תוֹכֶן
ניתן לייבש מתני ורדים בתנור בטמפרטורה של 40 עד 70 מעלות למשך 4-8 שעות. ניתן לכוונן את הערכים הללו בתנור חשמלי או גז. ואם המכשיר מאפשר לך להפעיל את זרימת האוויר העליונה (הסעה), אז העיבוד ייקח עוד פחות זמן. ניתן לעשות זאת תוך 4-5 שעות בלבד. ישנן דרכים אחרות, למשל, ניתן לייבש מתני ורדים בארון גז בחום של 30 מעלות (מבלי לשנות את הטמפרטורה) למשך 12 שעות.
האם ניתן לייבש ירכי ורדים בתנור
ניתן לייבש ירכי ורדים בתנור או במייבש חשמלי לקציר פירות יער לחורף. בצורה זו הם מאוחסנים לאורך כל העונה, מבלי לקלקל את המוצר. יתר על כן, העיסה שומרת לא רק על ארומה וטעם, אלא גם על חומרים שימושיים. לדוגמא, במהלך הבישול הורס ויטמין C. במקביל, הייבוש מתבצע בטמפרטורה של 60-70 מעלות בסביבת אוויר. לכן נשמר חלק ניכר מוויטמינים וחומרים מזינים אחרים.
אתה יכול לייבש בתנור לא רק פירות יער, אלא גם את שורשי הצמח. הם משמשים למטרות רפואיות, למשל, לטיפול בפתולוגיות של כיס המרה, להסרת אבנים בכליות. קני שורש מתאימים למניעת דלקת הערמונית ומחלות רבות אחרות.
איך מכינים פירות לפני הייבוש
הגרגרים נקצרים רק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, ולא אחרי כפור, אלא 2-3 שבועות לפניהם. לאחר הקציר, עדיף להתחיל להתייבש באותו יום. הפירות אינם זקוקים להכנה מיוחדת; יתר על כן, אין צורך לכבסם או להפריד גביעי גביע. אפילו כמות קטנה של לחות תפגע בתהליך הייבוש. יהיה עליכם לבחור טמפרטורה או זמן אחר. אם אתה מפריד את הגביעים, הבשר ניזוק בקלות.
לכן, בעת ההכנה, עליכם לנהוג כך:
- מניחים את כל הפירות על משטח ישר.
- הסר גרגרי יער מקומטים ופגועים.
- אם אפשר, חתכו את הפרי לשניים. זה אופציונלי, אך שיטה זו מאיצה את הייבוש; בנוסף, ניתן להסיר את הזרעים באופן מיידי.
- ואז לשים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת ולהכניס לתנור.
זה המקרה היחיד כאשר יהיה צורך לשטוף את הפירות, ולא מתחת למים זורמים, אלא באגן (בנוזל חם אך לא חם וידידותי לידיים). ואז הם מונחים בשכבה אחת על מפית וטבולים. לאחר מכן, הגרגרים מפוזרים על נייר ומשאירים אותם באוויר הפתוח (מתחת לחופה) או באזור מאוורר.
אתה יכול רק לבחור גרגרי יער בשלים לחלוטין, ואתה צריך לתפוס אותו לפני הכפור
באיזו טמפרטורה לייבש ירכי ורדים בתנור
מותר לייבש מתני ורדים בתנור בחום 50-60 מעלות. במקרה זה, אתה תמיד צריך להתחיל בטמפרטורה מינימלית - 50 או אפילו 40 מעלות צלזיוס, אך לא נמוך יותר. כשהוא מתייבש, הטמפרטורה עולה בהדרגה ל 60 מעלות. בשלב הסופי תוכלו להגדיר את המקסימום: 65-70 מעלות צלזיוס, אך לא יותר.
ללא קשר לשיטת העיבוד שנבחרה, הטכנולוגיה תהיה זהה בערך. הטמפרטורה מוגברת בהדרגה עד שמגיעה למקסימום בשעה האחרונה של הייבוש. במקביל, הדלת נפתחת מעט כך שעודף לחות יכול להיעלם בחופשיות. אחרת, הפירות לא יגיעו למצב הרצוי.
אבל יש גם גישה הפוכה: הטמפרטורה עולה מיד לערכים מקסימליים, ואז, להפך, מצטמצמת בהדרגה. היתרון בשיטה זו הוא אידוי מהיר של לחות. החיסרון של שיטה זו הוא ירידה חדה, שבגללה הקליפה יכולה להיסדק בהמשך. לכן, שיטה זו מומלצת רק במקרים בהם הפירות רטובים בתחילה (נאספים לאחר גשם, נשטפים במים ולא מיובשים על השולחן).
כמה זמן לייבוש ירכי ורדים בתנור
ניתן לייבש ירכי ורדים בתנור תוך 5-7 שעות, בתדירות נמוכה יותר התהליך מאריך עד 8 או אפילו 10 שעות. יש לציין כי הזמן תלוי מאוד בסוג התנור:
- מכשיר החשמל מתחמם היטב ולכן האוויר בו מתייבש במהירות. לכן, העיבוד כאן ייקח לא יותר מ 4-5 שעות.
- מכשיר ההסעה מספק זרימה נוספת של אוויר יבש וחם עקב המפוח (המאוורר) העליון. לכן, כאן צריך לצמצם את הזמן גם ל 4-5 שעות.
- תנור גז עם תנור הופך את התהליך ל"טבעי "יותר, ולכן לוקח יותר זמן - עד 6-8 שעות.
בכל המקרים, במשך 30 הדקות הראשונות, עדיף להשאיר את הדלת סגורה כדי שהחלל יתחמם היטב. ואז הוא נפתח מעט ונשאר במצב זה עד לסוף התהליך. שעה לפני ההשלמה הצפויה, עליכם לראות את הפירות, אולי הם כבר מוכנים.
לכן, עדיף לקבוע את המוכנות בעצמך. אם הטיפול היה נכון, אז כל הפירות יצטמצמו, העור יהפוך לשקוף יותר, הזרעים יהיו גלויים. אבל צבע הגרגרים לא ישתנה.
יש צורך לייבש את ירכי הוורדים עד שהלחות מתאדה לחלוטין והופעת קמטים בולטים.
כיצד לייבש ירכי ורדים בתנור חשמלי
טכנולוגיית ייבוש ורדים זהה בערך. הגרגרים מונחים בשכבה אחת על נייר אפייה נקי, הוא מוגדר בבירור במרכז מקור האש, שלאחריו מופעלת הטמפרטורה ומוגברת בהדרגה.
במקרה של מכשיר חשמלי קונבנציונאלי, נקבעת תחילה הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית (לתהליך זה) של 40 מעלות. העובדה היא שהארון מתחמם במהירות, וכדי שלא תהיה ירידה, עדיף להתחיל עם ערך זה. ייבוש מתני ורדים בתנור חשמלי אפשרי מהר יותר מכל שיטות אחרות - זה מספיק 4 שעות (לעתים רחוקות יותר עד 5).
לאחר 30 דקות הדלת נפתחת מעט ומשאירה אותה בצורה זו עד לסיום ההליך. החל מהשעה השנייה החום עולה בהדרגה ומביא אותו ל -60 מעלות צלזיוס. בדקו את המוכנות ובמידת הצורך השאירו את גיליון האפייה בארון למשך 30-60 דקות נוספות.
אבל אז יהיה עליהם לייבש במהירויות שונות: הראשון (התחתון) יעלה מהר יותר, ואז השני, השלישי. יתר על כן, תחילה יש לעלות את הטמפרטורה ב 5-10 מעלות, מכיוון שנפח העומס גדול.
כיצד לייבש ירכי ורדים בתנור גז
ניתן גם לייבש מתני ורדים בתנור גז, בו נקבעים ערכים חיוביים קטנים. הניחו את נייר האפייה במרכז הלהבה, הדליקו את האש, הגדירו את הטמפרטורה ל- 50 מעלות צלזיוס. לאחר 30 דקות הארון נפתח מעט וממשיך להתייבש עד לבישול מלא. שעתיים לאחר תחילת ההליך, החום מוגבר ומביא אותו למקסימום בשעה האחרונה (70 מעלות).
ואז הגרגרים נותרים בארון במשך כל היום. הם יצטרכו להתייבש לפחות 12 שעות. התהליך הוא ארוך, אך יעיל.
ייבוש ירכי ורדים בתנור עם הסעה בבית
ייבוש מתני ורדים בתנור הסעה חשמלי קל עוד יותר. זה מספיק לשים את המזרן ולהדליק את הארון ב 40 מעלות, מיד עם מצב הסעה.עדיף גם לפתוח את הדלת בהתחלה כדי שתוכל לצאת לחות באופן חופשי. ניתן להוסיף מעט את החום, בהדרגה עולה ל 50 מעלות צלזיוס. זמן העיבוד הוא מינימום - 4, מקסימום 5 שעות.
ייבוש מתני ורדים עם הסעה אפשרי למשך 4-5 שעות לכל היותר
לתהליך ארוך יותר יש השפעה שלילית על איכות המוצר.
סיכום
ייבוש מתני ורדים בתנור הוא די פשוט. העיקר לא לשטוף את גרגרי היער, ואם הם כבר רטובים, אז טוב לייבש אותם באוויר (מתחת לחופה) או באזור מאוורר. המכשיר לא מחומם מראש - האש מופעלת רק לאחר הנחת חומרי הגלם. הייבוש מתחיל בטמפרטורה מינימלית, ועולה בהדרגה למקסימום. הדלת כל הזמן פתוחה.
