תוֹכֶן
אולי כולם שמעו שג'לי דומדמניות אדומות הוא מוצר בריא וטעים. יחד עם זאת, קל מאוד לעשות זאת בעצמך בפרק זמן קצר. הידע בטכנולוגיית הבישול והסודות העיקריים יעזור להפוך את הג'לי אפילו לטעים יותר ולהעלות מתכונים משלך, משפחתיים, שבעתיד עשויים לעבור מדור לדור. הג'לי בן חמש הדקות יכול לשמש לא רק כמוצר עצמאי, אלא גם להכנת מיצים, משקאות פירות ואפילו קוקטיילים אלכוהוליים על בסיסו.
תכונות של בישול דומדמניות אדומות של חמש דקות
על מנת להכין ג'לי דומדמניות אדום איכותי וטעים, עליכם לזכור את הניואנסים הבאים:
- פירות יער של דומדמניות אדומות חייבים להיות טריים, נקטפים מהענפים. תחילה יש לסדר אותם, אחרת פירות רקובים שמתחילים להידרדר יכולים להיכנס לג'לי, ותקופת חמש הדקות תסיסה ותתדרדר במהירות. אי אפשר להזניח את התהליך הזה גם מכיוון שחדירה אפשרית של ענפי שיח יכולה להקנות למוצר הסופי מרירות וטעם לוואי לא נעים;
- הודות לפקטין הכלול בדומדמניות אדומות, מתקבלת עיסה דמוית ג'לי כבר בתהליך בישול פירות היער עם סוכר. עם זאת, על מנת לקבל ג'לי אמיתי, סמיך ומחזיק את צורתו, עליכם להוסיף עוד אגר-אגר או ג'לטין;
- ג'לטין הוא המרכיב הפופולרי ביותר המשמש כמעט בכל המתכונים. כאשר מוסיפים אותו, עליכם להקפיד על ההוראות: ראשית יש להשרות שקית של החומר במים רותחים צוננים למשך 30 דקות, ואז לערבב היטב, להמיס את כל הגרגירים, ורק לאחר מכן לשפוך לג'לי המוגמר. את המעבה מוסיפים מיד לפני ששופכים את חמש הדקות לפחיות;
- כדי להעניק טעם וארומה מיוחדים, לפני שמבשלים ג'לי של חמש דקות מדומדמניות אדומות, אפשר להוסיף למסה של פירות יער וניל, מיץ הדרים או אפילו פרוסות קטנות של תפוז ולימון;
- ג'לי יש למזוג רק למיכלים יבשים, ולכן יש לייבש צנצנות מעוקרות על ידי אדים.
5 דקות מתכוני ג'לי דומדמניות אדומות
כל עקרת בית, אפילו חסרת ניסיון לחלוטין, יכולה להכין ג'לי דומדמניות אדומות טעימות תוך 5 דקות. מתכוני קינוחים פשוטים וקלים לזכירה. ישנן שתי דרכים עיקריות להכין ארוחה בת חמש דקות - עם ובלי רתיחה.
ג'לי דומדמניות אדומות מתכון של חמש דקות ללא בישול
בישול ג'לי ללא רתיחה הוא נהדר עבור תושבי הקיץ שרוצים להכין רוק דומדמניות מיד לאחר קטיף הגרגרים.
רכיבים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 800 גרם;
- סוכר מגורען - 900 - 1000 גרם.
שיטת בישול:
- גרגרי היער שנאספו ומוכנים נמעכים ביסודיות במעוך רגיל (רצוי עץ) עד להפרדת כל הזרעים.
- שים את המסה שהתקבלה במנות על פיסת גזה המעוותת בכמה שכבות, גלגל אותה וסחט ביסודיות עד שנשאר רק מסה יבשה על הבד, ללא מיץ.
- מערבבים מיץ דומדמניות וסוכר בפרופורציות שוות.
- מערבבים את המסה שנוצרת עד שנוצרת תערובת סמיכה הומוגנית, אותה יש להשאיר למשך 35 דקות.זה הכרחי כדי שהסוכר יומס לחלוטין.
- לאחר מכן יוצקים את הג'לי המוגמר של חמש דקות לצנצנות מעוקרות.
ג'לי חמש דקות דומדמניות אדומות לחורף עם בישול
על מנת להכין ג'לי דומדמניות אדומות של חמש דקות על פי מתכון הכרוך בבישול המוצר, תזדקקו לסיר עם תחתית עבה, אך לא עשוי מאלומיניום. כאשר פירות יער וסוכר מתקשרים עם מתכת זו, יתרחש תהליך חמצון.
רכיבים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
שיטת בישול:
- יוצקים את גרגרי היער לסיר ומועכים אותם מעט בקריסה.
- סגור את המכסה והעלה באש. הגרגרים ייסדקו ומיץ ישתחרר מהם.
- טוחנים את כל גרגרי היער דרך מסננת דקה ומשאירים רק מיץ סמיך בסיר ללא עוגת שמן וזרעים (אפשר לבשל קומפוט משאריות הפרי).
- מוסיפים סוכר ומבשלים על אש בינונית 20 - 30 דקות. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף. נכונות הג'לי יכולה להיקבע על פי צבעה ועקביותה: היא צריכה להיות עבה וחום-בורדו.
- ג'לי חם-חמש דקות יש למזוג חם לצנצנות מעוקרות ולסגור במכסים סטריליים.
תוכלו להכין ג'לי של חמש דקות ללא עיקור: לא כל עקרות הבית אוהבות ויודעות לעקר צנצנות כמו שצריך, וזו לעיתים קרובות הסיבה שרבים מסרבים להכין ריקים לחורף. עם זאת, ג'לי דומדמניות אדומות נוח להכנה מבלי לעבור את התהליך המקפיד הזה.
רכיבים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 800 גרם.
רצף הפעולות הוא כמו במתכון לעיל. אך לאחר שהסוכר נמס לחלוטין במיץ פירות יער, יש למרוח את הג'לי שנוצר בצנצנות באופן מיידי. ואז שמים את הצנצנות בסיר גדול, שבתחתיתו מונח עם מגבת. ממלאים את הסיר במים כדי שלא יגיע 1.2 - 2 ס"מ לקצה. מבשלים על אש גבוהה במשך 15 דקות. אם נוצר קצף, יש להסירו. לאחר שחלף זמן הבישול הסירו את צנצנות הג'לי בתורו והתגלגלו.
תכולת קלוריות
ג'לי של חמש דקות מדומדמניות אדומות הוא מחסן של ויטמינים, שביניהם התכולה הגבוהה ביותר של ויטמין C. עם זאת, חשוב לזכור שתכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי - בגלל כמות הסוכר הגדולה בו .
טבלת תכולת החומרים החשובים אנרגטית ב 100 גרם ג'לי של חמש דקות מדומדמניות אדומות ואחוזם מהערך היומי:
קלוריות | 271 קק"ל | 17,32% |
חֶלְבּוֹן | 0.4 גרם | 0,43% |
שומנים | 0 גרם | 0% |
פחמימות | 71 גרם | 49,65% |
סיבי עיכול | 0 גרם | 0% |
התרשים של היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות במוצר המוגמר מדגים בבירור את המוזרות שלו: השליטה בפחמימות עם קינוח דל קלוריות.
תנאי אחסון
לאחסון ג'לי של דומדמניות אדומות, עדיף לבחור חדרים קרירים וכהים (מקרר מושלם). לשימור טוב יותר, ניתן לפזר את הקינוח מעל בסוכר, בשכבה של 1.5 - 2 ס"מ. ניתן לאחסן בחדר קופסה של חמש דקות מכוסה בסוכר מגורען, אך אז עקביות הקינוח תהפוך נוזלית מדי . לאחר מכן, לפני השימוש בג'לי, יהיה עליכם להכניס את הצנצנת למקרר למספר שעות בכדי לקבל ג'לי צפוף יותר. ניתן לאחסן דומדמניות אדומות של חמש דקות למשך שנה.
סיכום
ג'לי של חמש דקות מדומדמניות אדומות הוא הכנה בריאה וטעימה מאוד שקל להכין. הכנה מהירה של הקינוח מסייעת בשימור כל אבות המזון הכלולים בגרגרים טריים. ג'לי יכול לשמש גם כתרופה נגד הצטננות, כאבי גרון, כמו גם למניעת מחלות זיהומיות.
