תוֹכֶן
תות הוא מוצר חיוני נוסף לבני אדם. תכונות שימושיות של תות מיובש והתוויות נגד היו ידועות עוד מימי קדם. יתר על כן, לעץ תות מיובש יש תכונות שימושיות יותר מקבילתו הטרייה. ישנם זנים רבים של תות, לכל אחד מאפייניו. קצירת עץ תות דורשת גם הכנה מיוחדת.
היתרונות והנזקים של תות מיובש
לפני שמדברים על התכונות של עץ התות, כדאי להבין במה מדובר. תות מובן כפירות עץ תות רב שנתי. ישנם מגוון זנים של עצי תות. התיאור הוא זהה לכל אחד, המינים שונים בצבע ובריח. תות הוא עץ שגובהו בניין בן 5 קומות. העלים הם בצורת אונות. הפירות הם זרעים באורך 0.03 מ '. יתר על כן, צבעם משתנה בין לבן ואדום בהיר לסגול כהה. עץ התות חי עד 200 שנה לפחות. ישנם גם צמחים ישנים יותר, שהם כ -500 שנה.
כעת גידלו יותר מ -15 מינים של תות. הם מופצים ברחבי מזרח ודרום מזרח אסיה, הודו, סין, הטרופיות של אפריקה וצפון אמריקה.
הרכב
המאפיינים השימושיים והתוויות נגד של תות מיובש, כמו מוצר טרי, תלויים במרכיבים הכלולים במבנהו.
תותים כוללים:
- ויטמינים: A, B, C, H, PP;
- יסודות קורט: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, ברזל;
- תוספי מזון לסיבים טבעיים;
- סוכרים ושומנים;
- חומצות אורגניות: מאלי, זרחן ולימון;
- רזברטול.
הפעולה המורכבת של כל התרכובות הללו קובעת את ההיבטים החיוביים והשליליים של פעולת המוצר.
תועלת
לרוב, במרחבי השוק המקומי, יש תות לבן מיובש, בעל התכונות השימושיות המרביות:
- תות עוזר לחיזוק המערכת החיסונית ובכך להגביר את עמידות הגוף למחלות זיהומיות שונות.
- גם תות, מיובש במיוחד, עוזר לנרמל את מערכת המין ואת דרכי העיכול.
- מכיוון שתהליכים מטבוליים משוחזרים, המצב החיצוני והפנימי של הגוף בכללותו עולה.
- תות משמש לטיפול במחלות שונות. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות, משככות כאבים, חיטוי ונוגדות חמצון.
לתותים יבשים יש גם יתרונות ונזקים מסוימים. הם משמשים לטיפול ומניעה של מחלות במערכת הלב וכלי הדם, דיסביוזה והשמנת יתר.
בנוסף, המיץ מחלקים אלה של עץ התות משמש לדלקת ריאות ואסטמה של הסימפונות.
לפגוע
למרות כל התכונות החיוביות שלו, לתות יש חסרונות. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות צדדיות בגוף ושלשול בעת צריכת כמויות גדולות של תות. בנוסף, המוצר אינו מתערבב היטב עם מרכיבים אחרים.
יישום
תות, במיוחד תות מיובש, נמצא בשימוש נרחב ברפואה: מכינים ממנו רק קפסולות, טבליות, אלא גם תמיסות, שמנים וסירופים וכדורים לעיסה לילדים.
הוא משמש גם בבישול כמוצר נפרד; מכינים ממנו לא רק תה, אלא גם משקאות אלכוהוליים.
כללים לרכישת חומרי גלם לייבוש
זמן קטיף פירות היער לצמח ייחודי זה הוא מינימלי - מיולי עד אוגוסט. בשל הבשלת פירות התות, לא רק רגע אחד, הפירות נקצרים בכמה שלבים. יתר על כן, הכללים הם הפשוטים ביותר:
- עדיף לאסוף בבוקר, אחרי הטל הראשון.
- מזג האוויר צריך להיות יבש ורצוי שטוף שמש.
- עדיף למרוח את הבד מתחת לעץ מטעמי נוחות.
- הקש על הקליפה עם מקל כדי לדפוק פירות בשלים. רק אז שופכים אותם למיכל.
בנוסף לפירות, גם העלים נקצרים. התקופה הטובה ביותר לכך היא תחילת הקיץ. עליכם לבחור בעלים בריאים, אפילו, לא מעוותים, ללא כל נזק. עדיף לא לנתק את הזרדים.
הקליפה משמשת גם להכנת מרתחים. בניגוד לחלקים אחרים של התות, ניתן לקצור אותו בכל עת. לשם כך, חתכו בעזרת סכין חדה שטחי קליפה קטנים מעצים שונים.
עבודת הכנה לפני הייבוש
חלקים שונים של עץ התות מוכנים בדרכים שונות.
יש למיין את הפירות ולהסיר דגימות בשלות יתר ופסולת עודפת. אין צורך לשטוף אותם, אבל להעביר אותם במים קרים פעם אחת זה שווה את זה. ואז הם חייבים להיות מיובשים היטב על מגבת במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
יש לבשל עלים באותה צורה.
אין צורך בכלל להכין את הקליפה לפני הייבוש.
איך מייבשים תותים
ניתן לייבש עצי תות בדרכים שונות.
באוויר
פירות צריכים להיות מיובשים על מתלים בחוטים במזג אוויר שטוף שמש. יתר על כן, בערב צריך להכניס אותם לחדר, ובבוקר יש להוציא אותם שוב לאוויר. זמן הייבוש יהיה כ 2-3 שבועות.
מייבשים את עלי התות בצל ומייבשים. יתר על כן, כדי למנוע נרקב, יש להפוך אותו 3 פעמים ביום.
לקליפה לא אכפת היכן לייבש. התקופה היא 10 ימים בטמפרטורת החדר.
בתנור
לפני שיטה זו, יש לייבש את התותים באוויר למשך יומיים. שים את פירות היער על תבנית עם נייר אפייה ושלח אותם לתנור בחום של 40 מעלות למשך 20 שעות. מערבבים את פרי התות אחת לשעתיים. בנוסף, יש לשמור על דלת התנור פתוחה לאוורור.
ניתן לייבש את העלווה באותה צורה, רק ערבוב הכרחי כל 30 דקות.
במייבש חשמלי
במקרה זה, שפכו את פירות היער למכשיר בטמפרטורה של 40 מעלות למשך 6-8 שעות, ואז העלו את הטמפרטורה ל -50 מעלות. באופן כללי, פירות תות צריכים להיות מיובשים במשך 20 - 25 שעות.
יש לייבש את עלי התות בטמפרטורה של 40 מעלות למשך 3-4 שעות.
מתכוני תות מיובשים
ישנן דרכים שונות שניתן להשתמש בתות בבישול.
עוגת ספוג
מספר הרכיבים נלקח לכל 12 מנות. זמן הבישול הוא 1.5 יום.
רכיבים:
- ביצים - 6 חתיכות;
- קמח, סוכר - 0.2 ק"ג כל אחד;
- מלח לטעימה;
- גבינת קורד - 0.45 ק"ג;
- קרם - 0.2 ליטר;
- אבקת סוכר - 0.15 ק"ג;
- תות מיובש - 0.05 ק"ג;
- תותים, קיווי - 0.08 ק"ג כל אחד;
- דומדמניות שחורות - 0.02 ק"ג.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את הביצים: מפרידים את החלמונים מהלבנים. מקציפים כל חלק במחצית ממסת החול - החלמונים עד לקבלת מסה הומוגנית לבנה, והלבנים עד שהם תפוחים.
- הוסף שליש ממסת החלבונים לחלמונים. לְעַרְבֵּב. מנפים קמח. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים חלבון ומלח שנותרו. לְעַרְבֵּב.
- מכניסים את הבצק לתבנית עם קלף ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
- מוציאים את עוגת הספוג מהתבנית ועוטפים אותה בנייר כסף. עזוב ליום.
- מכינים את השמנת. מקציפים בנפרד את השמנת ואת גבינת הקוטג 'עם אבקת הסוכר. ואז מערבבים את הכל בקערה נפרדת.
- מחלקים את הביסקוויט לשלושה חלקים ומשמנים בנדיבות בקרם מכל הצדדים.
- מקשטים את החלק העליון בפירות וגרגרים. מקלפים מראש את הקיווי וקוצצים דק, שוטפים ומייבשים את הגרגרים.
- שלחו את העוגה למקרר ל -10 שעות.
ריבה
המתכון מיועד ל -10 מנות. זמן הבישול הוא שעתיים.
רכיבים:
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- תות מיובש - 1 ק"ג;
- חומצת לימון - 0.002 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים סירופ: ממיסים חול במים ומביאים לרתיחה.
- שוטפים את עץ התות, מייבשים אותו.
- מערבבים תות עם סירופ ולשים גז. מרתיחים, מגניב. חזור.
- הרתיח שוב. מוסיפים חומצת לימון.
- רְתִיחָה.
- בדקו מוכנות: הירידה לא אמורה להתפשט.
- לעקר צנצנות ומכסים. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומגלגלים.
תירגע. מכניסים למקרר.
יַיִן
מכין 30 מנות. בישול לוקח כ- 45 יום.
רכיבים:
- תות מיובש - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 5 ליטר;
- יין (רצוי לבן) - 1 ליטר;
- קינמון - 0.03 ק"ג.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- יש להשאיר תותים ליום אחד. ואז סחט מהם את המיץ.
- מוסיפים סוכר וקינמון למיץ. תן לזה להתסיס במשך 7 ימים.
- מסננים את המיץ למיכל נפרד. מוסיפים יין לבן ומערבבים.
- תנו לפתרון זה להתבשל למשך שבועיים.
יוצקים לבקבוקים.
תכולת קלוריות של תות מיובש
המוצר עשיר בקלוריות - יש 375 קק"ל לכל 100 גרם תות מיובש. במקביל, חלבונים - 10 גרם, שומנים - 2.5 גרם, פחמימות - 77.5 גרם.
התוויות נגד
הסיבה הראשונה לסירוב השימוש בפירות תות היא אי סבילות אלרגית לגוף האדם לחלק ממרכיבי המוצר. בנוסף, אסור לצרוך תותים בכמויות גדולות לאנשים עם סוכרת או יתר לחץ דם.
אל תשלב את השימוש בתות עם תרופות, מכיוון שהוא יכול להשפיע בצורה רצינית על השפעת התרופות.
תנאי אחסון
חלקים מיובשים נפרדים מהצמח מאוחסנים כחודש, אך בכלים חיי המדף מתארכים לשנה.
יש לאחסן את הגרגרים במיכלי זכוכית ואת העלים בקרטונים. עדיף לטחון את הקליפה ולשפוך אותה לצנצנות אטומות. עבור מנות תות, עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק וצנצנות זכוכית, בקבוקים.
סיכום
תכונות שימושיות של תות מיובש והתוויות נגד צריכות להיות ידועות לכל אדם. השימוש בתותים והכנת כלים מהם דורש עמידה בכל כללי התהליכים הללו.
