תוֹכֶן
ייבוש של גרגרי דומדמניות בבית מתבצע באוויר הפתוח או באמצעות מכשירי חשמל ביתיים. מייבש חשמלי עובד הכי טוב, אבל אם אין לכם כזה, תוכלו גם להשתמש בתנור, אותו יש לכוון לטמפרטורה של 50–55 מעלות צלזיוס. בכמויות קטנות ניתן לייבש את העיסה במיקרוגל: זו הדרך המהירה ביותר שתארך לא יותר מ 10-15 דקות.
האם ניתן לייבש פירות יער של דומדמניות
ייבוש דומדמניות, כמו פירות יער אחרים, אינו רק אפשרי, אלא גם הכרחי. זהו מחסן ויטמינים שאדם זקוק לו בחורף. פירות מכל הזנים מתאימים לייבוש - דומדמניות שחורות, אדומות ולבנות. לשיטת הכנה זו מספר יתרונות על פני שיטות מסורתיות (בישול, טחינה עם סוכר):
- חומרים שימושיים רבים נשמרים, כולל ויטמין C, שנהרס ברתיחה תוך 2-3 דקות.
- פירות היער נבדלים על ידי טעם וארומה מעניינים יותר.
- אם תשים דומדמניות מיובשות במים חמים, הן יעניקו למשקה צבע עז. הסיבה לכך היא שימור כל הפיגמנטים.
ניתן לייבש פירות יער של דומדמניות לתה, כמו גם למטרות אחרות, למשל להכנת משקאות פירות, פשטידות, קישוט עוגות וסוכרים. בשל הייבוש, העיסה שומרת על ויטמינים מקבוצת B, C, K, E, P, חומצה פולית ומינרלים.
צריכה קבועה של דומדמניות מיובשות עוזרת לחיזוק המערכת החיסונית, למניעת סוכרת, סרטן, בעיות בכלי הדם
איזה סוג של פירות לקחת לייבוש
פירות יער טריים ושלמים מתאימים לייבוש. יש לקצור אותם ביום שמש (יבש לחלוטין).
כדי לא לפגוע בעור, הגרגרים נאספים מיד עם מברשות, ולא בנפרד. לפני שמתחילים לייבש יש להקפיד על בשלות וטעם טוב. אם קונים את הפירות בשוק, כדאי לנסות כמה פירות יער ולהעריך לא רק את הטעם, אלא גם את הארומה. אם יש גוונים זרים בריח, לא מומלץ לרכוש אותם.
לייבוש, בחרו פירות יער צפופים ובלתי פגומים ללא ריחות זרים
הכנת פירות יער לייבוש
ההכנה לייבוש כוללת מספר שלבים:
- יש לשטוף את הפירות בלחץ קל של מים זורמים.
- הסר עלווה, זרדים ופסולת אחרת.
- שים את הגרגרים בשכבה אחת על מטלית נקייה ומניחים להתייבש ממים. רצוי שהם לא ישקרו חזק מדי.
עדיף לארגן ייבוש ראשוני (לאחר כביסה) באוויר הפתוח - מתחת לחופה או על אכסדרה (אך לא באור שמש ישיר). כאשר הטיפות נעלמות, ניתן לשלוח את פירות היער לייבוש בכל אחת מהשיטות המתוארות להלן.
לא מומלץ לערבב זנים שחורים ואדומים, מכיוון שהפירות שונים במשקל, כלומר הם יתייבשו במהירויות שונות.
איך מייבשים כראוי גרגרי דומדמניות בבית
ניתן לייבש פירות יער של דומדמניות בבית בדרכים שונות: הן בחוץ והן באמצעות מכשירי חשמל ביתיים. נכונות המוצר יכולה להיקבע על פי מראהו ומשקלו: עקב אובדן מים, המסה פוחתת פי 5, כלומר 5 ק"ג פירות יער טריים יכינו 1 ק"ג גרגרי יער יבשים.אתה יכול גם לבדוק ידנית על ידי לחיצת העיסה באצבעותיך: אם המיץ לא זורם החוצה, המוצר מוכן לאחסון נוסף.
ייבוש אוויר
ייבוש אוויר הוא השיטה הפשוטה ביותר אך זמן רב ביותר. לא כדאי להחזיק את הגרגרים ישירות מתחת לקרניים פתוחות, מכיוון שרכיבים שימושיים רבים נהרסים בגלל זה. המקום האופטימלי הוא מתחת לחופה, על אכסדרה מקורה, בעליית גג יבשה (עם חלונות פתוחים). הטכנולוגיה היא כדלקמן:
- הגרגרים, שטופים ומיובשים מלחות, מונחים בשכבה אחת על יריעות עץ, שניתן לכסות בעבר בקלף.
- מכסים בגזה נקייה מעל.
- הם מונחים מתחת לחופה או בעליית הגג (בכל חדר שירות).
- פתח את פתחי האוורור וייבש במשך 5-7 ימים. מערבבים מעת לעת כך שהתהליך יעבור באופן שווה.
- את הגרגרים מכניסים לתנור ושומרים בטמפרטורה של 50–55 מעלות למשך 5 שעות.
- מצננים לטמפרטורת החדר ושולחים לאחסון.
לאוויר דומדמניות ניתן להשתמש ברשתות רצפה או רשתות תלויות.
איך לייבש במיקרוגל
ניתן לייבש פירות דומדמניות במיקרוגל. השיטה מאפשרת להשיג עבודות עבודה בכמויות קטנות, אך במהירות וללא מאמץ. ההוראה היא כדלקמן:
- נדרשת צלחת שטוחה עם משטחים יבשים.
- מפית נייר נמרחת בתחתית.
- פירות דומדמניות מוזגים עליו בשכבה אחת.
- מכסים את החלק העליון באותה מפית.
- הכניסו למיקרוגל ל -5 דקות (הספק חימום 200 וואט).
- לאחר מכן, מעת לעת (פעמיים בדקה), החימום מופרע ונבדקת נכונות הפירות.
זמן הבישול הכולל לוקח 10-15 דקות, אך הכל תלוי בגודל הגרגרים, בחומר הצלחת. לכן, יש צורך לפתוח מעת לעת את הדלת ולפקח על מצב הדומדמניות.
כיצד לייבש פירות יער דומדמניות שחורות בתנור
דרך פשוטה לייבש פירות יער של דומדמניות היא בתנור
לשם כך, קחו נייר אפייה וכסו בשכבת נייר כסף או קלף. מורחים את הפירות בשכבה אחת. התנור מחומם ל 45 מעלות צלזיוס ומחזיק במשך שעה.
ואז מוציאים, מניחים את נייר האפייה על גבי תומך ומצננים לטמפרטורת החדר (שעה). לאחר מכן, מחממים את התנור ל- 70 מעלות צלזיוס ומחזיקים את גיליון האפייה למשך 1.5-2 שעות נוספות. התהליך כולו יימשך 4 שעות לכל היותר.
כיצד לייבש פירות יער של דומדמניות במייבש חשמלי
מכיוון שלא תמיד ניתן לעמוד בטמפרטורת הייבוש הרצויה בתנור, והמיקרוגל קטן מאוד, הדרך הקלה ביותר היא לרכוש מייבש חשמלי. המכשיר מאפשר לך להגדיר את הפרמטרים האופטימליים. בעזרתו ניתן לייבש דומדמניות כמעט בכל נפח. התהליך מתנהל באופן שווה ומכל הצדדים, מה שמשפר את איכות המוצר הסופי ומגדיל את חיי המדף שלו.
ההוראה פשוטה למדי:
- הגדר את המייבש ל- 55 מעלות צלזיוס.
- מניחים דומדמניות בשכבה אחת על משטח.
- דקה לאחר הפעלת המכשיר, הניחו את המשטחים וסגרו את הדלת.
- מניחים לייבוש יומיים (48-50 שעות). כמעט לכל מייבשי החשמל המודרניים יש טיימר שיכבה את המכשיר באופן אוטומטי. לכן, אין צורך לשלוט בעבודתה.
המייבש יכול לאחסן 5-6 משטחים בו זמנית
כיצד לאחסן כראוי פירות יער יבשים
לאחר הייבוש ניתן לאחסן את המוצר בשתי דרכים:
- בכלי זכוכית נקיים ויבשים היטב עם פחיות ברגים.
- בתיקים עשויים בד טבעי, נושמים (פשתן, כותנה). מספיק לקשור אותם בחבל.
מיכלים או שקיות מונחים במקום יבש ומוגן מפני שמש ישירה ומקום מאוורר - בתוך גומחה במרפסת.
כמה זמן נמשך פירות יער יבשים?
חיי המדף האופטימליים הם שנה.אם הטמפרטורה אינה עולה על 8-10 מעלות, ניתן לשמור על ייבוש עד שנתיים. יש לבדוק את המכולות מעת לעת בכדי להבטיח שהדומדמניות לא יהפכו לעובש. אם הוא התקלקל מעט, יש להסיר את כל הפירות שנפגעו, ומהשאר להכין משקה פירות או מנה אחרת. כדאי לבדוק גם את הצנצנות או השקיות הסמוכות, אולי גם הפירות בהן החלו להידרדר. במקרה זה, יהיה עליך למיין אותם מחדש.
סיכום
ייבוש דומדמניות דומדמניות בבית הוא תהליך די פשוט. קצירת חורף אינה דורשת כישורים מיוחדים. התנאי העיקרי הוא לבחור את פירות היער הנכונים, לשטוף ולייבש אותו ביסודיות, ואז להחזיק אותו באוויר הפתוח, בתנור או במייבש. אם אין מכשירים, ניתן לייצר את החומר מתחת לחופה (ללא אור שמש ישיר). בעת הייבוש יש להפוך את הפירות מעת לעת כך שהתהליך יעבור באופן אחיד. אם זה לא נעשה, הגרגרים יתחילו להתבצר והבציר לא יעמוד זמן רב.
