תוֹכֶן
הקוץ הוא שיח הצומח בר, לפירותיו טעם חמצמץ. לפירות יער, כמו כל חלקי הצמח, יש סגולות רפואיות. אך בשל טעמם הספציפי, הם כמעט לא נצרכים כשהם טריים. עם זאת, על בסיס פירות שזיף הבר הם מכינים ריבה, ריבה ומיץ לחורף. ותוכלו גם לייבש את הקוץ לשימוש עתידי. שיטת קציר זו מאפשרת לך לשמר את הקציר לאורך זמן ותמיד יש פירות יער בריאים בהישג יד. אך על מנת שקוצים יבשים ישמרו על רוב הויטמינים והמינרלים, יש לבצע את ההליך בצורה נכונה.
תכולת הקלוריות של המוצר היבש היא 54 קק"ל
תכונות רפואיות והתוויות נגד של סלואו מיובש
לשחרן המיובש הרכב כימי עשיר, המסביר את סגולותיו הרפואיות. הוא מכיל קומפלקס של ויטמינים, מינרלים, טאנינים, חומצות אורגניות, סיבים תזונתיים ועמילן. כמו כן, תכשיר כזה מכיל הרבה חד-סוכרים, חומצות אמינו ושמנים אתרים.
תכונות ריפוי של המוצר:
- משחזר מיקרופלורה;
- מבטל גזים מוגברים;
- עוזר לבחילות;
- יש לו השפעה הרגעה;
- מגביר את האלסטיות של כלי הדם;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מנרמל את תפקוד הכבד, הכליות;
- מונע התפתחות של אדנומה של הערמונית;
- מפחית כאב במהלך הווסת;
- מאיץ תהליכים מטבוליים;
- מקדם פריקה של כיח;
- עוזר לדלקת בחלל הפה;
- מפחית את רמת הכולסטרול הרע.
למרות היתרונות של גרגרי יער שחורים מיובשים, במקרים מסוימים הם עלולים להזיק לבריאות.
התוויות נגד העיקריות:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כִּיב;
- חומציות מוגברת של הקיבה;
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
בחירה והכנת קוצים לייבוש
לקציר, אתה צריך להשתמש בגרגרי סלואו בשלים. הם נבדלים על ידי גוון סגול עשיר ויש להם פריחה כחלחלה. הגרגרים מבשילים על השיח בספטמבר, אך יחד עם זאת הם נדבקים היטב לענפים ולא מתפוררים. הקציר צריך להתבצע לאחר הכפור הראשון, מכיוון שטאנינים נהרסים חלקית בטמפרטורות נמוכות. זה מוביל לעובדה שהגרגרים הופכים למתוקים יותר, והחריפות שלהם פוחתת.
לייבוש, עליכם לבחור בפירות אלסטיים שלמים ללא סימני נזק ונזק מכני. יש למיין את פירות היער בהתחלה ולהסיר את כל הגבעולים. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב, להכניס למסננת ולהשאיר לחצי שעה לניקוז המים הנותרים.
ניתן לייבש את הסלואי עם זרעים או בלעדיה. באפשרות השנייה, חיי המדף של המוצר המוגמר מוגדלים משמעותית. לפני הייבוש יש להכין את הפירות בנוסף. לשם כך, שפכו עליהם מים רותחים למשך 3 דקות, ואז הוציאו אותם וייבשו אותם מעט.
הלבנה עוזרת לריכוך גרגרי היער. אם הם מיובשים בכללותם, אז במקרה זה מופיעים סדקים קטנים על הקליפה, שמאיצים משמעותית את אידוי הלחות מהם. ואם אתה צריך לקבל את העצמות, אז הלבנה מפשטת מאוד את ההליך הזה.
התשואה של סלואו מיובש היא 25% מחומרי הגלם הטבעיים
איך מייבשים קוצים בבית
ניתן לייבש את פירות השחרור בבית באוויר הפתוח, בתנור ובמייבש חשמלי. לכל אחת מהשיטות הללו יש מאפיינים משלה שעליך לשים לב אליהן.
ייבוש קוצים בחוץ
לצורך ייבוש מסוג זה, הכינו נייר אפייה עמוק גדול ושפכו עליו את הפירות בשכבה אחת. משוך את הגזה מלמעלה וקבע אותו כך שזבובים וצרעות לא יישבו. הניחו את נייר האפייה כך שהוא יהיה חשוף לאור השמש לאורך היום. בלילה, מומלץ להכניס את החומר לחדר כדי שהפירות לא יהיו לחים.
עליכם לייבש את הגרגרים בשמש במשך 4-5 ימים, תלוי בגודלם. במהלך תקופה זו, יש להפוך אותם מעת לעת כך שהלחות תתנדף מהם באופן שווה. לאחר מכן העבירו את היצירה לגוון וייבשו עוד 3-4 ימים.
פירות יער יבשים צריכים להיות יציבים ויציבים למגע. כדי להשיג קוצים יבשים, יש לחצות את משך היצירה של החומר באוויר הצח.
קוצים יבשים לא צריכים להיצמד לאצבעות בעת לחיצה
איך מייבשים קוצים בתנור
באמצעות תנור תוכלו להאיץ משמעותית את תהליך אידוי הלחות. אבל במקרה זה, ההליך מתבצע בכמה שלבים תוך שמירה על משטר טמפרטורה מסוים.
תהליך בישול:
- הכן נייר אפייה.
- מכסים אותו בנייר קלף.
- מסדרים את חומרי הגלם בשכבה אחת.
- מחממים את התנור ל -50 מעלות.
- מניחים נייר אפייה עם קוצים בתוכו למשך 4 שעות.
- ואז כבה את התנור.
- השאירו את פירות היער במקום יבש למשך 5 שעות.
- בשלב השני יש לחמם את התנור ל -70 מעלות.
- מערבבים היטב את גרגרי היער.
- מכניסים לתנור לעוד 4 שעות.
- מוציאים ושומרים 4 שעות במקום יבש.
- בשלב השלישי, הגדל את מצב הייבוש ל 75 מעלות.
- שומרים את הקוצים בתנור עד שהם רכים, זה בערך 2-3 שעות.
דלת התנור חייבת להיות פתוחה לאורך כל תהליך הבישול.
ייבוש קוצים במייבש חשמלי
מייבש חשמלי מסייע גם לפשט את תהליך הבישול. במקרה זה, יש לבצע את ההליך גם בכמה שלבים, הדרושים להתאדות אחידה של לחות מחומר הגלם.
תהליך בישול:
- מסדרים את הגרגרים על מגשים בשכבה אחת.
- הכניסו למייבש חשמלי, כוונו את המצב ל- 45-50 מעלות.
- לעמוד 3-4 שעות.
- צאו משטחים עם חומרי גלם.
- מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.
- בשלב הבא של הייבוש, מעלים את הטמפרטורה ל -60 מעלות.
- מערבבים את פירות היער וסדרים מחדש את המגשים.
- יבש במשך 3-4 שעות.
- הוציאו את החומר ופסקו 4 שעות.
- בעתיד, הגדל את המצב ל 75 מעלות.
- מערבבים שוב ומחליפים את המשטחים.
- שומרים בטמפרטורה זו עד לבישול כ -4 שעות.
קוצים יבשים לא צריכים לייצר מיץ
כיצד לאחסן קוצים יבשים
ניתן לאחסן את החומר בשקיות בד, שקיות נייר וקופסאות קרטון. שמור קוצים יבשים במקום חשוך ויבש. תנאים הכרחיים: טמפרטורה לא גבוהה מ- 20 מעלות ולחות בטווח של 65-70%.
חיי המדף של פירות יבשים שלמים הם שנה, ופירות יער מגולענים - 24 חודשים. במהלך האחסון אין לאפשר שינויי טמפרטורה חדים, ואין לכלול חשיפה לאור שמש ישיר.
מריחת קוצים יבשים
המוצר המוגמר יכול לשמש למטרות בישול ותרופות. ואכן, רוב המרכיבים השימושיים נשמרים בחומר העבודה המיובש.
הטרן משמש לבישול:
- לִפתָן;
- מרק בשר;
- קוואס;
- תמיסה מבוצרת.
קוצים מגולענים מיובשים יכולים לשמש כמילוי פאי, כמו גם במוזלי וארוחות בוקר מהירות.
סיכום
ניתן לייבש קוצים בדרכים שונות, אך ללא קשר לכך, המוצר הסופי שומר על מרבית הוויטמינים והמינרלים. לכן תכשיר כזה, בניגוד להקפאה ושימור, שימושי יותר. והמוצר המוגמר יכול לשמש בבישול וברפואה המסורתית. עם זאת, חשוב להקפיד על אחסון נכון.
