מלפפונים כבושים עם תסיסה (תועים, מותססים) לחורף: המתכונים הטובים ביותר לצנצנת של 1 ליטר

מלפפונים מותססים פריכים לחורף בפחיות הם חטיף ריחני שמאפשר לגוון את התפריט כאשר אין ירקות טריים. הם קציר מסורתי ברוסיה ובגרמניה, שימושי יותר מאשר כבושים עם חומץ. עשבי תיבול ושורשים מאפשרים לכם לגוון את הטעם והריח, שעיקרם שמיר, חזרת, עלי דומדמניות שחורות.

מלפפונים כבושים טעימים והרבה יותר בריאים מאשר כבושים

המלחה ותסיסה

יש אנשים שחושבים שמלפפונים כבושים ותוססים מיוצרים בדרכים שונות. אך הכנתם מבוססת על תהליך אחד - תסיסה של חומצת חלב.

השם השני אינו נפוץ כמו הראשון, אלא עלה, ככל הנראה, בגלל החלפת חביות בצנצנות זכוכית בנפח של 1 ו -3 ליטר. שם תהליכי תסיסה בולטים יותר, במיוחד אם מבשלים ירקות בסלון רגיל.

כאשר מייצרים ירקות בחביות, תגובות חמצון מתרחשות לאט. לאחר הנחת המלפפונים, המכולה נותרת במקום חמים למשך 1-2 ימים, כך שהתסיסה רק מתחילה, אך אינה נכנסת לשלב הפעיל. ואז מיד הועבר למקום קריר. אם הם נשארים בטמפרטורה רגילה, התהליך יהיה סוער, ולא כל הירוקים יומלחו באותה מידה.

מלפפונים המותססים בצנצנות לחורף מכינים במהירות. הם נותרים בדרך כלל במקום חמים עד להשלמת התגובה או להפסקתה באופן מלאכותי, כך שהירוקים לא יחומצו בטמפרטורה גבוהה מדי. מלפפונים מבושלים בקיץ.

הצנצנות אינן סגורות במכסים עד להפסקת תהליך התסיסה. המיכלים מונחים בקערות עמוקות או באגנים כדי שהקצף לא יכתים את כל מה שמסביב, אוספים אותו לפי הצורך, תחילה - מספר פעמים ביום. כדי למנוע מצמדים הנמשכים על ידי ריחות מפתים להיכנס לצנצנת, הצוואר מכוסה בגזה או בבד אחר המאפשר מעבר אוויר היטב.

כללים לכבישה של מלפפונים על ידי תסיסה

לפעמים מלפפונים יוצאים חסרי טעם, אם כי המארחת ניסתה אותם במסיבה וקיבלה את המתכון ממקור ראשון. כמובן, קורה שנשים שומרות על סודות המלחה המשפחתיים. אך בדרך כלל הגורם לכישלון הוא המרכיבים הלא נכונים, רצף הפעולות או דקויות אחרות שלעתים נדירות מקדישים תשומת לב אליהן.

מבחר מלפפונים

ידוע לכל כי מלפפונים חייבים להיות טריים, וכי אלה שנרכשים בשוק או בחנות חייבים להשרות במים קרים לפני המלחה. אבל שחלק מהזנים אינם מתאימים לריקים, לא כולם יודעים:

1. המלפפונים התוססים הטובים ביותר מתקבלים מזנים עם חולצה "רוסית" - פצעונים נדירים גדולים וקוצים שחורים.
2. החולצה "הגרמנית" מתאימה יותר לכבישה. אבל זה מתאים גם להמלחה. מלפפונים נבדלים על ידי פצעונים קטנים ותכופים עם קוצים שחורים.
3. זלנטי עם קוצים לבנים כדאי לאכול טרי. ניתן להשתמש בהם בסלטים של חורף. כמוצא אחרון הכינו מלפפונים מומלחים קלות. אבל אתה צריך לאכול אותם מיד. הפירות הופכים רכים ברגע שהם מומלחים לחלוטין.
4. מלפפונים עם עור חלק ללא פצעונים נאכלים טריים. הם אינם מתאימים לריקות.

לכבישה, פירות עם פצעונים גדולים נדירים וקוצים שחורים הם המתאימים ביותר

המלחת תבלינים

לא נכון להניח שככל שתשים יותר תבלינים בצנצנת, כך היצירה תהיה טעימה יותר. בכל מה שאתה צריך לדעת מתי לעצור. מי שלא מאמין יכול לדחוס כמה שיותר ירקות בצנצנת אחת כמו שיש מרכיבים בסיסיים. אולי מישהו יראה אותם טעימים, אבל רוב האנשים יסרבו לאכול פירות כאלה.

עבור כל המתכונים למלפפונים מומלחים על ידי תסיסה, התבלינים המסורתיים הם:

• מלח;
• שָׁמִיר;
• עלי דומדמניות שחורות;
• שורש חזרת וירקות.

באופן קפדני, יש מספיק מים ומלח לכבישה בצנצנות. את שאר התבלינים מוסיפים כדי להוסיף חוזק וארומה. בעבר, עלי דובדבן היו ברשימה זו, אך כעת הם נזכרים לעיתים נדירות.

מרכיבים נוספים כוללים:

• טרגון (טרגון);
• פלפל אדום חריף;
• טימין;
• עלה דפנה;
• חרדל;
• פלפל שחור.

ניתן להשתמש כמעט בכל עשבי התיבול הארומטיים. העיקר הוא לבחון את המידה, אחרת התכשיר יפיל את הטעם ואת קולטני הריח.

מדוע מלפפונים לא קורצים

יש להזכיר שום שום בנפרד. עבור מלפפונים מותססים הוא הפך לתבלין מסורתי. אבל כמה לעתים נדירות הם נהיים פריכים! עקרות בית רבות זוכרות סבתות באנחה ומבטיחות כי מלפפונים מודרניים הם "לא אותו דבר". והסיבה היא בשום. זה שהופך את הירוקים לטעים, ארומטיים ורכים. סבתות, אם הן רצו לחזק את המלפפונים, הכניסו שורש חזרת לתוך הריק, ולא השום.

טיפים וסודות

יש לקחת מים למלפפונים מותססים מבאר או ממי מעיין. לא ניתן להשתמש בנוזל שזורם מהברז בדירות העיר. עדיף לקנות מים בבקבוקים. ולהביא אותו למצב על ידי הוספת כף סידן כלורי על כל 3 ליטר. זה יקשה על המים.

אינך יכול להשתמש ברכה למלפפוני חבית, הכללים לפחיות בנפח של 1 או 3 ליטרים רופפים יותר. אך התכשיר יתגלה כטעים בהרבה, והכנת התרופות אינה יקרה.

בנוסף לבחירה קפדנית של מים, תבלינים ופירות, עליך להקפיד על כללים אלה:

1. לוקחים רק מלח סלע או ים.
2. פירות מונחים בצנצנת אנכית, "עומדים". כשיש מקום מעל, כמה פירות מונחים שטוחים.
3. אם מלפפונים מותססים מומלחים לחורף, לא ניתן לחתוך את הקצוות. זה מזרז את הבישול, אך מקצר את חיי המדף והופך את הפרי לרך יותר.
4. כאשר משרים ירקות לא טריים מדי, טוב להוסיף קוביות קרח למים.
5. עדיף לקחת שמיר ישן, עם גזע ריק ושמשיות גדולות שהחלו להשחים.

אם אתה חותך את קצות המלפפונים בעת הכבישה, הם לא יתמוטטו ויישמרו לאורך זמן.

המתכון הקלאסי למלפפונים מותססים

כמובן שאת המתכון הקלאסי למלפפונים משוטטים פריכים לחורף צריך לבשל בחביות. עכשיו אתה יכול לקנות מיכל לא גדול מדי, שקל לערבב גם בדירה בעיר.

רכיבים לאמבטיה או חבית של 10 ליטר:

• מלפפונים בחולצה "רוסית" - כמה יתאימו;
• דומדמניות שחורות - 30 עלים;
• שמיר - 5-6 גבעולים חלולים ישנים עם מטריות שמתחילות להבשיל;
• חזרת - 5-6 עלים;
• מלח סלע - 2 כפות. l. עם שקופית לליטר נוזל אחד;
• מים.

לתבלין ניתן להוסיף 3-5 תרמילים של פלפל חריף אדום, ולכוח - חתיכה מקולפת וקצוצה או מגורדת של שורש חזרת.

הכנה:

1. לשטוף מלפפונים עם פצעונים גדולים, לעתים רחוקות, לכסות במי קרח למשך 1-2 שעות.
   
2. שוטפים את עשבי התיבול. שמיר ועלי חזרת ניתן לחתוך לחתיכות גדולות או פשוט לשבור.
   
3. מניחים חלק מהירוקים בתחתית החבית המוכנה. הניחו את המלפפונים שטוחים.
   
4. הניחו את התבלינים הנותרים מעל, או שכבו את הפירות. מכסים במלח מלח.
   
5. אטום את הקנה ושלח אותו לחדר עם טמפרטורה של 6-7 מעלות צלזיוס למשך חודש וחצי. אז אתה יכול לאכול חמוצים.
   

עיבוד המתכון הקלאסי לצנצנות זכוכית

אבל גם לחבית הקטנה ביותר לא תמיד יש מקום בדירה בעיר. ואת הטמפרטורה הנמוכה ניתן לספק רק בחורף במרפסת. וההכנות נעשות בקיץ, במקביל מתרחש תסיסה אינטנסיבית, אשר אינה מסומנת למלפפוני חבית. גם לתושבי הכפר המתגוררים בבתים שנבנו לפני מספר עשורים אין תמיד מרתף קר או מרתף.

עליכם לשמר מלפפונים מותססים בצנצנות זכוכית קטנות ולהתאים להם את המתכונים.

לפעמים המארחת מוצאת תיאור של תהליך בישול הירקות באמבטיות או חביות, אך היא לא יודעת להכין אותו בצנצנות של 1-3 ליטר. אין בזה שום דבר מסובך.

4 הנקודות הבאות מוקדשות להתאמת מתכון החמוצים הקלאסי למיכלי זכוכית. הטעם שלהם יהיה שונה מעט מאלה.

מלפפונים מותססים: מתכון לצנצנת 3 ליטר

אם אתה פשוט מחלק את החומרים באופן פרופורציונלי, מלפפונים עשויים שלא לעבוד. בפחיות ובחביות הכנתן, אם כי מעט, שונה, אך יש דקויות מסוימות.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• עלה חזרת - 1.5-2 יח ';
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דומדמניות שחורות - 7 יח ';
• שמיר - גזע ישן אחד;
• פלפל מריר - תרמיל אחד;
• חתיכת שורש חזרת.

אם נשווה מתכונים כיצד להמליח מלפפונים מותססים לחורף בחביות ופחיות, קל לראות שכמות המוצרים לא תמיד מופחתת באופן יחסי. זה צריך להיות כך. תסיסה מהירה מתרחשת בטמפרטורות גבוהות. פחות מלח ועשבי תיבול נדרשים.

הכנה:

1. לעקר צנצנות ומכסים.
2. משרים מלפפונים במים קרים למשך 1-2 שעות.
   
3. מרתיחים ומצננים את המלח לחלוטין. או מערבבים היטב - המלח אמור להתמוסס. התסיסה מהירה. אם החומר המשמר מונח על הקרקעית, המלפפונים עשויים להיות רכים עוד לפני שהמלח מומס לחלוטין, וכבר יש פחות ממנו מאשר בחביות.
   
4. שוטפים ירקות, קוצצים גס. שים מיד חלק בתחתית הצנצנת.
   
5. מניחים את המלפפונים בצורה אנכית במיכל. מניחים את שארית הצמחייה מעל. יוצקים עם מלח.
   
6. מניחים את הצנצנת בסיר או בקערה עמוקה ורחבה. מכסים בגזה. אוספים ומסירים קצף לפי הצורך.
   
7. כאשר התסיסה נכנסת לשלב רגוע, סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומכניסים למקום קריר. אחרי חודש המלפפונים מוכנים.
   

מלפפונים מותססים: פריסת צנצנת 1 ליטר

רצף מלפפוני הבישול המותססים בצנצנות ליטר אחד זהה למכלים של 3 ליטר. הפריסה היא כדלקמן:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• חזרת - גיליון אחד;
• פלפל חריף אדום - תרמיל קטן אחד או חתיכה גדולה;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 2 כפיות;
• דומדמניות שחורות - 3 עלים;
• שמיר - מטריה אחת;
• חתיכה קטנה של שורש חזרת.

אין צורך לבחור ירקות גדולים מדי לכבישה בצנצנות ליטר. אחרת, רק חלקים בודדים ישתלבו במיכל.

מלפפונים מותססים מתחת למכסה ניילון לחורף

זו אחת הדרכים לאטום ירקות מומלחים קרים. כאשר תהליך התסיסה הופך כמעט לבלתי נראה, החלק החיצוני של הצנצנת נשטף. הסר את קצף הנותר מהצוואר בעזרת מטלית נקייה. הוסף מלח קר במידת הצורך.

כיסוי הניילון (דולף) נשפך עם מים רותחים. סגור את הצנצנת. שמור לאחסון במקום הכי קריר.בטמפרטורות גבוהות, תהליכי התסיסה יימשכו, והמלפפונים עשויים להתחמצן.

מלפפונים מותססים לחורף מתחת למכסי ברזל

כדי לשמור על טובת העבודה, יש עקרות בית שמעדיפות לסגור את הפחיות במכסי פח או מתכת מוברגים. הם מנקזים ומרתיחים את המלח, מיד מחזירים אותו למיכל. מלפפונים מגולגלים.

כאן צריך לזכור שתהליכי התסיסה, אם כי לאט לאט, ממשיכים בחדר חם. אם אין מרתף קר או מרתף, מכסי פח עשויים להתנפח, גם לאחר רתיחה. הניילונים ישחררו אט אט מוצרי תסיסה, וחומר העבודה יישאר שלם.

לא מומלץ להוציא את התכולה מהפחיות על מנת לשטוף אותה ולעקר את המיכל. אבל יש עקרות בית שעושות את זה. הטעם מתדרדר מכך, ובאופן כללי היצירה עשויה להיות מקולקלת. יחד עם המשקע המכוער נשטפים חומרים משמרים המכסים פירות וירקות.

ניתן לשטוף מלפפונים ממש לפני ההגשה. אם אתה לא שם צנצנת מול האורחים, אלא משתמש בכל צלחת או צלחת למטרה שלה, הכל יהיה יפה.

מלפפונים מותססים פריכים לחורף

כדי להפוך את המלפפונים לפריכים וחזקים יותר, אפשר להוסיף וודקה למלח. אבל הם עושים את זה רגע לפני שסוגרים את הפחית. אלכוהול משמש כחומר משמר נוסף ומפסיק את תהליכי התסיסה.

מרכיבים לתבנית 3L יכולים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• דומדמניות שחורות - 7 עלים;
• גבעול שמיר ללא שורש עם מטריה - 1 יח ';
• וודקה - 75 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלי חזרת - 3 יח ';
• מים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. שוטפים ירקות ומלפפונים. קוצצים עלי חזרת ושמיר לחתיכות גדולות.
   
2. מעקרים צנצנות במקרר. שים חלק מהירוקים בתחתית. ממלאים את המיכל במלפפונים, מניחים אותם אנכית. מניחים את שארית הצמחייה מעל.
   
3. מכסים במלח מלח. הסר מוצרי תסיסה באופן קבוע. כשהוא נעצר, מוזגים וודקה, סוגרים מכסה ניילון צרוב במים רותחים.
   

מלפפונים משוטטים בצנצנות לחורף עם חזרת ושמיר

מלפפונים כמעט תמיד מוסיפים עלי חזרת ושמיר. זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר שימשכו אנשים שלא אוהבים את ריח הדומדמניות השחורות, אפילו בריקים.

מרכיבים לצנצנת ליטר:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• עלה חזרת - 0.5 יח ';
• מטריית שמיר - 1 יח ';
• מלח - 2 כפיות;
• מים - 0.5 ליטר.

הכנה:

1. מלפפונים אלסטיים קטנים נשטפים ומשרים במים קרים.
   
2. בתחתית צנצנת סטרילית מניחים מטריית שמיר וחצי עלה חזרת קצוץ.
   
3. מלפפונים ממוקמים אנכית במיכל. מניחים מעל את הירקות הנותרים.
   
4. יוצקים תמלחת קר. מכסים בגזה. מוצרי תסיסה מוסרים באופן קבוע. כאשר הוא גווע, שטפו את החלק החיצוני של הפחית, שטפו את הצוואר. חותם עם מכסה ניילון צרוב.
   

מלפפונים חמוצים מותססים: מתכון עם עלי דובדבנים ודומדמניות

עלי דובדבן מתווספים לעיתים נדירות לחמוצים, אך מעט מתכונים ישנים יכולים להסתדר בלעדיהם. העיקר כאן הוא לא להעביר את התבלין. עלי דובדבן, למרות שהם גורמים לטעם לשחק עם תווים חדשים, בכמויות גדולות יכולים לקלקל את החומר. אי אפשר לחסוך מדומדמניות.

מרכיבים לליטר אחד יכולים:

• מלפפונים - 500 גרם;
• עלה דומדמניות שחורות - 3 יח ';
• מלח - 2 כפיות;
• שמיר - מטריה אחת;
• עלה דובדבן - 1 יח ';
• מים - 0.5 ליטר;
• חזרת - 0.5 עלים.

הכנה:

1. שים ירקות בצנצנת סטרילית.
   
2. מניחים מלפפונים שטופים אנכית מעל וממלאים את המיכל במלח.
   
3. כאשר התסיסה שוככת, מרוקנים את הנוזל, מרתיחים, מחזירים מיד לצנצנת. מגלגלים עם מכסה פח סטרילי.
   

מלפפונים משוטטים לחורף עם שום

אם מוסיפים שום בעת הכבישה המלפפונים לא יתרסקו ויהפכו רכים יותר. תבלין זה מיועד לכבישה ולמזגה חמה, ולא לתסיסה קרה. אך עבור רבים, טעם וארומה ספציפיים חשובים יותר מקראנץ 'וירקות קשוחים. המתכון הזה מיועד עבורם.

מרכיבים לתכולה של 3 ליטר:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• חזרת - 2 עלים;
• שום - 2-3 שיני גדולות;
• שמיר - גזע ישן אחד עם מטריה;
• דומדמניות שחורות - 7 עלים;
• שורש חזרת - חתיכה קטנה;
• פלפל חריף אדום - תרמיל קטן 1;
• מלח - 2 כפות. l.;
• מים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול מתחת למים זורמים. משרים ירקות במידת הצורך. מקלפים את שורש השום והחזרת.
   
2. בתחתית צנצנת סטרילית, שימו חלק מעשבי התיבול, השום, תרמיל שלם של פלפל חריף, שורש חזרת קצוץ באקראי. מניחים את המלפפונים בכלי בצורה אנכית. יוצקים את התבלינים הנותרים מעל. מכסים במלח מלח.
   
3. מכסים בגזה. הסר קצף באופן קבוע. בסיום התסיסה יש לאטום במכסה ניילון.
   

מלפפונים מותססים בצנצנות טרגון

טרגון או טרגון הוא תבלין שלא תמיד מכניסים למלפפונים. הצמח שייך לסוג הלענה, בעל טעם וארומה ספציפיים חזקים. התיבול פופולרי במיוחד בצרפת.

ריח של טרגון יבש וטרי שונה במידה ניכרת. השתמש בהם נכון בכלים שונים. כאשר מכבסים מלפפונים, קחו זרדים ירוקים טריים.

רכיבים לכל 1 ליטר יכולים:

• מלפפונים - 500 גרם;
• עלי חזרת - 0.5 יח ';
• טרגון - 2 ענפים באורך של כ -10 ס"מ;
• מלח - 2 כפיות;
• וודקה - 25 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה:

1. ראשית שמים ירקות בצנצנת נקייה, ואז מלפפונים. יוצקים עם מלח.
2. הוסף וודקה לפני המכסה.
   

מלפפונים מותססים בצנצנות ללא סוכר

אין צורך בסוכר בהמלחת מלפפונים. מתכונים איתו הומצאו לאחרונה ומאיצים את תהליך התסיסה. הגיוני להשתמש בממתיק בקיץ הקר, כאשר מבשלים חמוצים בארץ, ויש להכין אותם בהקדם האפשרי.

המתכון המוצע משמש לעתים קרובות יותר למלפפונים מומלחים קלות. אבל אתה יכול גם לעשות קציר חורף בצורה כזו. אנשים שלא אוהבים ריח של תבלינים יעריכו את זה.

מרכיבים לצנצנת ליטר:

• מלפפונים קטנים - 500 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.

הכנה:

1. המלפפונים נשטפים, במידת הצורך, ספוגים במים קרים. מוערמים אנכית בצנצנת.
   
2. המלח מומס במים. יוצקים מלפפונים. מכסים בגזה. מוצב במקום מוגן מפני השמש. החלף את הבד באופן קבוע לבד נקי, אסף את הקצף.
   
3. כאשר התסיסה הופכת לכמעט בלתי מורגשת, מסננים את המלח. רְתִיחָה. הוחזר לבנק.
   
4. סוגרים עם מכסה ניילון.
   

מלפפונים משוטטים בצורה קרה

כל המתכונים בהם המלח אינו מבושל לפני סגירת הצנצנת יכולים להיחשב מבושלים קרים. כך מתקבלים מלפפונים פריכים וטעימים במיוחד.

שיטת בישול זו תוכננה במיוחד עבור מי שאוהב להתנסות, ללא עלי שמיר ודומדמניות, אך עם טימין ריחני. פלפל חריף ושורש חזרת יתנו כוח נוסף לחומר העבודה.

מרכיבים לפחית 3 ליטר:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• עלי חזרת - 1 יח ';
• מלוח או טימין - 5 ענפים;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• שורש חזרת - חתיכה קטנה;
• פלפל חריף - תרמיל קטן.

הכנה:

1. שמים בתחתית הצנצנת עשבי תיבול, פלפל ושורש חזרת. מניחים את המלפפונים בצורה אנכית במיכל. יוצקים עם מלח.
   
2. בסיום התסיסה, סגרו עם מכסה ניילון.
   

מלפפונים משוטטים חריפים בצנצנות לחורף: מתכון עם פלפלי צ'ילי

מתכונים חמוצים רבים כוללים פלפלים חריפים אדומים. אבל אם תשים הרבה מזה, הפירות יהפכו ל"תרמו-גרעיניים ". מתכון זה בוודאי יוערך על ידי האורחים כאשר שותים משקאות חריפים. למחרת בבוקר, מלפפונים מבושלים עם צ'ילי יעזרו להקל על תסמיני הנגאובר.

מרכיבים לתבנית 3L יכולים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• חזרת - 2 עלים;
• שמיר - צמח מבוגר אחד עם מטריה, ללא שורש;
• מלח - 2 כפות. l.;
• פלפל צ'ילי - 1-1.5 תרמילים גדולים;
• דומדמניות שחורות - 7 עלים;
• מים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. שטפו מלפפונים, במידת הצורך, השרו במים קרים. שוטפים את הירוקים. חותכים את הפלפל לחתיכות מבלי להסיר את הזרעים.
   
2. שמים פלפל ועשבי תיבול על תחתית הצנצנת. שים מלפפונים מעל. מכסים במלח מלח.
   
3. לאחר סיום התסיסה, סוגרים במכסה ניילון.
   

כיצד לסגור מלפפוני חרדל משוטטים לחורף

חרדל יעניק למלפפונים חוזק נוסף, טעם וארומה ספציפיים עדינים. נכון, המלח יהיה מעונן, במיוחד אם משתמשים באבקה, אך ניתן לכבס את הפירות לפני ההגשה.

רכיבים לכל מיכל 3 ליטר:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• עלי דומדמניות שחורות - 5 יח ';
• שום - 2 שיניים;
• שמיר - גזע אחד עם מטריה;
• עלה חזרת - 1 גדול או 2 קטן;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חרדל - 1.5 כפות. l. אבקה או 2 כפות. l. דגנים;
• מים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. ראשית, המלח מבושל ממים, מלח וחרדל. מצננים לחלוטין.
   
2. בתחתית צנצנת סטרילית מניחים מחצית מהירקות הקצוצים, השום ושורש החזרת. המלפפונים ממוקמים אנכית. את שאר התבלינים מניחים מעל. יוצקים תמלחת קר.
   
3. השאירו לשוטט. כאשר התגובה הופכת כמעט בלתי מורגשת, הצנצנת נאטמת במכסה ניילון.
   

כללי אחסון

מלפפונים מבושלים צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר מחוץ לגישה לאור. אם הצנצנות עומדות על טמפרטורה גבוהה, התסיסה תימשך, המלפפונים יחמצו יתר על המידה, יהפכו רכים וחסרי טעם.

סיכום

מלפפונים תוססים פריכים לחורף בצנצנות עשויים בפשטות, מתכונים מאפשרים סטייה וחירויות. כדי להפוך את ההכנה לטעימה, עדיף לקחת מים קשים, לא להיות קנאים במגוון עשבי תיבול חריפים. פירות יהיו יציבים ופריכים רק אם לא משתמשים בשום בהכנה. שורש חזרת יכול לתת כוח.

ערכים מומלצים

מהם המלפפונים הכי יצרניים לחממות

זני מלפפוני חממה

עלי המלפפונים בחממה הפכו לבנים

אנו מחשבים את עיתוי הזריעה של זרעי מלפפון לשתילים

המתכון לכרוב כבוש ביתי טעים מאוד

פטריות דבש מטוגנות לחורף

איך ממליחים רוסולה מלח בלי לבשל

איך ממליחים את הגלים בצורה חמה: מתכונים לחורף

פטריות חלב לבן מלוח חם: 12 מתכונים כבושים תוצרת בית