תוֹכֶן
למי שאוהב פטריות בר, מומלץ לשלוט במתכון לפטריות חלב מלוח, שיתפוס את מקומו בספר הבישול. בעזרת הכמות הקטנה של החומרים הקיימים קל להכין את המנה החמה והטעימה הזו במגוון טעמים. תוכלו לבשל גרוזדיאנקה מפטריות יער מלוחות לפי השיטה הקלאסית או על פי כמה מקוריים, שבהחלט ימשכו את המשפחה והחברים.
גרוזדיאנקה מוכנה לפי המתכון הקלאסי
איך לבשל פטריות חלב מלוח
לפני ששולט בכמה מתכונים מוכחים, כדאי ללמוד מעט על ההיסטוריה של המנה הזו. מנה זו מסורתית למטבח הרוסי. זה די פשוט לבשל אותו מהחומרים שיש כמעט לכל עקרת בית:
- תפוחי אדמה;
- בצל ובצל ירוק;
- גזר;
- פטריות יער (בעבר) הן צריכות להיות מומלחות.
מתכוני מרק פטריות חלב מלוח
במראה ובטעם המנה דומה למרק פטריות סטנדרטי, הכולל ירקות ידועים, עשבי תיבול ותבלינים. ניתן להכין מרק פטריות חלב מלוח על פי המתכון עם התמונה.
מתכון פשוט לפטריות חלב מלוח
הגרסה הקלאסית של המנה היא מרק רזה קיצי, המכיל רק ירקות עם פרוסות פטריות. ייקח פחות משעה לבשל. לפני שמכינים מתכון פשוט זה, כדאי להכין את המאכלים שיש לרבים בבית.
מגישים בטורנים מחולקים
אתה תצטרך:
- פטריות - 400 גרם;
- תפוחי אדמה צעירים - 500 גרם;
- ראש בצל אדום או לבן;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- מלח (אופציונלי;
- פלפל שחור טחון.
תהליך בישול:
- הרגליים וכובעי הפרי נשטפים מתחת לברז קריר. גזור באקראי.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
- המוצרים מבושלים במשך 15 דקות לאחר מים רותחים.
- את הבצל חותכים לחתיכות דקות. מטגנים אותו על אש בינונית במשך 5-10 דקות. מערבבים עם שאר המרכיבים.
- בוזקים את הארוחה המוגמרת עם מלח ותבלינים לפני ההגשה.
גרוזדיאנקה מפטריות חלב מלוח במרק בשר
כדי להפוך את המנה למזינה יותר, כדאי להכין פטריות חלב מפטריות חלב מלוח במרק בשר, למשל, על עצמות בקר.
המרכיבים העיקריים של המרק הם תפוחי אדמה, בצל, פטריות
אתה תצטרך:
- פטריות -300 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- ראש בצל;
- גזר - חתיכה אחת;
- עצמות בקר עם בשר - 400 גרם;
- עלי דפנה - 2-3 חתיכות;
- תערובת פלפלים - קורט 1.
שלב אחר שלב בישול:
- ראשית מכינים ירקות: שוטפים ומקלפים.
- הבשר נשטף במים זורמים, מורידים ממנו עודף פסים ושומן.
- את הפירות קוצצים לרצועות, יוצקים עם מים כדי להסיר את החמיצות. החלף את המים רצוי 3 פעמים.
- שים בשר בקר בסיר עם 2 ליטר מים, מבשל אותו עד שהוא רך. את הבשר מוציאים, מצננים, חותכים לחתיכות.
- קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר. מטגנים ירקות עד להזהבה.
- מכניסים תפוחי אדמה למרק, מבשלים 15 דקות עד שהם מבושלים. ואז להוסיף פרוסות פטריות, רוטב ירקות.
- מבשלים עוד 10 דקות, ממליחים, מפלפלים לפי הטעם.
מרק גרוזדיאנקה מפטריות חלב מלוח עם שמנת חמוצה וביצים
ההכנה פשוטה, ותהליך זה לא לוקח הרבה זמן. פטריות חלב מלוח עם תפוחי אדמה צעירים משתלבות היטב עם ביצי עוף ושמנת חמוצה.
דרך יפה להגיש לאורחים מרק "גרוזדיאנקה עם ביצה ושמנת חמוצה"
רשימה של מוצרים:
- פטריות - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות;
- ראש בצל אדום;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- שמן ארומטי חמניות - 2 כפות. l.;
- שום - 2-3 שיני;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשרות בישול:
- מכינים ירקות: שוטפים, קלופים. תפוחי האדמה נחתכים לקוביות, הגזרים נמרחים על פומפיה בינונית, והבצל נחתך לחצאי טבעות. השום נחתך באמצעות מכבש שום.
- הפטריות ספוגות במים קרים למשך 5 דקות. ואז חותכים לרצועות.
- תפוחי אדמה מונחים במים רותחים, מבושלים במשך 10 דקות, מומלחים.
- מוסיפים פרוסות פטריות. מבשלים עוד 7 דקות.
- בצל ושום מוקפצים בשמן צמחי. הרוטב נשלח גם לשאר המרכיבים.
- מקציפים את הביצה. מוסיפים את התערובת הזו לחומרים המבושלים, מערבבים. בנוסף, מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
- יש להתעקש על המנה המוגמרת כ- 7 דקות ולפני ההגשה מוסיפים שמנת חמוצה במנות.
מרק פטריות עם פטריות חלב מלוח עם שעורה ועוף
מרק מרק עוף מזין יכול להאכיל משפחה גדולה. למרות שייקח בערך 3 שעות לבשל, שווה זו שווה לרשום כאחד המתכונים הטובים ביותר.
מרק עוף עשיר הופך את פטריית החלב למזינה יותר
רכיבים:
- פטריות - 350 גרם;
- שעורה פנינה - 100 גרם;
- מקלות תוף עוף - 500-600 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- ראש בצל;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל טחון טרי לפי הטעם.
אפשרות בישול:
- שעורה מפנינה מונחת במים רותחים, מבושלת כ 2-3 שעות.
- עוף מבושל במיכל נפרד. ממליחים ומפלפלים את המרק. יש להסיר את הבשר המוגמר מהמרק.
- קוביות תפוחי אדמה ופרוסות פטריות מוסיפים למרק. מרתיחים במשך 15 דקות.
- למרק מוסיפים שעורה פנינה מוכנה.
- בצל קצוץ דק מטוגן בשמן. הם נשלחים למנה המוגמרת.
- מקשטים בעשבי תיבול טריים וקצוצים דק לפני ההגשה.
מתכון למרק עם פטריות חלב מלוח ופטריות פורצ'יני
גרסה זו של המנה מתגלה כטעימה ומזינה בזכות שילוב מיני הפטריות הטעימים ביותר - פטריות לבנות וחלב.
איך נראית "גרוזדיאנקה" לפני ההגשה
אתה תצטרך:
- פטריות - 300 גרם;
- פטריות פורצ'יני טריות - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- ראש בצל;
- גזר - חתיכה אחת;
- חמאה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- כובעים ורגליים נשטפים ונחתכים. מרתיחים אותם במים רותחים כ- 35-40 דקות.
- ואז הוסיפו פרוסות פטריות ספוגות וקוביות תפוחי אדמה. מבשלים 15 דקות.
- בצל וגזר מוקפצים במחבת בחמאה. הוסף לסיום הראשון. מבשלים למשך 3 דקות נוספות.
- מקשטים בשמיר ופטרוזיליה.
מרק קלוריות עם פטריות חלב מלוחות
פטריות עצמן הן מוצר לא תזונתי - 26 קק"ל בלבד ל 100 גרם. אישה גרוזינית רזה מכילה 50 קק"ל ל -100 גרם. אם מוסיפים רוטב עם שמן צמחי, מרק בשר או שמנת חמוצה, אז תכולת הקלוריות של המרק עולה ל -230 - 400 קק"ל.
סיכום
המתכון לפטריות חלב מלוח יאהב את חובבי מנות הפטריות. המרכיבים עשויים להשתנות, אך המרק עדיין יהיה טעים וטעים. אנשים רבים יאהבו את המטונף בגלל הרבגוניות שלו, מכיוון שהוא יכול להיות תזונתי או עתיר קלוריות.
