תוֹכֶן
ריבת קלמנטינה עם קליפה היא מעדן מקורי שניתן להכין בחורף, כאשר פירות הדר מופיעים על המדפים בכמויות גדולות ונמכרים במחיר משתלם. טעמו נעים לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. ובישול פירות בקליפה מאפשר לך לקבל את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים לבריאות האדם. אחרי הכל, כידוע, הקליפה מכילה הרבה יותר ויטמין C ואלמנטים מינרליים מאשר עיסת הפרי עצמו.
לקבלת ריבה, עליכם לבחור זנים של קלמנטינות עם קליפה דקה.
בחירת והכנת מרכיבים
עדיף לרכוש פירות קטנים. מנדרינות ספרדיות או טורקיות הן אידיאליות. הם לא צריכים להיות עם נזק מכני וסימני ריקבון. בשלב הכנת המרכיבים, יש לשטוף אותם היטב עם מכחול ולשפוך אותם על מים רותחים על מנת להסיר את שאריות התרופות ששימשו לגידולם מהקליפה.
לאחר מכן, יש לשפוך את הפירות לכלי אמייל ולמלא אותם במים קרים כדי שיכסה אותם לחלוטין. השרו בצורה זו למשך 12 שעות, והחליפו את המים שלוש עד ארבע פעמים. בסיום מניחים את הקלמנטינות על מגבות נייר להתייבש מעט. ואז דוקרים כל אחד מהם מספר פעמים עם שיפוד עץ, כך שבזמן הבישול הסירופ יכול לזרום לפרי.
לאחסון ריבה לטווח ארוך, יש להכין צנצנות בנפח 0.5, 1 ליטר מראש. עליהם לשטוף ביסודיות ולעקר אותם במשך 15 דקות. לאחר מכן, נותר לבחור רק מתכון מתאים לריבת קלמנטינה עם קליפה, ותוכלו להגיע לעבודה.
איך לבשל ריבת קלמנטינה עם קליפה
כדי להפוך את הריבה לטעימה, ארומטית, יש להקפיד על כל שלבי התהליך הטכנולוגי. במקרה זה ניתן להשתמש בפירות בשלמותם, בחצאים, או לסובב אותם יחד עם הקליפה. התכונות המועילות של המוצר אינן הולכות לאיבוד מכך.
ריבת קלמנטינה שלמה עם קליפה
על פי מתכון זה, יש להכין ריבת קלמנטינה עם קליפות מפירות שלמים. לכן, יש צורך לרכוש קלמנטינות קטנות כדי שיוכלו להשרות במהירות את הסירופ שבתוכו.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 500 גרם סוכר;
- 5-6 יח '. ציפורנים;
- 2 לימונים בינוניים.
תהליך בישול:
- מקפלים את הקלמנטינות המוכנות למיכל אמייל.
- שפכו עליהם מים כך שיכסהו את הפירות לחלוטין.
- מרתיחים את הפרי למשך 15 דקות לאחר רתיחה על אש נמוכה.
- בנפרד, בסיר, הכינו את הסירופ בשיעור של 500 גר 'סוכר לכל 1 מים.
- הסר את הקלמנטינות במסננת לניקוז המים.
- הניחו אותם בסיר, הוסיפו להם לימונים חתוכים וציפורן.
- יוצקים מעל את הסירופ המוכן, מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
- תנו לריבה להתבשל במשך שעתיים.
- ואז מערבבים בעדינות את מסת העיבוי ומרתיחים שוב למשך 15 דקות.
- התעקש שוב למשך שעתיים, חזור על ההליך שלוש פעמים.
- בשלב האחרון הרתיחו והכניסו צנצנות כשהן חמות.
בתום הבישול מגלגלים את המיכלים, הופכים אותם ומכסים בשמיכה. בצורה זו, עליהם לעמוד עד שהם מתקררים לחלוטין.
אפשר להשתמש בקינמון במקום בציפורן.
ריבה מחצאי קלמנטינה עם קליפה
מתכון נוסף למעדן מקורי. לקבלת ריבה מחצאי קלמנטינה עם קליפה, עליכם לחתוך את הפירות על פני הפרוסות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 700 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- הכינו סירופ בסיר, הרתיחו אותו והבשלו למשך 2 דקות.
- מקפלים את חצאי הקלמנטינות עם הקליפה לתבנית אמייל.
- יוצקים סירופ הדרים ומניחים להרוויה במשך 10 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שחלף הזמן, הרתיח 3 דקות לאחר הרתיחה ושוב הניח בצד ל -10 שעות.
- ואז מוציאים את הפירות בכלי נפרד, ומבשלים את הסירופ למשך 10-15 דקות כך שהוא מסמיך.
- מוזגים איתם מחדש את הפירות ומרתיחים במשך 15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן מורחים את הריבה החמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
ניתן להתאים את המתיקות והסמיכות של הקינוח בתהליך ההכנה
ריבת מנדרינה עם קליפה דרך מטחנת בשר
בעזרת מתכון זה תוכלו להכין ריבת קלמנטינה עם הקליפה בעיסה חלקה. יחד עם זאת, משך התהליך הטכנולוגי מצטמצם באופן ניכר.
מרכיבים נדרשים:
- 400 גרם קלמנטינות חמוצות מתוקות;
- 250 גרם סוכר;
- 1 כף. l. מיץ לימון;
- 300 גרם מים.
תהליך בישול:
- חותכים את פירות ההדר המוכנים לחתיכות יחד עם הקליפה.
- העבירו את חומרי הגלם דרך מטחנת בשר.
- מעבירים את המסה שהתקבלה לתבנית אמייל, מפזרים סוכר.
- להתעקש שעה אחת.
- לאחר שחלף הזמן העלו באש.
- מוסיפים מים ומיץ לימון, מערבבים.
- מבשלים 30 דקות לאחר הרתיחה.
מעדן זה יכול לשמש כמילוי לאפייה.
ריבת מנדרינה עם קליפה ואגוזי מלך
הוספת אגוזים לפינוק מאפשרת לכם לקבל טעם מתוחכם יותר שישאיר מעט אנשים אדישים. אפשר להכין ריבה כזו מחצאי קלמנטינה עם קליפות או לחתוך את הפירות לקוביות.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג קלמנטינות;
- 70 גרם אגוזי מלך;
- 180 גרם סוכר;
- 15 גרם וניל וקינמון;
- הל לפי הטעם.
תהליך בישול:
- קוצצים 2/3 מהקלמנטינות הקלופות.
- הניחו אותם בסיר אמייל.
- סוחטים את המיץ מתוספת ההדרים ומוסיפים אותו לפירות הקצוצים.
- הביאו את ההכנה לרתיחה והבשלו במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- מניחים בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- בינתיים מקלפים את אגוזי המלך וקוצצים את הגרעינים.
- הניחו את הריבה על האש, הוסיפו ונילין, קינמון, הל והרתיחו 10 דקות.
- לאחר מכן, מלאו את האגוזים, ערבבו בעדינות עד שהם מפוזרים באופן אחיד במסה המתוקה.
- מרתיחים את המטפל במשך 7 דקות, מסירים מהאש.
חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות.
כללים לאחסון ריבת קלמנטינה
אחסן את המוצר הסופי בכלי זכוכית במקרר. במקרה זה, חשוב שהוא יהיה סגור היטב, אחרת עלול להופיע ריח זר. חיי המדף בצורה זו אינם עולים על 3 חודשים.
לאחסון ארוך של ריבת קלמנטינה עם קליפה, עליכם להניח את הקינוח חם על צנצנות מעוקרות ולהפשיל את המכסים. לאחר מכן, יש להפוך את המיכלים ולעטוף אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. במקרה זה, חיי המדף של ריבת קלמנטינה עם קליפות מוגדלים לשנתיים. ניתן לאחסן את המוצר במזווה, במרתף, במרפסת, במרפסת. התנאים האופטימליים הם טמפרטורה בטווח של +5-25 מעלות ולחות של כ- 70%.
סיכום
ריבת קלמנטינה עם קליפה שומרת על מרבית החומרים המועילים. לכן מעדן כזה חשוב במיוחד בתקופת הסתיו-חורף ובתחילת האביב, כאשר קיים מחסור חריף בויטמינים בגוף האדם. אך יש להבין כי יש לצרוך ריבת קלמנטינה עם קליפה במתינות, מכיוון שכמו פירות הדר טריים, היא עלולה לגרום לאלרגיות.
