכיב של המנות הראשונות.
איך לבשל מרק פטריות מטריה
ישנם הרבה מתכונים פשוטים למרק מטריות פטריות. לכן, לכל אחד יש אפשרות לבחור ולהכין מנה העונה על העדפות האישיות והמשאלות. בנוסף, ניתן להכין אותו לא רק מגופי פירות טריים, אלא גם מתכשירים קפואים או מיובשים.
איך לבשל מרק פטריות מטריה מיובש
זהו מתכון פשוט להכנת מרק טעים מהמרכיבים הקיימים. התוצאה היא מנה ראשונה עם טעם וארומה עשירים.
רכיבים:
- מטריות מיובשות - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - תרמיל אחד;
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות בגודל בינוני;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, עשבי תיבול - לפי הטעם.
פטריות טריות מריחות נחמד יחד עם כיפה שבורה, הדומה לאגוז
שלבי בישול:
- גזר קצוץ ובצל מטוגנים במחבת עם שמן צמחי.
- מוציאים את התבנית מהכיריים ומניחים בצד.
- מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לקוביות.
- טוחנים גופי פירות יבשים.
- מערבבים את המרק שנותר עם 2 ליטר מים רתוחים רגילים, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מטריות, מבשלים 15 דקות.
- הציגו את תפוחי האדמה הקצוצים.
- לאחר 10-15 דקות, כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את הטיגון.
- מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים, מבשלים 5-7 דקות.
עדיף להשאיר את התבשיל המוגמר לחליטה במשך 30-40 דקות. לאחר מכן, הוא יישאר חם, אך הוא יהפוך לאינטנסיבי יותר. הוא מוגש בקערות עמוקות עם עשבי תיבול.
תוכלו להשתמש במתכון נוסף:
איך מכינים מרק מטריה קפוא
מנה העשויה מגופי פירות קפואים היא לא פחות טעימה מאלו טריים. מתכון זה בהחלט ישמח אתכם בפשטותו ובטעמו המעולה.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר;
- מטריות קפואות - 150 גרם;
- גזר, בצל - 1 כל אחד;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- שמיר מיובש - 3 כפות. l.;
- מלח לטעימה.
קודם כל, אתה צריך לשים סיר מים על הכיריים, לשים שם את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות.לאחר מכן תוכלו להתחיל בהכנת החבישה.
ניתן להכין מרק ממטריות קפואות וטריות
שלבים:
- מפשירים את החומר, שוטפים את גופי הפרי היטב במים, נותנים לו לנקז.
- מטגנים גזר קצוץ ובצל בשמן צמחי.
- מוסיפים גופי פרי קצוצים ומטגנים את החומרים יחד עד לאידוי הנוזלים העודפים.
- את הרוטב מוסיפים לתפוחי האדמה, מבושלים יחד במשך 15 דקות.
- מוסיפים שמיר יבש, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם, מערבבים היטב.
את המרק המוכן מומלץ להגיש חם מיד לאחר הבישול. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה או רוטב שום.
איך מכינים מרק עם מטריות טריות
להכנת מרק פטריות מטריה, הרתיח אותם קודם. מכסים שלמים מטופלים בחום. עליכם לחתוך אותם לאחר בישולם, והנוזל יתנקז מהם.
רכיבים:
- מטריות - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- גזר - חתיכה אחת;
- מים - 3 ליטר;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בבישול אני משתמש רק בכובעי פטריות
הכנה:
- קוצצים פטריות, בצל, מגרדים גזר, מטגנים יחד בשמן.
- מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה, שוטפים, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
- מביאים לרתיחה, מוסיפים מטגנים.
- מבשלים את החומרים יחד במשך 20 דקות.
- ממליחים, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול.
את המרק יש להגיש מיד לאחר הרתיחה. אם הם נשארים זמן רב מדי, הפטריות יכולות לספוג נוזלים, מה שהופך אותו לעבה מדי.
מתכוני מרק מטריות
ישנן אפשרויות רבות למנות ראשונות עם מטריות. לדוגמא, תוכלו להכין מרק קרמי מעורר תיאבון עם שמנת.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות;
- מטריות טריות - 300 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שמנת - 200 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
אתה צריך לקלף, לחתוך את תפוחי האדמה ולהכניס אותם לרתיחה. בשלב זה מטגנים בצל ופטריות קצוצים דק. הם מוסיפים לתפוחי אדמה ומבושלים יחד, תוך ערבוב קבוע. כשהחומרים מוכנים אפשר להכין מרק שמנת.
שלבים:
- מסננים את המרק למיכל נפרד.
- הרגו את החומרים המבושלים עם בלנדר.
- מוסיפים מרק ומקציפים שוב עד לקבלת העקביות הרצויה.
- שים את התערובת על הכיריים, הוסף מלח, תבלינים, שמנת.
לפני ההגשה ניתן לקשט את המרק בעשבי תיבול
התוצאה צריכה להיות מסה שמנת הומוגנית. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
מתכון פופולרי נוסף כולל שימוש בגבינה. מתברר שמדובר במנה משביעה מאוד עם טעם עשיר.
רכיבים:
- מטריות - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- פילה עוף - 200 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גבינה מעובדת - 120 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
כדי למנוע שהמרק יהיה סמיך מדי, כדאי להגיש אותו רק חם.
שלבי בישול:
- חותכים את הפילה, יוצקים 1.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות.
- בזמן שהעוף רותח, מקלפים וקוצצים בצל, תפוחי אדמה, פטריות.
- מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את גופי הפרי, מבשלים עד שהנוזל מתאדה.
- מניחים תפוחי אדמה במרק רותח.
- הוסף צלוי להרכב.
- מבשלים 10-12 דקות.
- מגרדים גבינה מעובדת, מוסיפים להרכב, מערבבים עד להמסה מלאה.
- ממליחים, מוסיפים תבלינים.
מרק מוגש רק חם, קר - הוא מסמיך ומאבד את טעמו. בהגשה אפשר לפזר קרקרים.
ניתן להכין מרק מעורר תיאבון בסיר איטי. מכשיר כזה יעזור להפחית את הזמן המושקע בבישול.
רכיבים:
- מטריות מיובשות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות;
- בצל - ראש אחד;
- גזר בינוני - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מים - 1.5 ליטר.
הפטריות עשירות בסיבים, חלבונים, שומן ופחמימות.
שיטת בישול:
- קוצצים בצל, גזר, מבשלים 5-8 דקות במצב "אפייה".
- מוסיפים גופי פירות ספוגים ותפוחי אדמה קצוצים.
- יוצקים את הרכיבים במים, מוסיפים שמן צמחי, מלח, תבלינים לפי הטעם.
- סוגרים את קערת המולטי קוקר, מבשלים במצב "תבשיל" למשך שעה וחצי.
המנה מתגלה כעשירה וארומטית. יחד עם זאת, הוא שומר על כל החומרים המועילים מהחומרים.
מרק קלוריות עם מטריות
הערך התזונתי תלוי בהרכב. מרק רגיל עם מטריות וירקות מכיל כ 90 קק"ל ל 100 גרם. אם מכינים אותו בתוספת עוף או גבינה מעובדת, תכולת הקלוריות משתנה בטווח של 160-180 קק"ל. כאן צריך לקחת בחשבון גם אילו גופי פרי שימשו למנה. יבש וקפוא נמוך יותר בקלוריות מאשר טרי.
סיכום
מרק מטריות הוא מאכל טעים שכל חובב פטריות בוודאי יעריך. ניתן להכין אותו מגופי פירות טריים וגם מיובשים או קפואים. המרק כולל סט מינימלי של רכיבים, כך שהוא קל להכנה. רכיבים שונים משתלבים עם מטריות, כך שתוכלו לבשל גרסאות שונות של מרקים לפי שיקול דעתכם.
