מתכוני ג'לי תות עם ג'לטין לחורף

ג'לי תות עם ג'לטין הוא אחת הדרכים הנפוצות ביותר לקצירת פירות יער לחורף. הקינוח מוכן מחומרי גלם טריים או קפואים. המעבה מוסף בהתאם לעקביות המוצר הרצוי. זמן האחסון תלוי במרכיבים ובזמן הבישול.

תכונות וסודות הבישול

כדי להכין את הג'לי המוגמר בעקביות הנדרשת, מעבדים את חומרי הגלם במנות קטנות (כ -1-1.5 ק"ג כל אחת). השתמש בכלי טפלון קטן לרתיחה. בתהליך הבישול לא מומלץ להשתמש בכלי מתכת כדי למנוע חמצון.

משומר בצנצנות מעובדות ללא שבבים בצוואר וסדקים על פני השטח. מיכל נשטף עם סודה לשטיפה, נשטף היטב במים חמים ועוקר. מרתיחים את המכסים לפחות 10 דקות. ג'לי מונח בצנצנות יבשות.

חָשׁוּב! אם הקינוח מיועד לאחסון ארוך טווח, הוא נשפך רותח. על מנת למנוע את הזכוכית מלהיסדק, המכלים מחוממים מראש.

לאחסון לטווח קצר הג'לי המקורר מונח במיכלים ונשלח למקרר.

ניתן להתאים את מינון הג'לטין המצוין במתכון לפי הצורך. כדי להפוך את המסה לעבה יותר, מגדילים את הכמות. נוכחותו של מעבה אינה משפיעה על טעמו של הקינוח.

איך לדלל ג'לטין ג'לי תות

לחומר ג'ל איכותי אין ריח ספציפי. זה מתקבל על ידי טיפול חום ממושך בסחוס, רקמת עצם או גידים של בקר. להכנת הקינוח משתמשים בו בצורה של אבקה או גרגרי בז '.

על מנת שהמעבה יתפזר היטב על כל המסה של היצירה, יש להכין אותה מראש. החומר מוזג עם מים קרים בקצב של 1: 5. לדוגמא, אם הג'לטין הוא 10 גרם, אז הנוזל יצטרך 50 גרם. ניתן לקחת מעט יותר מים. המשימה העיקרית היא המסת המעבה.

אלגוריתם להכנת סוכן ג'ל:

  1. יוצקים ג'לטין למיכל, יוצקים מים רותחים קרים.
  2. מערבבים ומשאירים למשך 20-30 דקות.
  3. המסה מחוממת, אך לא מבושלת. זה מובא למצב של ג'לי נוזלי. ההרכב צריך להיות הומוגני, ללא שברים עבים.
חָשׁוּב! לא מומלץ להרתיח את הג'לטין המומס.

את תערובת הג'לים שנוצרת מכניסים לקינוח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד.

בחירת והכנת מרכיבים

כל תות משמש לעיבוד. פירות גדולים וקטנים, כמו גם פירות מעוותים ובלתי ניתנים לציון מתאימים. קח גם פירות יער רכים בשלות נמוכות וגם בשלות יתר. העיקר שלתותים יש ארומה בולטת, ללא סימני תסיסה, עובש ונרקב. אם המשטח ניזוק מחרקים או חלזונות, החלק הבעייתי מוסר.

אם יש הרבה חומרי גלם הם מעבדים את הכמות שתיכנס מיד לקינוח כדי שהגרגרים לא יאבדו מיץ.

פעילויות הכנה:

  1. תותים מסודרים, אזורים פגומים או כהים מנותקים.
  2. הגביעים מופרדים.
  3. מניחים במסננת ושוטפים מתחת לברז עם מים חמים.
  4. הניחו לנוזל להתנקז, הניחו אותו על בסיס בד לאידוי הלחות שנותרה.
חָשׁוּב! ג'לי מוכן רק מחומרי גלם יבשים.

מגוון וגודל פירות היער להכנת הקינוח לא חשוב, העיקר שהתותים טריים

מתכוני ג'לי תות עם ג'לטין לחורף

ניתן להכין ג'לי תות בתוספת ג'לטין מחומרי גלם קפואים וטריים או מיץ. ריק זה מתאים לאחסון ארוך טווח בחורף. לצריכה לזמן קצר מתאימים קינוחים מרובי רכיבים, בהם מוסיפים שמנת חמוצה או חלב. ניתן לבשל מוצר בעל עקביות אחידה או עם חתיכות גרגרים. אם רוצים, הקינוח עשוי מרב שכבתי.

ג'לי תות קפוא עם מתכון ג'לטין

את הקינוח מכינים לצריכה מיידית או מכינים לחורף. הם משתמשים בפירות יער שהוקפאו בעצמם, שעוברים את העיבוד הדרוש לפני שמכניסים למקפיא. במקרה זה, הם מעובדים באופן מיידי. אם חומרי הגלם נרכשים בחנות, מומלץ לשטוף את גרגרי היער לאחר ההפשרה ולהסיר עודפי נוזלים.

רכיבים:

  • תותים - 1 ק"ג;
  • ג'לטין - 60 גרם;
  • סוכר - 300 גרם;
  • מים - 700 מ"ל.

טכנולוגיית בישול המסופקת על ידי המתכון:

  1. מניחים את הגרגרים בקערה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות להפשרה.
  2. הנוזל שנוצר מתנקז.
  3. ג'לטין נשפך עם כמות קטנה של מים. תוך 40 דקות. זה יספוג את כמות הלחות הנדרשת ויתנפח.
  4. מרתיחים את יתרת הסוכר והמים.
  5. יוצקים פירות יער עם סירופ ושמים באש. ברגע שהמסה רותחת, התנור מכובה. ולהרכב מותר להתקרר.
  6. טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
  7. מחזירים לאש, מרתיחים 5-7 דקות.
  8. בסוף התהליך, מכניסים חומר ג'ל בזרם דק. התערובת מעורבבת היטב.

מיד נשפך לצנצנות, התגלגל, הופך למכסים. לאחר הקירור הם מוסרים לאחסון.

מבחינת הטעם, קינוח העשוי מחומרי גלם קפואים אינו שונה מזה העשוי מגרגרי יער טריים.

ג'לי תות טרי עם ג'לטין

מתכון זה דורש ארבעה מרכיבים בלבד:

  • תותים - 2 ק"ג;
  • סוכר - 1 ק"ג;
  • ג'לטין - 30 גרם;
  • מים - 150 מ"ל.

שלב אחר שלב טכנולוגיה להכנת ג'לי תות עם ג'לטין:

  1. את חומר הג'לינג יוצקים עם מים קרים ומשאירים אותו להתנפח.
  2. גרגרי היער המעובדים נמעכים למצב פירה.
  3. מסת התותים מונחת על הכיריים. מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה. הקצף שנוצר מוסר.
  4. יוצקים סוכר, מערבבים.
  5. מבשלים כחמש דקות. במהלך תקופה זו, הגבישים צריכים להתמוסס לחלוטין.
  6. לפני השלמת התהליך מכניסים ג'לטין.
  7. משומר בצנצנות מעובדות תרמיות.

הג'לי סמיך וארומטי

ג'לי תות מגורד עם ג'לטין

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

  • תותים - 1.5 ק"ג;
  • סוכר - 600 גרם;
  • ג'לטין - 50-60 גרם;
  • לימון - 1 יח '.

טכנולוגיה להכנת ג'לי מתות פירה עם ג'לטין:

  1. הרכב הג'לים מוזג עם כמות קטנה של מים קרים.
  2. הגרגרים נמעכים עד למחית. כדי להפריד את הזרעים, יש לשפשף במסננת דקה.
  3. יוצקים את מסת הגרגרים למיכל בישול, יוצקים סוכר, מערבבים.
  4. לשים על אש נמוכה, להוסיף מיץ הדרים. מרתיחים לא יותר מחמש דקות. יש להסיר את הקצף שנוצר.
  5. מיכל עם ג'לטין מונח באמבט מים. יש צורך בעקביות החומר להיות הומוגנית. ואז הנוזל שנוצר נשפך לג'לי, מערבבים היטב.
  6. משומר בפחיות שטופלו בחום.

המוצר מתותים מגורדים הוא הומוגני, סמיך, ללא זרעים, בעל ארומה בולטת.

מתכון ג'לי ג'לטין ג'לטין

קינוח זה דורש מינימום מרכיבים:

  • ריבה - 500 גרם;
  • ג'לטין - 50 גרם;
  • מים - 3-4 כוסות;
  • סוכר לטעום.

מתכון:

  1. ג'לטין נשפך עם מים. לפירוק מוחלט לאחר 20-30 דקות.שים את המיכל באמבט מים.
  2. הוסיפו מים לריבה. אם אתה משתמש לא רק בסירופ, אלא גם בפירות יער, אז המסה נמחצת ונשפכת דרך מסננת דקה.
  3. טועמים, מוסיפים סוכר במידת הצורך.
  4. שים את מסת הגרגרים על הכיריים, מבשל כחמש דקות.
  5. מכניסים ג'לטין.
  6. יוצקים לתבניות לשימוש מאוחר יותר או משומרים בצנצנות.

במראה ובטעם ג'לי ריבה אינו שונה ממוצר העשוי מחומרי גלם טריים

ג'לי סירופ תות עם ג'לטין

רכיבים נדרשים:

  • תותים - 1 ק"ג;
  • מים - 4 כפות;
  • סוכר - 450 גרם;
  • ג'לטין - 2 כפות. l. ל -250 מ"ל סירופ.

מתכון:

  1. את הגרגרים חותכים ל4-6 חתיכות.
  2. את החומר מכניסים למיכל בישול, יוצקים אותו עם מים, מבושלים במשך 25 דקות.
  3. מסננת מונחת על קערה והנוזל מנוזל בזהירות כדי לא למעוך את גרגרי היער. מדוד את עוצמת הקול כדי לקבוע את כמות הג'לטין הנדרשת.
  4. ז'ליקס מוזג עם מים ביחס של 1: 5. השאירו להתנפח.
  5. למיץ התותים מוסיפים סוכר (לא משתמשים בנתחי פירות יער) והסירופ מבושל עד להמסת הגבישים.
  6. מכבים את האש ומוסיפים את המעבה.

מוזגים לצנצנות מעוקרות ומגולגלים. ניתן להשתמש בקינוח מיד לאחר הקירור. לשם כך הוא מוזג לתבניות או קערות.

קינוח סירופ תות מתגלה כשקוף, אדום בוהק

ג'לי תות עם ג'לטין לעוגה

הג'לי משמש כחומר שכבה בין עוגות ביסקוויטים או לקישוט השכבה העליונה. לכן מכינים אותה בצורה של העוגה. המתכון מפרט את החומרים לשלוש טבעות מפוצלות סטנדרטיות:

  • תותים - 600 גרם;
  • מים - 60 מ"ל;
  • ג'לטין - 20 גרם;
  • סוכר - 100-120 גרם.

הכנה:

  1. הגרגרים נמעכים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
  2. יוצקים ג'לטין עם מים בקערה נפרדת או בכוס. השאירו למשך 20 דקות. לפני שמוסיפים לחומר העבודה, מחממים אותו באמבט מים.
  3. מחית תות משולבת עם סוכר ומונחת על הכיריים, מבושלת עד שהגבישים מתמוססים. זה ייקח חמש דקות.
  4. הקצף שנוצר מוסר.
  5. סרט נצמד מושך מעל טבעת הקונדיטוריה, יש להשיג את הקצוות התחתונים ואת הקצוות.
  6. הניחו על קרש חיתוך מעץ כשהסרט כלפי מטה.
  7. ג'לטין מוזג לקינוח ומוציא מהתנור. המסה נשפכת לתבנית מפוצלת.
  8. המבנה יחד עם הלוח מונח במקרר. מסת התות צריכה להתקרר ולהסמיך. ואז היא נשלחת למקפיא.

ג'לי תות קפוא משמש לקישוט עוגה או ליצירת שכבה בהירה

ג'לי תות עם ג'לטין ושמנת חמוצה

חובבי ג'לי שמנת חמוצה יעריכו את המתכון הזה. רכיבים נדרשים:

  • שמנת חמוצה - 400 גרם;
  • תותים - 300 גרם;
  • ג'לטין - 20 גרם;
  • ונילין - לפי הטעם;
  • מים - 150 מ"ל;
  • סוכר - 200 גרם

הכנה:

  1. יוצקים מים לג'לטין. השאירו להתפחה למשך 20 דקות, ואז התמוססו לחלוטין במיקרוגל במצב "הפשרה" או באמבט מים.
  2. את הגרגרים ניתן לקצוץ או לקצוץ עד שהם חלקים.
  3. שלב בקערה סוכר, ונילין ושמנת חמוצה. להמיסת הגבישים מקציפים את התערובת במטרפה.
  4. מחית פירות יער מונחים על הכיריים. כשהוא רותח, יש להקפיץ את הקצף ולכבות את האש. הניחו למסה להתקרר לטמפרטורת החדר.
  5. שלב את כל מרכיבי המתכון והזריק ג'לטין.

לקציר חורף מתכון זה אינו מתאים בשל נוכחות רכיב השמנת החמוצה. את הג'לי מוזגים לתבניות ומעבירים למקרר.

לפני ההגשה, קינוח השמנת החמוצה מעוטר בפרוסות גרגרי יער טריים

ג'לי חלב תות עם מתכון ג'לטין

כקינוח קיצי אפשר להכין ג'לי תותים עם חלב וג'לטין. זה לא יעבוד לאחסן מוצר כזה לאורך זמן, מכיוון שהרכב כולל רכיב מתכלה.

מרכיבים נדרשים:

  • תותים - 300 גרם;
  • חלב - 0.5 ליטר;
  • ג'לטין - 30 גרם;
  • מים - 100 מ"ל;
  • סוכר - 150 גרם;
  • וניל לפי הטעם.
תשומת הלב! אסור להרתיח חלב, אחרת טעם הקינוח יתקלקל.

טכנולוגיית בישול:

  1. המעבה נשפך עם מים. לאחר נפיחות, נמס לחלוטין באמבט מים.
  2. חלב מוזג למיכל קטן, מוסיפים 2 כפות. l. סוכר, מחומם ל 70 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר.
  3. מוזגים חצי חלק מהמעבה לחלב.
  4. קוצצים את גרגרי היער, מוסיפים את יתרת הסוכר, מבשלים במשך 3-5 דקות. מכניסים ונילין ושאר הג'לטין.
    תשומת הלב! את הקומפוזיציות ניתן לערבב או למלא בשכבות.
  5. מחלקים בתבניות ומצננים.

את הקינוח מכינים בצורה של עוגה או מוזגים לקערות

מתכון לג'לי תות קרם חלב עם ג'לטין

הרכב החלב-תות פופולרי מאוד בקרב ילדים. כדי להכין אותו, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

  • ג'לטין - 20 גרם;
  • חלב - 400 מ"ל;
  • שמנת עתירת שומן - 200 גרם;
  • ונילין - 10 גרם;
  • סוכר - 100 גרם;
  • תותים - 500-600 גרם.

שלב אחר שלב תהליך בישול:

  1. הסמיך מוזג למאה מיליליטר חלב. מערבבים ומשאירים להתפחה.
  2. מוסיפים שמנת, ונילין, סוכר לחלב שנותר ומביאים לרתיחה.
  3. המעבה הנפוח נמס בתערובת החמה. המסה מעורבת ביסודיות.
  4. הגרגרים חתוכים לארבעה חלקים.
  5. שוטפים את תבנית הג'לי במים קרים, מניחים בתחתית 300 גרם תותים.
  6. יוצקים 1/3 מתערובת החלב-שמנת. מכניסים למקפיא ל -10 דקות.
  7. חלקו את שארית הגרגרים הקצוצים מעל ושפכו את תערובת החלב.
  8. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר לארבע שעות.

הג'לי הקפוא מונח על צלחת.

קינוח נחתך למנות, מוגש מקורר

ג'לי חלב תות דו שכבתי לילדים

לילדים, חלק קטן מספיק, מכיוון שגרגרים יכולים לעורר אלרגיות. עבור הקטן ביותר, הקינוח מוכן מחומרי גלם מגורדים; עבור המבוגרים יותר, ניתן להוסיף חתיכות פרי.

רכיבים:

  • חלב - 500 מ"ל;
  • תותים - 0.5 ק"ג;
  • סוכר - 200 גרם;
  • ג'לטין - 30 גרם;
  • מים - 150 מ"ל.

איך לעשות:

  1. מעבה נשפך לכוס עם מים. השאירו למשך 20 דקות.
  2. חלב עם סוכר (100 גרם) מונח על הכיריים ומובא לרתיחה. הסר מהאש. מוסיפים 1/2 חלק מהג'לטין המומס, מערבבים היטב.
  3. הגרגרים נמחצים, מוסיפים סוכר. מבשלים עד שהתמוססות הגבישים. מוציאים מהכיריים ומוסיפים את שאר המעבה.
  4. הרכב פירות היער נשפך לכלים קטנים בתחתית, מונח במקרר למשך 30 דקות.
  5. מוציאים ומוסיפים את תערובת החלב מעל.

התבניות נשלחות למקרר עד שהן מתקררות.

קינוח משכבות מתגלה כעדין, ארומטי ויפה

תנאי אחסון

ג'לי משומר מאוחסן במרתף, במרפסת מבודדת או בארון בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- +8 0C לא יותר משנה וחצי. לאחר פתיחת הפחית, הקינוח נשלח למקרר. יש לצרוך אותו תוך 7-10 ימים. ניתן להשתמש במוצר השמור במקפיא תוך 30-40 יום. המוצר בתוספת רכיבי חלב נשמר במקרר לא יותר משבוע.

סיכום

ג'לי תות עם ג'לטין מכינים ללא בישול ממושך, כך שכל החומרים המזינים, הויטמינים והארומה של פירות יער טריים נשמרים לחלוטין. ישנן מספר דרכים לעבד חומרי גלם. לאחסון ארוך טווח מכינים את הקינוח רק מתותים וסוכר. להעצמת הטעם ניתן להוסיף וניל, לקשט בקצפת או להוסיף מוצרי חלב. אבל חיי המדף של מתיקות כזו קצרים בהרבה. הסרטון מציג מתכון קלאסי לג'לי תות וג'לטין לקציר לחורף.

תן משוב

גן

פרחים

בְּנִיָה