מרק פטריות פורצ'יני טרי: מתכונים, איך לבשל טעים

אין דבר יותר ארומטי ממרק של פטריות פורצ'יני טריות שמבשלות על הכיריים. ריח המנה גורם לך להיות רעב עוד לפני הגשתו. ולבולטוס בקרב שאר נציגי משפחת הפטריות אין דומה לו.

בצדק נקרא פטרייה לבנה בין מתנות היער

פטריות פורצ'יני מזינות ובריאות מתחרות בבשר מבחינת תכולת החלבון, ולכן מנות מהן מתגלות לבביות וטעימות. בישול מנות עם רכיב זה אינו רק פעולה קולינרית, אלא תענוג לכל עקרת בית.

איך מכינים מרק פטריות פורצ'יני טרי

הכנת מרק עם פטריות פורצ'יני טריות אינה קשה מכיוון שהן קלות לקילוף ולכביסה. בולטוס שייך למעמד הפטריות למאכל ולכן אינו דורש השריה מקדימה ארוכה ועיבוד מיוחד.

הטעם והארומה של המרק העתידי תלויים באיכות המוצרים. כדי לבחור אותם נכון, עליך לדעת את הכללים הבסיסיים. ראשית, אתה לא צריך לקנות מוצר ממוכרים מפוקפקים. עדיף לעשות את האוסף בעצמך.

שנית, אי אפשר לאסוף גופי פרי ליד כבישים מהירים, מפעלי תעשייה ובאזורים שליליים מבחינה אקולוגית. כללים אלה חלים על איסוף כל אחד מבני משפחת הפטריות.

לפני הבישול בודקים את היבול לאיתור נזק, עלים יבשים ופסולת אחרת מוסרים מהם. השריה במידת הצורך למשך 15 עד 20 דקות. ואז הם נשטפים במים ומניחים להם להתייבש מעט.

ניתן לאחסן בולטוס קפוא לאורך זמן

יש טריקים להכנת מרק טעים ששפים ועקרות בית מנוסים מוכנים לחלוק:

• בולטוס, מטוגן קל בחמאה לפני הבישול, הופך לארומטי יותר;
• תבלינים עם ארומה בולטת יכולים להטביע את הריח; גרגרי פלפל או טחון, עלה דפנה, ולעיתים רחוקות יותר ניתן להוסיף פפריקה למרק בולטוס
• כמויות קטנות של שום מותרות ברוטב להכנת מנות פטריות;
• קמח חיטה מטוגן עד להזהבה יעזור להפוך את המרק לסמיך יותר;
• מומלץ להכין את המנות הראשונות מתוך הנחה שהן נאכלות ביום ההכנה;
• אחסון מרקים אפשרי, אך יש לזכור שביום השני הם מאבדים את הארומה יוצאת הדופן וחלק מטעמם.

מרקי בולטוס מוכנים בדרכים שונות: עם שמנת, שעורה ועוף. וכל אחת מהמנות הללו ראויה למקום של כבוד על השולחן.

כמה לבשל פטריות פורצ'יני טריות למרק

יש להרתיח בולטוס קצוץ במים עם מעט מלח ואז להוסיף ירקות ודגנים. זמן הבישול יהיה כ- 30 דקות.

ניתן להוסיף למרק בולטוס מטוגן מראש יחד עם ירקות - זמן הבישול לאחר הטיגון מתקצר. אם עשויים קפואים, הם מופשרים, שוטפים ומבשלים בדרך הרגילה.

מתכוני מרק פטריות פורצ'יני טריים

ישנם מתכונים רבים למרק העשוי מפטריות פורצ'יני טריות. המרכיב העיקרי משתלב היטב עם שעורה פנינה, אטריות תוצרת בית, עוף (חזה). המתכון הקלאסי פשוט מאוד, אך התוצאה בשום פנים ואופן לא נחותה משיטות הבישול המתוחכמות ביותר.

בעת הבישול יש צורך להסיר מעת לעת את הקצף.

בכל אחד מהמתכונים שניתנו משתמשים בסט תבלינים: מלח, פלפל גרוס שחור או תערובת פלפלים - לפי הטעם, עלה דפנה אחד. בהגשה מקשטים בכמה ענפי עשבי תיבול או פטרוזיליה ושמיר קצוצים, מתבלים בשמנת חמוצה.

כל המתכונים שלהלן משתמשים בערכת מרכיבים בסיסית:

• בולטוס - 350 גרם;
• מרק או מים - 2 ליטר;
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 1-2 יח ';
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

כל אחד מהמתכונים לסט הראשי מציע מוצרים נוספים. הם אלה שקובעים את המוזרויות של הכנת מרק מבולטוס טרי.

מתכון פשוט למרק פטריות פורצ'יני טרי

רכיבים:

• סט מוצרים בסיסי;
• תפוחי אדמה 4-5 יח ';
• שמן צמחי - 3 כפית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבריח לחתיכות בגודל בינוני.
2. חותכים תפוחי אדמה ובצל לקוביות, גזר לרצועות או מגררים על פומפיה גסה.
3. מבשלים על אש בינונית, וזוכרים לרדת עד שהבולטוס שוקע לתחתית.
4. מסירים בעדינות את פטריות הפורצ'יני, מניחים להתייבש מעט. שלחו תפוחי אדמה למרק, הוסיפו מלח ופלפל והעלו באש.
5. מטגנים את נתחי הפטריות בחמאה במשך 5 - 7 דקות.
6. במחבת עם שמן צמחי הקפיצו את הגזר והבצל.
7. זמן קצר לפני שתפוחי האדמה מוכנים, הכניסו לתבנית את הבולטוס המטוגן והירקות המוקפצים. ממשיכים בבישול עוד 10 דקות.

עמדו על הכלי שהוצא מהאש למשך 15 - 20 דקות, כך שהוא יהפוך לרווי וארומטי יותר.

קופסת פטריות עם פטריות פורצ'יני טריות

אחד המתכונים הרוסיים המסורתיים למרק עם פטריות פורצ'יני טריות הוא מרק הפטריות, או תבשיל הפטריות. זה הגיע אלינו מאזורי הצפון, אזכורים אליו עוד בתקופת שלטונו של איוון האיום.

בימי קדם, מרק זה היה אוכל מסורתי לציידים כשנגמרו להם המזונות.

המתכון לקוטף הפטריות עבר שינויים לאורך זמן.

תבנית הפטריות הגיעה לימינו בגרסה מורכבת יותר. לפני ההגשה שמים חתיכת חמאה בתבשיל המוכן.

רכיבים:

• סט בסיסי;
• תפוחי אדמה - 4 - 5 יח ';
• חמאה - 50 - 80 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח '.

במתכון זה ניתן להגדיל את כמות המים או המרק ל -3 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מכניסים את קוביות הפטריות למים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים. ב -3 ליטר מים בתוספת מלח, הרתיח בולטוס למשך חצי שעה.
2. מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורר בחמאה עד להזהבה.
3. שלחו את הירקות המטוגנים מהמחבת למרק יחד עם קוביות תפוחי האדמה, בישלו 10 דקות. מתבלים בעלה דפנה ופלפל (אפשר להשתמש בגרגירי פלפל). ממשיכים בבישול עוד 5 דקות.
4. מקציפים ביצים בעזרת מזלג, מוזגים אותן בזרם דק למרק, תוך כדי ערבוב המרק. מרתיחים דקה אחת. השאירו מכוסה למשך 15 עד 20 דקות.

מרק פטריות לבנות טריות עם שעורה

בעזרת שעורה פנינה תוכלו לבשל מרק פטריות טעים ויפה מאוד מפטריות פורצ'יני טריות. אלגוריתם הבישול פשוט מאוד, המנה מתגלה כעשירה ומשביעה. ההבדל היחיד הוא שצריך להחדיר את המרק הזה למשך שעה.

שעורה במנות ראשונות - מקור נוסף לחלבון

רכיבים:

• סט בסיסי;
• שעורה פנינה - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• שמן צמחי וחמאה - 1 כף. l.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את שעורה הפנינה עד שהמים צלולים.מניחים אותו במסננת, מאדים את השעורה מעל סיר עם מים (כדי שהמים לא ייגעו במסננת). זמן הליך זה יהיה 20 דקות.
2. בליטר מים מומלחים, מבשלים בולטוס טרי, חתוך לחתיכות למשך 20 דקות. מוציאים את חלקי הפטריות בכף מחוררת, מסננים את המרק. מבשלים בה שעורה.
3. קולים גזר מגורד יחד עם בצל בתערובת שמנים במשך כ -5 דקות. באותה מחבת מוסיפים פטריות לירקות המוקפצים, מטגנים 4 - 5 דקות.
4. שים את תפוחי האדמה בקוביות במרק עם שעורה הפנינה המוגמרת. לאחר 10 דקות מוסיפים הקפצה, מלח ותבלינים. מבשלים 3-4 דקות, מפחיתים את עוצמת החימום. צריך להחדיר מרק מוכן.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם שמנת

קצת יותר זמן מהרגיל, תצטרכו לבשל מרק של פטריות פורצ'יני טריות עם שמנת. אם אין קרם בהישג יד, מותר להחליף אותם בגבינה מעובדת (חשוב שזו הייתה גבינה, ולא מוצר).

עקרות בית רבות מעדיפות מרק ירקות כבסיס. אם הקרם אינו כבד, קמח מטוגן משמש כמסמיך.

רכיבים:

• סט בסיסי;
• בולטוס מיובש - 30 גרם;
• קרם 35% שומן - 250 מ"ל;
• שמן צמחי וחמאה - 1 כף. l.;
• שום - 4 שיני;
• טימין - 4 ענפים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הפטריות במים עם מלח למשך 30 דקות. מסירים אותם בעדינות, מסננים את המרק.
2. חתכו את תפוחי האדמה בקוביות ובשלו במשך 15 דקות.
3. מטגנים בצל ושום קצוצים דק בתערובת שמנים עד לריכוך. שלח אליהם פטריות וענפי טימין, הרתיח עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים גוש חמאה ומבשלים כמה דקות.
4. מכניסים את תוכן המחבת למרק, מתבלים במלח ותבלינים, יוצקים את השמנת (או מחליפים אותם בקוביות גבינה). להעצמת הארומה הוסיפו אבקת פטריות יבשה.

מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 10-15 דקות

מרק עם פטריות פורצ'יני טריות ועוף

ניתן להכין את המרק הזה גם מפטריות פורצ'יני טריות וגם מקפואים.

יש פטריות שלא צריך לחתוך - זה יקשט את המנה המוגמרת.

רכיבים:

• מוצרי הסט הראשי שמספרם הוכפל;
• עוף - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מבשלים מרק עוף בצורה הקלאסית. זמן בישול 50 - 60 דקות. חותכים את העוף המבושל למנות.
2. מטגנים פטריות פורצ'יני במחבת.
3. שלחו מרק ותפוחי אדמה למרק. מבשלים 20 דקות. מטגנים בצל וגזר בו זמנית.
4. מכניסים טיגון לסיר עם מרק ומתבלים בתבלינים. מחשיכים מעט ומסירים מהכיריים. הכניסו נתחי עוף לכלי המוגמר.

מרק פטריות פורצ'יני טרי בסיר איטי

רכיבים:

• סט בסיסי;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• חמאה - 20 גרם.

הכנה:

1. בוחרים במצב "אפייה", ממיסים את החמאה בקערת המולטי-קוקר. במצב "טיגון" מטגנים את הבצל והגזר. לאחר 10 דקות שמים את הפטריות בקערה, מטגנים עם מכסה פתוח, מערבבים.
2. בסוף מצב הטיגון הכניסו חתיכות תפוחי אדמה לקערה, שפכו מים. מבשלים כשהמכסה סגור כ- 1.5 - שעתיים. חצי שעה לפני תום הבישול, פותחים את המכסה, מוסיפים תבלינים, מלח וקוביות גבינה קטנות. מערבבים את המרק, נותנים לגבינה המומסת להתמוסס לחלוטין. כאשר המצב שנבחר נכבה, המרק מוכן.

ניתן להשאיר את המנה במצב התחממות למשך 10 דקות

מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני טריות עם שעועית

שעועית ספוגה מראש

רכיבים:

• סט בסיסי;
• שעועית - 200 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. השרו את השעועית למשך לילה, ואז הרתיחו עד שהיא רכה. תלוי במגוון, הוא מבושל בין 20 דקות לשעה.
2. קולים את הבצל עם גזר. מרתיחים את הפטריות בנפרד במים ומלח למשך 30 דקות.
3. זורקים את פטריות הפורצ'יני המוגמרות למסננת. אתה לא צריך לשפוך את המרק.
4. מחית חצי מהשעועית עם בלנדר. מערבבים את המרק שנותר מרתיחת השעועית עם מרק הפטריות, לשים על אש בינונית.
5. הכניסו את כל המרכיבים, המלח והתבלינים למרק. מבשלים 7 עד 8 דקות. בואו לעמוד לעוד 10.

מרק עם פטריות פורצ'יני טריות וסולת

רכיבים:

• סט בסיסי;
• סולת - 1 כף. l.;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים פטריות. זמן הבישול הוא 10 דקות. מכינים ירקות: חותכים תפוחי אדמה ובצל לקוביות קטנות, קוצצים גזר לרצועות.
2. מטגנים בצל וגזר במחבת עם שמן. הפעל את תפוחי האדמה למרק על הכיריים.
3. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, שלחו את המטגן למרק, תבלו במלח ותבלינים, ובשלו 5 דקות.
4. יוצקים סולת בטפטוף תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים עשבי תיבול ומסירים מהאש.

קרוטוני חיטה או פרוסת לחם מוגשים עם מרק פטריות עם סולת

מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני טריות וכוסמת

רכיבים:

• סט בסיסי;
• כוסמת - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• חמאה - 20 גרם.

הכנה:

1. מבשלים את הפטריות 20 דקות. ואז מוזגים כוסמת למרק ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
2. קולים בצל וגזר בחמאה.
3. הציגו את הירקות המוקפצים, כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, הוסיפו את התבלינים. תן לזה להתבשל במשך 3 עד 5 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מכסים ומוציאים מהתנור.

יש להחדיר את המנה למשך 10-15 דקות

מרק טעים עם פטריות פורצ'יני טריות במרק עוף

קל מאוד לבשל מרק כזה מפטריות פורצ'יני טריות. הוא משתמש באטריות דקות שתוכלו לקנות בחנות או להכין לבד.

תוכלו להכין אטריות בעצמכם למרק פטריות פורצ'יני

רכיבים:

• סט בסיסי;
• מרק עוף - 2 ליטר;
• ירקות קצוצים - 30 גרם;
• אטריות - 100 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. l.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מבשלים פטריות פורצ'יני טריות במרק עוף למשך 30 דקות.
2. מטגנים בצל וגזר עד להזהבה בשמן צמחי.
3. ממליחים את המרק, מוסיפים אליו בצל וגזר, מבשלים 3-4 דקות.
4. מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים. השאירו מכוסה למשך 10 דקות.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם בשר

רכיבים:

• סט בסיסי;
• בשר בקר או עגל - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• גרגרי פלפל - 8 יח ';
• ירקות קצוצים - 1 כף. l.

הכנה:

1. מרתיחים את המרק, מוציאים ממנו את הבשר וחותכים למנות. הכניסו למרק הרותח את הבולטוס הקצוץ, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל. מבשלים 20 דקות.
2. לאחר 20 דקות יעלה זמן משלוח הגזר, תפוחי האדמה והבצל למרק.
3. מוסיפים את נתחי הבשר למרק. מתבלים בעשבי תיבול, מלח. מבשלים עוד 3 - 5 דקות.

מפזרים את המנה עשבי תיבול ומגישים

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם בייקון

רכיבים:

• סט בסיסי;
• בייקון - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 - 5 יח ';
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח ';
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

חותכים את הבייקון לרצועות לפני הטיגון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים בייקון, פטריות פורצ'יני, בצל לטבעות לרצועות. מרתיחים ביצים קשות.
2. מי מלח, הביאו לרתיחה, הכניסו לתוכם תפוחי אדמה.
3. מטגנים את פרוסות הבייקון במחבת שחוממה מראש ללא שמן כ -2 - 3 דקות.
4. מטגנים פטריות ובצל במחבת 7 דקות.
5. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, שלחו את הפטריות עם בייקון ובצל. מבשלים 15 - 20 דקות.
6. קוצצים את השמיר ומגרדים את הגבינה.
7. מוסיפים מלח ותבלינים למרק, מוסיפים גבינה. תוך כדי ערבוב וודאו שהוא נמס לחלוטין. מוציאים מהתנור.
8. מגישים עם ביצים מבושלות חצויות, מפוזרים בעשבי תיבול.

תכולת קלוריות במרק פטריות פורצ'יני טרי

כדי לחשב את תכולת הקלוריות של כל אחד מהמרקים עם פטריות פורצ'יני טריות, תוכלו להשתמש בטבלאות האנרגיה של החומרים הבודדים.

המרק הקלאסי העשוי מפטריות פורצ'יני טריות, שמורתח בתפוחי אדמה, הוא מנה דלת קלוריות. על ידי הוספת מוצרי בשר, גבינה, שעועית ואטריות אליו, ערך האנרגיה עולה.

לא משנה מה המתכון למרק, היתרון העיקרי שלו הוא הטעם והארומה שלו.

ניתן לסווג מרק פטריות קליל העשוי ממרכיבים פשוטים כמזון דיאטטי. תכולת החלבון הגבוהה שלו הופכת אותו למזין ובריא.

ערך אנרגיה - 28.3 קק"ל.

BJU:

• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.5 גרם;
• פחמימות - 4.4 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.2 גרם

סיכום

מרק פטריות פורצ'יני טרי הוא לא רק מנה טעימה ובריאה. זה יכול להפוך לאחד הפריטים המרכזיים על השולחן החגיגי. לא קשה לבשל אותו, בידיעת הכללים הבסיסיים ודקויות הבישול. ניתן להכין מרקים דשנים ובריאים באמת במובנים רבים תוך התחשבות במתכונים מוכחים. ואחרי הקפאת הבולטוס שנאסף, תוכלו לבשל מרק פטריות כל השנה.

ערכים מומלצים

מרק פטריות חמאה: 28 מתכוני צילומים שלב אחר שלב טעימים מפטריות טריות, קפואות, מיובשות ומוחמצות

מרק קמלינה: מתכוני קוטף פטריות עם תמונות

מרק גבינה עם קנטרלים: עם גבינה מומסת, עוף

מלפפון חמוץ עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים

מרק בולטוס: מתכונים לפטריות טריות, קפואות ומיובשות

מרק פטריות צדפות: מתכונים עם עוף, אטריות, שעורה, אורז

מרק פטריות פורצ'יני מיובש: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק קרם פטריות צדפות: מתכונים עם תפוחי אדמה, שמנת

מרק פטריות חלב מלוח: איך לבשל, ​​מתכונים עם תמונות