תוֹכֶן
פירות יער זה משמח את העין במשך זמן רב מאוד, כשהוא בולט כנקודת אור בגן מושלג. אבל לצורך עיבוד, יש לאסוף את ויברנום הרבה יותר מוקדם - ברגע שכפור נוגע בו מעט. המרירות הטמונה בו הופכת להיות פחותה, הגרגרים קוטפים ממתקים, נעשים רכים יותר.
תכונות הריפוי של ויברנום
ברוסיה, מאז ומתמיד נעשה שימוש בוויברנום. הם ייבשו, בישלו ריבה, אפו איתה פשטידות, הכינו משקה פירות מרפא. צמחי מרפא ידעו שמיץ עם סוכר מסייע בלחץ דם גבוה, ובמקרה של הצטננות קשה או כאב גרון, מרתח חדורי דבש יקל על המצב. אפילו גידולים ממאירים טופלו במיץ מעורבב בדבש.
ברי בהיר זה הוא מחסן של ויטמין C, והוא מכיל יותר ממנו מאשר לימון מעבר לים. כדי לשמר את העושר הזה ולהשתמש בו בחורף, עליו להיות מוכן. לדוגמא, הכינו ג'לי מוויברנום לחורף. ניתן לבשל ללא רתיחה, ואז תצטרכו לאחסן את החומר במקרר. אם אתה מרתיח אותו, ניתן לאחסן את החומר המיובש הרמטית אפילו בחדר.
כיצד להכין ג'לי ויברנום כך שישמור באופן מלא על סגולות הריפוי של פירות יער? יש מתכון להכנת ג'לי גולמי. הוא מבושל ללא רתיחה, ולכן הוא מתאים ביותר למטרות רפואיות.
הכנת פירות יער
לא משנה באיזו דרך הולכים להכין ריבת ויברנום, הגרגרים בהחלט זקוקים להכנה. עדיף לאסוף ויברנום לאחר כפור הסתיו הראשון. אספו את המברשות בזהירות, אחרת הגרגרים יתפוצצו בקלות. הם נשטפים מבלי להסיר אותם מהמברשות, תמיד מתחת למים זורמים.
מתכוני בישול טעימים
ג'לי ויברנום ללא בישול
במוצר כזה כל חומרי הריפוי נשמרים בצורה מקסימאלית. להכנת הכנה טעימה תזדקק לאותה כמות סוכר לכל כוס מיץ פירה עם עיסה. עצמות ויברנום קשות ומרירות מאוד, ולכן יהיה צורך להסיר אותן. לשם כך משפשפים את הגרגרים. תהליך זה די מייגע. אבל לא חבל לעבוד קשה להכנת ג'לי טעים ובריא.
אפשר למחוץ אותו עם ריסוק עץ, ולנגב אותו בכף רגילה. ויטמינים נשמרים טוב יותר אם הם עשויים עץ.
מערבבים את המיץ עם סוכר עד להמסה. יוצקים את הג'לי שנוצר לצנצנות יבשות ונקיות.
אחסן את ג'לי הוויברנום בקור, רצוי במקרר. זה צריך להיות נצרך תוך 3 חודשים.
ריבת-ג'לי ויברנום
אם אין תנאים לאחסון ג'לי גולמי, עדיף לבשל את פירות היער בתוספת סוכר.
על פי שיטת ההכנה, סביר יותר כי ריק זה יהיה ריבה, אך בעקביות הוא דומה לג'לי. נדרשים 800 גרם סוכר לקילו גרגרים. שים את גרגרי היער המוכנים בסיר או באגן ומלא לחלוטין במים. כדי להפוך אותם לרכים, מבשלים את הוויברנום במשך כ -20 דקות. האש לא חייבת להיות גדולה. מסננים את הגרגרים.
נגבו פירות יער רכים דרך מסננת או מסננת. קל יותר לעשות זאת כשהם עדיין חמים.
מדוד את רמת הפירה בסיר. זה יהיה שימושי לנו בעתיד. כף עץ עם ידית ארוכה או סתם מקל עץ נקי טובה להליך זה. הטביעו עליו חותם, וסמנו את רמת גרגרי היער.
אנו מערבבים מחית פירות יער עם מרק. מסננים את התערובת היטב. נוח לעשות זאת באמצעות מטלית גבינה, אותה יש להניח על מסננת בשתי שכבות. תנו לנוזל שנוצר להתייצב למשך 3 שעות לפחות.מסננים אותו בזהירות מהמשקעים. מערבבים עם סוכר כך שהוא יתמוסס לחלוטין.
מסננים את התערובת שוב. עכשיו זה צריך להיות מבושל עד נפח כי מחית פירות יער תפס. אנו שופכים את הג'לי המוכן חם לצלחת מעוקרת יבשה. מתגלגלים הרמטית ומאחסנים במקום קריר.
תוצאות
ג'לי ויברנום הוא תכשיר מצוין לחורף, שאינו טוב רק לתה, אלא שבעזרתו ניתן יהיה לרפא הצטננות, להכין משקה פירות טעים ובריא ולהכין מרמלדה ביתית.
ויברנום, אשחר הים, פירות אפר הרים מסדרה ריקה מיוחדת. מתכונים עתיקים נשכחים לדורות ... וזה נהדר שאתרים כמו gardenlux.decorexpro.com/iw/ מעבירים מתכונים עממיים נפלאים כאלה. תודה!