תוֹכֶן
וודקה קלמנטינה היא משקה אלכוהולי המבוסס על קליפת הדרים בתוספת וניל, פולי קפה קלויים, גרגרי ערער או רכיבים אחרים. תלוי בטכנולוגיית הבישול, ניתן להכין גם מתוק וגם מריר.
סודות הכנת וודקה קלמנטינה
כדי לקבל וודקה של קלמנטינה טעימה, עליך לשקול כמה כללים:
- אלכוהול חייב להיות איכותי (אלכוהול מחומרי גלם מזון "לוקס").
- בחר קלמנטינות, הם שטופים היטב.
- כדי להסיר את הגרידה, קח רק את השכבה העליונה המכילה את הריכוז המרבי של הארומה.
- חומר הגלם מוזג עם המשקה לחלוטין כך שהמגע עם האוויר הוא מינימלי.
- להתעקש לפחות שלושה שבועות.
מתכונים לחליטות וודקה קלמנטינה
ישנם מספר מתכונים להכנת העירוי. העיקרון הבסיסי הוא שהגרידה המוכנה מונחת במיכל, יוצקים אותה למעלה עם וודקה ומתעקשים במקום חשוך במשך שלושה שבועות לפחות. לאחר מכן, עליך לסנן, להוסיף מרכיבים אחרים (למשל, סירופ סוכר) ולתת לעמוד עוד כמה ימים. במהלך תקופה זו, הטעם יועשר, והארומה תתבטא במיוחד. המשקה המוגמר נשמר בטמפרטורת החדר (בכלי אטום) במשך 2-3 שנים.
מתכון לתמיסת קליפות קלמנטינה וודקה
המתכון הקלאסי לוודקה של קלמנטינה מבוסס על המרכיבים הבאים:
- קרום טרי - 300 גרם;
- וודקה - 1 ליטר;
- סוכר - 3 כפיות
לבישול קחו קלמנטינות נבחרות עם עור חלק
רצף:
- קח 10 פירות הדר, שטוף היטב במים חמים. עדיף לעשות זאת מספר פעמים כדי להסיר לחלוטין כימיקלים, שעווה ומזהמים אחרים.
- טובלים את הפירות במים רותחים למשך דקה. הליך זה מאפשר לך להיפטר מהמרירות. אם כי אם יש הרבה פירות, אתה יכול לקבל מהם גרידה על ידי שפשוף רק את השכבה העליונה (ללא החלק הלבן). זה שם שמנים אתרים קיימים, פולטים ארומה מרעננת.
- מניחים בכלי עם בסיס אלכוהול, יוצקים למעלה, פקק.
- שים וודקה קלמנטינה במקום חשוך ושמור על טמפרטורת החדר למשך שלושה שבועות לפחות.
- יש לנער את המשקה מעת לעת על ידי הפיכת המכל.
- ואז מסננים וטועמים.
אלכוהול בתוספת פירות הדר מוגש עם מנות קינוח
לשם כך הם מטוגנים מראש ומוסיפים לבסיס האלכוהול. אחרי חודש הם מסננים ומקבלים משקה מעניין עם ארומה פיקנטית.
מתכון לתמיסת מנדרינה וודקה
להכנת וודקה של קלמנטינה יש לקחת את המוצרים הבאים:
- פירות מנדרינה בינוניים - 10 יח ';
- וודקה - 1 ליטר;
- סוכר - 150 גרם;
- קינמון - מקל אחד.
ההוראה פשוטה:
- שוטפים את ההדרים היטב, מסירים את הגרידה מ -7 חלקים. ניתן לעשות זאת בעזרת עוזרת בית, סכין מיוחדת או פומפיה דקה.
- חותכים את שלושת הפירות הנותרים לטבעות קטנות.
- מוסיפים את כל החומרים למיכל עם אלכוהול, מוסיפים סוכר.
- להתעקש במקום חשוך למשך חודש, לרעוד מדי פעם.
- מערבבים היטב ומסננים בכמה שכבות של גבינה.
תוכלו להעשיר לא רק את הארומה של המשקה, אלא גם את טעמו על ידי הוספת מיץ קלמנטינה (100 מ"ל)
הוא נסחט ביום ההכנה הראשון, שופכים אותו למיכל, מכוסים במכסה ומכניסים למקרר למשך חודש.ואז הוא מסונן ומוסיף למשקה.
וודקה מנדרינית עם מחטי אשוח וערער
מחטי אשוח וערער מעניקים טעם "צפוני" או "יער" שמזכיר במקצת ג'ין אנגלי קלאסי. אם מוסיפים קליפות קלמנטינה ומיץ הדרים, האלכוהול יקבל גוון שונה לחלוטין. לבישול, קח את החומרים הבאים:
- וודקה - 1 ליטר;
- מחטי אשוחית - כוס אחת (200 גרם);
- קלמנטינות - 7-8 פירות בינוניים;
- ערער - 20 פירות יער;
- סוכר - 3 כפיות
עבור ליטר אחד של אלכוהול, מספיק לקחת 20 גרגרי ערער
כדי להכין וודקה של קלמנטינה עם מחטי אשוח, עליכם:
- שוטפים את ההדרים ביסודיות לקבלת גרידת קלמנטינה.
- סוחטים מיץ קלמנטינה טרי (100 מ"ל), מכסים את המיכל במכסה ומשאירים במקרר למשך חודש. אבל אם אתה לא רוצה לקבל וודקה עם ארומת קלמנטינה בהירה, אתה יכול לדלג על שלב זה.
- כותשים את כל גרגרי הערער בעזרת מערוך.
- קחו מחטי אשוחית, שטפו אותם מתחת למים זורמים.
- מכניסים לבלנדר ויוצקים פנימה מעט וודקה (עד שליש מהנפח).
- קוצצים עד לירוק מחית (עובדים ברציפות במשך 2 דקות).
- שלב את כל החומרים עם וודקה.
- אטום את המיכל והניח אותו במקום חשוך.
- תנו לעמוד למשך 3 שבועות, רעדו מדי פעם.
- ואז מסננים. מוסיפים סוכר (3 כפיות) ומיץ קלמנטינה, שאם יש משקעים, יש לסנן גם אותם.
- תנו לזה לעמוד עוד 1-2 ימים והתחילו לטעום.
וודקה קלמנטינה תתגלה מתוקה יותר (קרוב יותר לתמיסת פירות יער) אם תוסיפו לה 200 גר 'סוכר.
יתר על כן, אתה צריך לבשל סירופ ממנו מראש. לשם כך, הכמות שצוינה מוזגת באותה נפח מים (200 מ"ל) ומביאה לרתיחה בסיר עם קירות עבים או בסיר. ואז נכבה מיד, מערבבים מעת לעת עד להתמוססות מוחלטת. מצננים ויוצקים לוודקה של קלמנטינה מוכנה. לנער שוב ביסודיות.
ליקר קלמנטינה על וודקה עם וניל
להכנת עירוי זה, קח את הרכיבים הבאים:
- וודקה - 1 ליטר;
- תרמילי וניל - 2-3 יח ';
- קלמנטינות - 7-8 יח '. (פירות בגודל בינוני);
- סוכר - 3 כפיות
המתכון הוא כדלקמן:
- קחו תרמילי וניל וחתכו אותם לאורך סכין חדה. ככל שחלקים רבים יותר, כך המגע עם האלכוהול טוב יותר, כך טעם המשקה המוגמר עשיר יותר.
- שוטפים פירות הדר, מסירים מהם את הגרידה.
- קבל מיץ קלמנטינה (100 מ"ל) והכניס למקרר, מודגר למשך חודש.
- תרמילי וניל וגרידה מוסיפים לאלכוהול.
- המיכל פקק, מונח בחושך ומתעקש בטמפרטורת החדר למשך שלושה שבועות לפחות. לנער מדי פעם.
- מסננים וטועמים. באותו שלב ניתן להוסיף 3 כפיות. סוכר ומערבבים היטב. ואז הטעם יהיה פחות קשה.
תרמילי וניל מספקים ארומה נעימה המרככת את הריח האלכוהולי החריף
מה לעשות אם התמיסת לא הצליחה
לעיתים חומרי גלם יכולים לתסוס במהלך הכנת המשקה. כדי למנוע את זה קורה, הקליפות, הקליפה או רכיבים אחרים מונחים במיכל וודקה נשפכת למעלה ומותירה נפח אוויר מינימלי. אם חלק כלשהו כבר החל לתסוס, יש לזרוק את חומרי הגלם המושחתים ולהוסיף מעט אלכוהול.
כמו כן, התמיסת עשויה שלא לטעום כמצופה. למשל, קשה מדי, חמוץ או מתוק. התיקון הוא די פשוט:
- יש להתעקש עליו לפחות שלושה שבועות כדי שהקליפה תיתן את ניחוחותיה במלואה.
- עם עודף של טעם מתוק, אט אט מוסיפים מיץ לימון טרי וטועם שוב.
- אם יש עודף חומצי, להפך, יש להוסיף סוכר. ואם אתם זקוקים להרבה מתיקות, אז הכינו סירופ. זה ידרוש מים וסוכר באותו יחס.
- ניתן להוסיף קורט מלח כדי לרכך את הטעם "הקשה", "הכבד". זהו ניסוי יוצא דופן, ולכן עדיף לשים אותו בנפרד ולקחת מיכל אחר.
תכונות השימוש בוודקה של קלמנטינה
תמיסת קלמנטינה יכולה להיות מרירה (אם לא מוסיפים סוכר כלל) או מתוקה (אם מוסיפים סירופ). מכיוון שהמשקה מדולל במיץ או רק במים, חוזקו יורד ל-30-32 מעלות. לא מתאים לאכול משקה כזה עם מוצרים מסורתיים (חמוצים, ביצים קשות, בייקון).
אם התמיסה מתוקה, היא מוגשת עם מנת קינוח, כלומר. אחרי ארוחת הצהריים העיקרית. בעזרתו ניתן להכין קוקטיילים עם מרכיבים שונים:
- מים מינרלים;
- סודה;
- טוניק;
- תפוח טרי;
- מיץ הדרים סחוט טרי.
ליקרים מתוקים מעוטרים בקצפת, שניתן לקשט בקליפה, פתיתי קוקוס, עוגיה או שוקולד צ'יפס. שילוב זה מתאים במיוחד כשמכינים משקה באמצעות פולי קפה קלויים.
המשקה המריר מתאים כליווי למנה העיקרית, "הכבדה", למשל חזיר מבושל, בשר בסגנון צרפתי, נקניקים מטוגנים עם תפוחי אדמה ותוספות נוספות. וודקה עם ערער ומחטי אשוח ניתן לאכול עם חמוצים. כדי להסיר טעם לוואי נעים, תוכלו להגיש לשולחן מיץ פירות מקורר במיוחד.
סיכום
וודקה קלמנטינה היא אחת האפשרויות המעניינות לתמיסות, שאינה נפוצה כמו למשל ברנדי או חזרת. זהו משקה "תכליתי" שאפשר להגיש לקינוח (גרסה מתוקה) או עם מנה עיקרית (מר).
