תוֹכֶן
- 1 תכונות שימושיות של דובדבנים מיובשים
- 2 מה השם של דובדבנים מיובשים
- 3 איך מייבשים דובדבנים בבית
- 4 איך אפשר לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם סוכר
- 5 כיצד לייבש דובדבנים במייבש פירות ללא סוכר
- 6 כיצד לייבש דובדבנים במייבש חשמלי מגולען
- 7 כיצד לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם זרעים
- 8 איך מייבשים דובדבנים בתנור
- 9 מייבשים דובדבנים לחורף במייבש אוויר
- 10 איך מייבשים דובדבנים במיקרוגל
- 11 איך מייבשים דובדבנים בשמש
- 12 איך מייבשים בורות דובדבן
- 13 כיצד לאחסן דובדבנים מיובשים בבית
- 14 מה אפשר להכין מדובדבנים מיובשים
- 15 סיכום
פירות יער ופירות יבשים הם ברכה אמיתית עבור המארחת, כי כאשר הם מיובשים כראוי, הם שומרים על חומרים שימושיים. יתרון נוסף הוא שתוכלו לבשל מגוון מנות מפירות יבשים לאורך כל השנה. ייבוש דובדבנים במייבש חשמלי, במיקרוגל, בתנור, במייבש אוויר ובשמש הוא די פשוט, העיקר להקפיד על הכללים הבסיסיים.
תכונות שימושיות של דובדבנים מיובשים
עם ייבוש נכון, כל החומרים המזינים נשארים בפירות היער כמעט באותה כמות כמו בפירות טריים. דובדבן מכיל חומצה אסקורבית, סיבים תזונתיים, ויטמין B9, B6, PP, ריבופלבין, חומצה פנטותנית. לפירות יער זה יש את התכונות המועילות הבאות:
- עוזר לחיזוק העצמות, לכן מומחים ממליצים להשתמש בה למתבגרים וספורטאים;
- יש לו השפעה טונית על הגוף;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- משמש כסוכן מניעתי נגד מחלות נגיפיות ונשימה;
- בזכות נוגדי החמצון שהם חלק מהפרי, הגוף מתנקה;
- ויטמין A, שהוא חלק מהרכב, נחוץ לשמירה על ראייה טובה ועל עור אלסטי;
- מנרמל את לחץ הדם, ולכן דובדבנים מיובשים שימושיים במיוחד לחולים עם יתר לחץ דם;
- הפקטין הכלול במוצר מסייע בהעלמת רעלים מהגוף ובהפחתת רמת הכולסטרול הרע;
- השימוש בפירות יבשים מפחית את התלות בניקוטין;
- יש להם ריכוז גבוה של ויטמיני B, שבגללם השימוש בפירות כאלה מאפשר לך להקל על הלחץ ולשפר את המצב הרגשי;
- בגרגרי החמוץ יש את התוכן הגבוה ביותר של ההורמון מלטונין, שהוא סוג של חומר מרגיע המאפשר לך להירדם מהר יותר.
מה השם של דובדבנים מיובשים
דובדבנים מיובשים הם פירות יבשים אותם ניתן להשיג על ידי ייבוש פירות טריים. אין לו שם אחר, למשל, כמו צימוקים. על פי GOST, זה נקרא דובדבן מיובש.
איך מייבשים דובדבנים בבית
דובדבנים מיובשים מכילים ויטמין C, A, PP, כמו גם ברזל, אשלגן, אבץ, זרחן וסידן
לפני ייבוש הגרגרים, יש למיין אותם ואז לשטוף אותם. דובדבנים מקולקלים אינם מומלצים לשימוש. אם הפירות אינם גדולים, הרי שתהליך הייבוש יתרחש הרבה יותר מהר. ואז הם מונחים על בד גזה נקי ויבש. כאשר הגרגרים יבשים, עליך להסיר את הזרעים והגבעולים. ניתן לייבש דובדבנים עם חלקים פנימיים, אך במקרה זה לא יהיה נוח מאוד לאכול אותם. העצמות נשלפות בקלות בעזרת כלי מטבח מיוחד, אך אם אין כזה, תוכלו להתחמש בעזרת סיכת ראש פשוטה או פינצטה.לאחר שעבר את כל השלבים שלעיל, המרכיב העיקרי מוכן לשלב הבא - לייבוש בכל דרך נוחה.
יש אפשרות נוספת להכנת פירות יער - הלבנה. הליך זה מרכך את עור הפרי, מה שמזרז את תהליך הייבוש. השלב הראשון הוא שטיפת הדובדבנים, ואז הכנת התמיסה. לשם כך, הוסף סודה לשתייה למים רותחים בקצב של 1 כפית. עבור ליטר מים אחד. הפירות נשפכים עם הנוזל החם שנוצר, ואז מרקים את המרק מיד. לאחר מכן, אתה צריך להרטיב אותם במים קרים, לזרוק אותם למסננת. לאחר שנעלם עודף הלחות, תוכלו להתחיל לייבש את גרגרי היער.
באיזו טמפרטורה לייבש דובדבנים
ניתן לקבוע את הטמפרטורה רק לאחר שהחלטתם על שיטת הייבוש. לדוגמא, פירות צריכים להיות מיובשים בתנור בין 60 ל 80 מעלות, ובמייבש חשמלי 60-70. באשר למייבש האוויר, הטמפרטורה האופטימלית לייבוש פירות יער היא 45-60 מעלות.
כמה לייבש דובדבנים
פירות יער מיובשים אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח.
זמן הייבוש תלוי בשיטה שנבחרה:
- ייבוש בשמש אורך יומיים עד ארבעה.
- במייבש חשמלי, תהליך זה מהיר בהרבה מאשר בגרסה הראשונה, זה לוקח בערך 8-12 שעות.
- בישול דובדבנים מיובשים בתנור ייקח בערך 5 שעות מהמארחת, אך לא נדרשת התערבות ישירה בתהליך זה.
- האפשרות המהירה ביותר היא ייבוש במיקרוגל, שאורכו מספר דקות בלבד.
- זמן הבישול לדובדבנים במייבש האוויר משתנה בין חצי שעה לשעתיים.
יש לציין כי הכנת גרגרי יער יבשים עם זרעים מהירה בהרבה מאשר בלעדיהם.
איך אפשר לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם סוכר
במהלך הבישול, חשוב להקפיד על ייבוש אחיד של הפירות
לאחר שטיפת הגרגרים וקליפתם מהגבעולים, יש לשקול אותם מכיוון שמוסיפים סוכר בקצב של 350 - 450 גרם לכל ק"ג דובדבנים. אם הגרגרים חמצמצים מאוד, ניתן להוסיף עוד 100 - 150 גר '. השלב הבא הוא הוספת סוכר, עליו לשפוך בשכבה דקה על הפירות ולהשאיר בצורה זו בחדר חם למשך מספר שעות. לאחר זמן זה, הגרגרים מושלכים במסננת. המיץ שהתקבל אינו שימושי, אך ניתן לשמר אותו או להכין לפתן. לאחר מכן, עליך להכין סירופ מהכמות שצוינה של סוכר ומים בנפח של 3 ליטר. לאחר הרתיחה מוסיפים דובדבנים למרק, מורידים מיד מהאש.
יש להשאיר אותם בסירופ עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז לנקז את הנוזל ולהניח את הפירות בשכבה דקה במייבש חשמלי. במשך השעתיים הראשונות, יש לקבוע את טמפרטורת המכשיר על 55-60 מעלות, ואז להפחיתו ל-30-35, לייבש עד לבישול מלא.
כיצד לייבש דובדבנים במייבש פירות ללא סוכר
פירות יער יבשים ניתנים לאחסון בכלי זכוכית במקרר
תהליך ייבוש פירות יער ללא סוכר לוקח הרבה פחות זמן, מכיוון שהוא דורש הכי פחות הכנה. לכן, כאשר הדובדבנים נשטפים וקולפים, הם מועברים לכלי עמיד בחום ומעלים אותם. לאחר הופעת כמות מספקת של מיץ, גרגרי היער נזרקים למסננת למשך 2-3 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הדובדבנים נמרחים בשכבה דקה על רשת המייבש החשמלי. תהליך הייבוש אורך כ- 10-12 שעות, בתנאי שהטמפרטורה מוגדרת לכ- 60-70 מעלות.
כיצד לייבש דובדבנים במייבש חשמלי מגולען
פירות יער עם זרעים מתייבשים הרבה יותר מהר מאשר בלעדיהם
תהליך הייבוש מתחיל בעיבוד הפירות: יש לשטוף אותם, להסיר את הגבעולים והזרעים. ואז יש לזרוק את גרגרי היער למסננת, ולאחריה יוצקים את הדובדבנים לשכבה אחת על סורג המייבש החשמלי. במהלך הליך זה, יש צורך לשנות את משטר הטמפרטורה מגבוה לנמוך לפחות פי 3. ייקח הרבה יותר זמן לייבוש של דובדבנים מגולענים - בערך 13-15 שעות.
כיצד לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם זרעים
ניתן לאחסן את היצירה בטמפרטורת החדר למשך כשנה.
תהליך ייבוש הדובדבנים בבורות אינו שונה בהרבה מהמתכון שלעיל, אך ישנם הבדלים:
- אין צורך להוציא זרעים מהפרי, זה מספיק רק כדי להסיר את הגבעולים;
- שוטפים את גרגרי היער המוכנים ואז מכניסים אותם למסננת לכוס נוזל מיותר;
- שים את חומרי הגלם על רשת של מייבש חשמלי, ייבש את השעתיים הראשונות בטמפרטורה המקסימלית, ואז הפחית ל 35 מעלות;
- הליך זה לוקח בערך 10 - 12 שעות.
איך מייבשים דובדבנים בתנור
ברפואה העממית משתמשים בפירות דובדבן מיובשים לטיפול בהצטננות.
חובה לייבש דובדבנים בתנור כשהדלת פתוחה, זה יאיץ את תהליך אידוי הלחות. בנוסף חשוב גם העיבוד המקדים של חומרי הגלם. כדי להאיץ את תהליך הייבוש, תוכלו להשתמש בכל שיטה המוצגת: לשרוף את הפירות במים רותחים או לשטוף בתמיסת סודה חלשה, ואז לשטוף היטב במים קרים. ניתן לייבש את פירות היער כדלקמן:
- לשטוף פירות;
- מורחים נייר קלף או נייר כסף על נייר אפייה;
- להניח את חומרי הגלם בשכבה דקה;
- הגדר את הטמפרטורה ל 45 מעלות למשך שעתיים;
- לאחר שחלף הזמן קבעו 60 מעלות והשאירו לבישול מלא.
אם אתם מתכננים לייבש דובדבנים מגולענים, תצטרכו:
- הסר אלמנטים פנימיים מהפרי;
- הניחו את חומרי הגלם על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף או נייר קלף;
- בתחילה, יש לייבש דובדבנים בטמפרטורה של 45 מעלות, לאחר מספר שעות להגדיר 60;
- שנה את משטר הטמפרטורה שצוין כל 3 שעות עד שנכונות מלאה.
מייבשים דובדבנים לחורף במייבש אוויר
מ 1.2 ק"ג של חומרי גלם, מתקבל כ 0.5 ק"ג מהתוצר המוגמר
ניתן לייבש פירות יער במייבש אוויר כדלקמן:
- מוציאים את הגבעולים מהפרי, ואת הזרעים לפי הצורך;
- יש לשטוף במים קרים ואז להשליך למסננת;
- לאחר ניקוז הנוזלים המיותרים, הניחו את חומרי הגלם על הרשת בשכבה אחת;
- לכסות את מייבש האוויר, בחר את מצב הייבוש ואת הטמפרטורה הנדרשת בין 45 ל -60 מעלות.
איך מייבשים דובדבנים במיקרוגל
ניתן להשתמש בדובדבנים מיובשים כמילוי במאפים
לצורך הליך זה תזדקק ל -2 חתכים של פשתן או בד כותנה, על אחד מהם מונח חלק מחומר הגלם המוכן, והשני מכוסה. לאחר מכן, המשטח מונח על צלחת מיקרוגל, מיובש עד 5 דקות בטמפרטורה של 200 וואט, אם יש צורך, ניתן להגדיל את הזמן. זמן הבישול תלוי בעסיסיות של גרגרי היער, כמו גם בנוכחות זרעים.
איך מייבשים דובדבנים בשמש
דובדבנים מיובשים הם התווית לילדים מתחת לגיל שנתיים, כמו גם לאנשים הסובלים מאלרגיות, מחלות במערכת העיכול, סוכרת
שיטה זו היא מהמטרידות והגוזלות זמן, אך מצד שני היא הטבעית ביותר.
על מנת לייבש את גרגרי היער באוויר הצח, תצטרכו נייר אפייה או מגש מרופד בנייר אפייה. יש לבחור דובדבנים, לשטוף אותם ולייבש מעט. שים את חומרי הגלם המוכנים על קרש, ואז מכסה בבד מכל הצדדים כדי שהמזיקים לא יחדרו. התייבש במקום מאוורר היטב עם גישה מקסימלית לאור שמש ישיר.
איך מייבשים בורות דובדבן
שקיות פלסטיק אינן מתאימות לאחסון פירות, מכיוון שהמוצר מתדרדר בהן הרבה יותר מהר.
ניתן לייבש את העצמות באופן הבא:
- שוטפים, מניחים במים רותחים למשך 10 דקות, מוסיפים 1 כפית. תמצית חומץ;
- לאחר זמן מוגדר יש לנקז את הנוזל ולשטוף את חומרי הגלם ביסודיות;
- יבש בכל דרך נוחה: בשמש, בתנור, במיקרוגל, במייבש חשמלי. המוצר המוגמר צריך להיות קל יותר.
כיצד לאחסן דובדבנים מיובשים בבית
לא מומלץ להניח מיכלים עם פיסת העבודה לצד סוללות או צינורות. יש לאחסן דובדבנים מיובשים בכלי זכוכית או בשקיות כותנה. המקום בו מאוחסנים פירות יער מיובשים צריך להיות כהה ומאוורר היטב. למטרות אלה מתאים מדף על ארון המטבח. מוצר מיובש כזה נשמר לא יותר משנה, יתר על כן, במהלך תקופה זו יש לאוורר את הדובדבנים ולבדוק אותם באופן קבוע לאמצע.
מה אפשר להכין מדובדבנים מיובשים
בנוסף לעובדה שניתן לאכול דובדבנים מיובשים כמעדן עצמאי, הם משתלבים היטב עם מוצרים אחרים. לדוגמא, ניתן להוסיף את ההכנה לסלטים, מאפים, מנות עיקריות וכן להכנת ג'לי או ריבה. בנוסף, ניתן להשתמש בדובדבנים מיובשים כבסיס ליין, ליקרים, משקאות פירות או קומפוט.
סיכום
ייבוש דובדבנים במייבש חשמלי, במולטי קוקר, בתנור ובשמש הוא די פשוט. חשוב רק להתבונן במשטר הטמפרטורה ולבשל עד שהמיץ מפסיק לבלוט מהפרי.
