תוֹכֶן
חבושים מסוכרים בבית הם מתיקות טעימה וטבעית שיכולה לשמח גם שיניים מתוקות וגם אנשים ששומרים על דמותם. להכין את המעדן הזה בבית לא יהיה קשה. גם עם חווית בישול מינימלית מובטחות תוצאות נהדרות.
בחירת והכנת מרכיבים
חבוש הוא צמח ממשפחת ה- Rosaceae, שפירותיו במראהם דומים להכלאה של אגס ותפוח. הפרי נבדל על ידי טעם חמצמץ, ארומה עשירה וצמיגות נמוכה (במיוחד בזן הסיני). בשר הפרי בשרני, ולכן פירות מסוכרים צפופים ואלסטיים למדי.
חבוש מיועד לרמות כולסטרול גבוהות, הפרעות במערכת העצבים ומניעת דליות. פרי זה מכיל ברזל, ולכן מומלץ לרמות המוגלובין נמוכות. בנוסף, חבוש הוא מקור לפקטין טבעי, העוטף ומגן על רירית הקיבה והמעיים.
מתכונים פשוטים להכנת חבושים מסוכרים בבית
הכנת מעדן כזה אינה כה קשה. ישנם מתכונים רבים לחבושים מסוכרים בבית עם תמונות שלב אחר שלב והסברים מפורטים על כל התהליך. עם זאת, גם גורם שאינו מקצועי יכול להתמודד עם משימה כזו בלעדיהם.
לפני שתתחיל לבשל, עליך להכין את המרכיב העיקרי. הדבר הראשון לעשות הוא למיין. להכנת פירות מסוכרים תוצרת בית, רק דגימות בשלות ולא ניזוקות ללא סימני ריקבון וקלקול מתאימות.
חבוש מתחמצן מהר מאוד באוויר הפתוח
ואז יש לשטוף את הפירות ביסודיות. אבל אתה לא צריך לחתוך ולזרוק את העור מהחבוש - הוא מכיל עוד יותר פקטין מהעיסה. כלומר, חומר זה, כידוע, אחראי על ג'לים של פירות מסוכרים.
פירות נקיים נחתכים לפרוסות גדולות, הזרעים והגרעין מוסרים ומושרים במי קרח כדי למנוע השחמה.
מתכון קלאסי
הפינוק, שהוכן על פי המתכון הקלאסי, טעים כמו מרמלדה ותענוג טורקי.
רתיחה במרתח מסייעת לפירות מסוכרים לשמור על צבעם הבהיר.
יצטרך:
- חבוש - 1 ק"ג;
- סוכר - 850 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- אבקת סוכר.
צעדים:
- קלפו את הפירות, הוציאו את הבורות, חתכו לרבעים וטבלו במים קרים.
- מרתיחים את הקליפה ב 0.5 ליטר למשך 15-20 דקות, ואז מסירים אותה בעזרת כף מחוררת, ומוסיפים מרק סוכר (500 גרם) למרק.
- ברגע שהסירופ רותח, שלחו אליו את הפירות והבשלו על האש למשך 5 דקות.
- השאירו את התערובת לחליטה למשך 24 שעות.
- מוסיפים את יתרת הסוכר, מביאים הכל לרתיחה ומבשלים שוב למשך 5 דקות, ואז משאירים שוב למשך 25-30 שעות.
- חזור על הליך הבישול ארבע פעמים.
- שים פירות מסוכרים תוצרת בית על רשת (כדי להיפטר מעודף סירופ).
- ייבש את המוצר בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה.
לאחר שווידאתם כי היובש מספיק, תוכלו לפזר את הפירות המסוכרים הביתיים באבקת סוכר.
חבושים מסוכרים במייבש
המייבש החשמלי יכול לקצר משמעותית את תקופת הייבוש.
פינוק אקזוטי - אלטרנטיבה בריאה יותר לשוקולדים
יצטרך:
- חבוש - 550 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- סוכר - 350 גרם;
- חומצת לימון - 2 גרם;
- אבקת סוכר.
צעדים:
- מכינים מרתח של הקליפות, שולחים שם את הפירות החתוכים לפרוסות ומבשלים הכל על אש נמוכה 10-15 דקות.
- מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומוסיפים 200 גרם סוכר למים, מרתיחים את הסירופ.
- מחזירים אליו את הפירות ומבשלים במשך 6 דקות. השאר למשך שש שעות.
- מרתיחים שוב למשך 5 דקות ומשאירים למשך 6 שעות.
- מוסיפים את יתרת הסוכר המגורר, חומצת לימון, מביאים הכל לרתיחה, ושומרים אותו על אש נמוכה במשך חמש דקות, "שוכחים" את הסיר במשך שלוש עד ארבע שעות.
- בפעם הרביעית, הרתיח את המרק, החזק אותו על האש למשך 6 דקות, תן לו להתקרר.
- הניחו פירות מסוכרים תוצרת בית כמעט מוכנים על רשת לניקוז סירופ הפירות והסוכר. השאירו למשך 3 שעות.
- העבירו את כלי העבודה למגש היבש יותר, מכוסה קלף, והגדרו את הטיימר לשלוש שעות.
- מגלגלים פירות מסוכרים ביתיים באבקת סוכר לפני ההגשה.
חבושים מסוכרים במיקרוגל
עוד זמן ייחסך באמצעות תנור המיקרוגל.
פירות מסוכרים תוצרת בית מומלצים לנשים בהריון, מכיוון שהם מכילים הרבה ברזל.
יצטרך:
- חבוש - 600 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם.
צעדים:
- שטפו את הפרי, גרעו אותו וחתכו אותו לטריזים.
- שים הכל על צלחת, בוזק סוכר, והגדר את הספק ל 900 וואט והגדר את הטיימר ל 6 דקות.
- אם לאחר שהזמן חלף, הפירות המסוכרים הביתיים אינם מוכנים, הוסיפו עוד 1-2 דקות.
תנאי אחסון
אחסן מוצרים ביתיים במיכל אטום יבש בטמפרטורת החדר. שמירת פינוקים במקרר מקובלת גם כן.
סיכום
גם מתחיל שמעולם לא בישל ממתקים וקינוחים יכול להכין פירות חבושים מסוכרים בבית. סוד ההצלחה הוא פירות איכותיים ודבקות בטכנולוגיה של הכנת מעדן מעולה.
