תוֹכֶן
המתכון הקלאסי לפטריות חלב קפואות פשוט לביצוע, ותהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן. עם זאת, על מנת לגוון את התפריט ולהפוך את המנה לעשירה ומזינה עוד יותר, ניתן להרתיח את המרק במרק עוף או להוסיף סוג אחר של פטריות, למשל, פטריות דבש. פטריות חלב קפואות מאפשרות לכם לבשל מרקים בכל עת של השנה, אולם חשוב לדעת כמה דקויות כדי שהאוכל יהיה מובטח טעים.
איך לבשל פטריות קפואות
אפשר להכין פטריות חלב מפטריות קפואות הרבה יותר מהר מאשר מהטריות, מכיוון שהן בדרך כלל קפואות כבר קלופות, נשטפות ומבושלות. זוהי אפשרות אקספרס נהדרת להכנת ארוחת ערב משפחתית מהירה. התוצאה היא מרק טעים, ארומטי ומזין תוך 30 דקות בלבד. ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות חלב: ניתן לבשל מנה רזה עם ירקות, או להוסיף עופות ולהגיש עם שמנת חמוצה.
כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, אי אפשר לחתוך את פטריות החלב אלא לשפוך אותו במכתש
סודות בישול:
- על מנת שהפטריות יוכלו להפשיר מהר יותר, יש למלא אותן במים צוננים. אם הם מוספים במים רותחים, הם "זוחלים" ויהיה להם מראה מכוער.
- על מנת לתת לפטריות החלב טעם עשיר יותר, ניתן לרסק חלק מהפטריות במכתש.
- מומלץ לחתוך ולהכניס לסיר עם מים רותחים פטריות חלב מומסות מעט - זה ישמור על מבנה העיסה.
מתכונים של פטריות חלב קפואות
פטריות קפואות שומרות באופן מלא על כל אבות המזון, כך שהמנות מהן מזינות, ארומטיות ובריאות. ישנם מתכונים רבים לפטריות יבשות או מומלחות, אולם מרקים כאלה נחותים משמעותית בטעמם למאכלים העשויים מפטריות קפואות.
מתכון קלאסי לפטריות קפואות
במטבח הרוסי, האישה הגאורגית נחשבת למאכל בתים מסורתי, שהכין זה מכבר תושבי כפרים וכפרים בקיץ. כיום, ניתן לבשל את מרק הגורמה המעודן הזה מפטריות חלב קפואות ולנחם על נוזל חם ועשיר לאורך כל השנה.
אתה תצטרך:
- 500 גרם פטריות;
- 2.5 ליטר מים מטוהרים;
- ראש בצל אחד;
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- גזר אחד;
- 50 גרם חמאה;
- שמנת חמוצה, שמיר.
מגישים חם, אפשר להוסיף 1 כף. שמנת חמוצה
שיטת בישול:
- שים סיר מים על הכיריים ובזמן שהוא רותח מכינים את החומרים לחלב.
- שוטפים את הפטריות במים קרים וחותכים לרצועות או לפרוסות קטנות (כמו שאוהבים).
- שוטפים וקולפים ירקות. חותכים את תפוחי האדמה בקוביות, מגרדים את הגזר גס או חותכים לרצועות דקות, קוצצים את הבצל.
- זורקים פטריות חלב קצוצות למים רותחים, ולאחר רתיחה מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות.
- מטגנים את הבצל והגזר בחמאה עד להזהבה.
- מעבירים את הצלי לסיר ומבשלים עוד 5-7 דקות.
מגישים פטריית חלב חמה, מפזרים שמיר קצוץ ושמים כף שמנת חמוצה (או מיונז) בכל צלחת.
מרק פטריות עם פטריות חלב קפואות ועוף
פטריות חלב ועוף הולכות טוב, לכן לעיתים קרובות מבשלים את פטריות החלב במרק עוף ומגישים עם נתח בשר. ארוחה כזו תתגלה לבבית, עשירה וטעימה להפליא.
אתה תצטרך:
- 200 גרם פטריות;
- חזה עוף 1;
- 2 ליטר מים;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- ראש בצל אחד;
- גזר אחד;
- חבורה של בצל ירוק;
- עלה דפנה, גרגרי פלפל.
מרק פטריות מתגלה כעשיר, לבבי וטעים מאוד.
שיטת בישול:
- חותכים את חזה העוף למנות ומבשלים כחצי שעה במים מומלחים בתוספת פלפל ועלי דפנה.
- בזמן שהעוף רותח חותכים לפרוסות פטריות חלב ומטגנים אותן במחבת במשך 7-10 דקות. מעבירים לסיר עם בשר עוף, שולחים לשם תפוחי אדמה ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות.
- קולים את הבצל והגזר, הוסיפו לנוזל ובשלו עוד 5 דקות.
מגישים בקערה עמוקה, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק ופטרוזיליה.
מתכון למרק העשוי מפטריות חלב קפואות ואסריות דבש
מכיוון ששני סוגי הפטריות הן פטריות יער, הן נקצרות לעתים קרובות, נבצרות לשימוש עתידי ומבושלות יחד. בישול של פטריות חלב מפטריות חלב קפואות ופטריות דבש אינו קשה יותר ממנה מסורתית, והטעם יהיה בהיר יותר.
אתה תצטרך:
- 600 גרם תערובת פטריות;
- 8 פקעות תפוח אדמה בינוניות;
- בצל 1;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- מלח פלפל.
אין צורך להוסיף ורמילי ודגנים למרק, הוא כבר מתגלה כעבה מדי
שיטת בישול:
- מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר, זורקים לשם תפוחי אדמה ושמים באש. כשהמים רותחים מוסיפים רבע מהפטריות שנמעכו במכתש.
- חותכים את השאר לחתיכות קטנות. קוצצים את הגזר לרצועות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי. כשהירקות מזהיבים, מוסיפים את תערובת הפטריות למחבת ומטגנים תוך ערבוב 7-10 דקות.
- מעבירים את פטריות החלב המטוגנות והפטריות לסיר ומבשלים עוד 15 דקות.
מרק זה יתגלה סמיך למדי, כך שאינך צריך להוסיף דגנים או אטריות. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מרק קלוריות עם פטריות חלב קפואות
בממוצע, 100 גרם פטריות חלב קפואות מכילות 18-20 קק"ל. ולמרות שהם נחשבים מוצר תזונתי, תכולת הקלוריות הכוללת של המנה תלויה בשאר המרכיבים. מנת מרק רגילה היא 250 מ"ל, ובהתאם למרכיבים, יש לה ערך תזונתי הבא:
- עם תפוחי אדמה - 105 קק"ל;
- עם תפוחי אדמה ועוף - 154 קק"ל.
בנוסף, תכולת הקלוריות של המנה עולה אם היא מוגשת עם שמנת חמוצה (בכף אחת 41.2 קק"ל).
סיכום
המתכון לפטריות חלב קפואות, קלאסי או בתוספת בשר, צריך להיות בספר הבישול של כל עקרת בית. מנה שהוכנה כראוי תתגלה כטעימה ודיאטטית בצורה בלתי רגילה, אולם למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, מזינה ומשביעה. אחרי הכל, ידוע כי פטריות אינן נחותות בהרבה מבשר מבחינת תכולת החלבון, ולכן מנה כזו מספקת לחלוטין את תחושת הרעב.
