קלמארי מעושן קר וקר: תוכן קלוריות והטבות, מתכונים עם תמונות

קלמארי מעושן קר וקר הוא אחד ממאכלי הים הנפוצים והמשתלמים ביותר, שאם מכינים את כל דקויות הבישול, אפשר להכין אותם בקלות בבית. רכיכות קפואות וטריות ניתן להשיג בכל חנות דגים או סופרמרקטים. הבשר שלהם משמש לעתים קרובות למאכלים מעודנים ומלוחים; כאשר מעשנים אותו, המוצר משמש חטיף אידיאלי לבירה או יין.

היתרונות ותכולת הקלוריות של המוצר

קלמארי מועיל מאוד לגוף האדם. בשל הרכבו העשיר, בשרו עדיף פי כמה על בקר, הודו ועוף. רכיכות טריות מכילות הרבה חלבונים, חומצות שומן רב בלתי רוויות, מינרלים, כמו גם ויטמינים A, E, C, קבוצה B. הוא כולל אשלגן, ברזל, יוד וזרחן. הבשר ניתן לעיכול מושלם ומשפיע לטובה על הבריאות.

היתרונות של דיונון מעושן קר וחם הם:

• בשיפור עבודת המערכת האנדוקרינית והלב וכלי הדם, המוח;
• נורמליזציה של חילוף החומרים;
• בשיקום הפונקציות של המערכת האנדוקרינית;
• חיזוק שרירים ועצמות;
• הפעלת ההגנה החיסונית;
• הסרת רדיקלים ורעלים.

BZHU ותכולת קלוריות של קלמארי מעושן קר וחם ל 100 גרם מוצגים בטבלה:

כללים ושיטות לעישון דיונונים

הכללים העיקריים להשגת מעדן מעושן טעים הם:

1. מבחר חומרי גלם טריים ללא נוכחות של צהוב על פני השטח.
2. הכנת פגרים.
3. המלחה או כבישה נכונה של המוצר.

פירות ים הם בעלי תכולת קלוריות גבוהה מאוד, בממוצע 250 קק"ל לכל 0.1 ק"ג

בחירת שיטה:

1. אתה צריך לעשן דיונון מעושן חם על אש פתוחה בטמפרטורה של 100 מעלות ומעלה מתחת למכסה סגור היטב.
2. שיטת הקור כוללת שימוש בגנרטור עשן. הליך העישון נמשך שמונה שעות בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס.

מבחר והכנת פירות ים

כך שלאחר העישון אין לחמיצה טעם מר, ולבשר יש מבנה אידיאלי, עליכם להכיר את כל המורכבויות שבחרו נכון:

1. הפגר צריך להיות בגודל ממוצע של 0.4-0.7 ק"ג.
2. העור לילך או ורוד.
3. הבשר לבן.
4. פירות ים קפואים לא צריכים להכיל יותר מ 8% קרח.
5. לאחר שהדיונון נמס, חשוב שכאשר לוחצים עליו, הסיבים יחזרו מיד לצורתם המקורית.

הכנת פירות ים מחייבת גם עמידה בכמה כללים:

1. לפני העישון הפגרים מופשרים, משוחררים מהפנים והסרט מוסר.
2. הרכיכה נתונה להמלחה רטובה או יבשה ללא כישלון.
3. לקבלת טעם נוסף של בשר, טבחים רבים משרים אותו לפני שעישון.

רכיכה טרייה מריחה טוב ואינה מקציפה במהלך הבישול

הַמלָחָה

להמלחה יבשה, 2 כפיות משמשות לקילו קלמארי אחד. סוכר מגורען ו -2 כפות. l. מלח, אפשר להוסיף תבלינים ותבלינים. משפשפים את המוצר בתערובת ונותנים לו לשבת מספר שעות.

השיטה הרטובה כוללת הרתחה של רכיכה במשך שתי דקות במי מלח. אם תרצה, התבלינים האהובים עליך מתווספים למלח.

כְּבִישָׁה

אתה יכול להתנסות במרינדת פירות ים. לעישון חם מתאימה היטב תערובת של מיץ לימון, חם ופלפל אנגלי, טימין (רק 20 גרם כל אחד), שתי שיני שום וחצי כוס שמן צמחי.

עבור גורמטים, שיטת היין מתאימה, כאשר רכיכות מוכנות מפוזרים במשקה חצי מתוק ואז מפזרים עליהם מלח ופלפל.

מתכוני דיונונים מעושנים לוהטים

ניתן לבשל דיונון מעושן חם בבית, המתכון פשוט ואינו דורש מיומנויות קולינריות מיוחדות. התנאי העיקרי לשיטת עיבוד זו הוא הימצאות מעשן. זה יכול להיות מייבש אוויר או מכשיר פשוט עם מכסה צמוד ותא שבבים, אותו ניתן לרכוש בחנות.

איך לעשן קלמארי בבית עישון חם מעושן

כדי להכין דיונון מעושן בבית מעשנים מעושן חם על פי המתכון הקלאסי, עליכם לקחת צ'יפס מכל עץ פרי, אשור או אלמון, סט תיבול רגיל (לק"ג מוצר 15 גרם פלפל, 40 גרם סוכר, 70 גרם מלח) והרכיכות עצמן. לאחר ניקוי ושטיפת הפגרים, יש למרוח אותם בתבלינים ולתת לו להתבשל כשעה. ואז הניחו 3 קומץ שבבי עץ בתחתית המעשנה, הניחו מיכל לאיסוף שומן מעל, מעל הסורג. צרו אש, ואחרי שהיא נשרפת, התחילו לעשן.

עשן את המוצר למשך חצי שעה, הרם מעת לעת את המכסה כדי להשפיע על העשן. לאחר 30 דקות תולים את הפגרים באוויר הפתוח מספר שעות, ואז חותכים אותם לטבעות או לרצועות ומגישים אותם.

לאחר הבישול מאווררים דיונונים מעושנים באוויר

איך לעשן דיונונים במעשנת מיני

כיום אינך צריך להדליק אש בכדי להכין מנה מעושנת. כיום קיימים בשוק מכשירי חשמל רבים לשימוש בדירות. המתכון לדיונון מעושן חם במיני מעשן המיועד לשימוש ביתי דומה. פגרים קלופים מומלחים או מוחמצים, מונחים במכשיר מוכן, מכוונים את הטמפרטורה הרצויה ומפעילים את המכשיר.

קלמארי שבושלו בבית מעשנים ניידים שומרים על טעמם והארומה הנעימים שלהם לאורך זמן

איך לעשן קלמארי במייבש אוויר

מייבש האוויר הוא מכשיר מצוין להכנת דיונון מעושן חם (תמונה למטה). רכיכות בו ארומטיות ועסיסיות, לא גרועות יותר מאשר במעשנה.

רכיבים:

• דיונונים - 4 יח ';
• עשן נוזלי - ½ כפית;
• מלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. מניחים את הפגרים בכלי אמייל, יוצקים עליהם מים רותחים, מקלפים וקרביים, שוטפים.
2. מרתיחים שלוש דקות.
3. נגבו עם מפיות.
4. חותכים את המוצר לרצועות או טבעות, מלח קלות.
5. הניחו שבבי עץ בתחתית המייבש, הרטיבו אותו עם עשן נוזלי ומים.
6. לחמם את המכשיר ל -230 מעלות.
7. עישנו את הפגרים למשך 15 דקות.

עבור השיטה החמה, שבבי תפוח או אלמון הם אידיאליים.

מתכוני קלמארי מעושנים קרים

לקלמארי מעושנים קרים יש טעם שונה לחלוטין בהשוואה לחמים. הם סיביים וארומטיים יותר. בניגוד לשיטה החמה, הקור דורש מעשן נוסף, עם שלושה רכיבים: מחולל עשן, מיכל וצינור.

קלמארי לעישון קר בבית מעשנים

בישול מוצר בדרך זו עוזר לשמר כמעט את כל החומרים המזינים בו. את מחושות הדיונונים והגוויות מכינים בשיטת עישון קר.

מרכיבים לבישול:

• קלמארי - 3 יח ';
• שבבי עץ (אלון, אלמון) - 300 גרם;
• מלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנחנו נפטרים מהפגרים, מסירים את הסרט, שוטפים במים זורמים.
   
2. טובלים את פירות הים, כל אחד, במלח (1 ליטר מים, 1 כף מלח) מים רותחים למשך 15 שניות, מוסיפים עלה דפנה, פלפל ותבלינים אם רוצים.
   
3. שמנו את הפגרים על ווים ותולים אותם ברחוב במשך ארבע שעות.
4. הכנסנו את המוצר למעשנה (טמפרטורה 25-28 מעלות) למשך 10 שעות.
   
5. אנו מתאווררים באוויר הצח כ -5 שעות.
   

קלמארי מעושן קר רוכש טעם חריג חריף וצבע זהוב יפהפה.

קלמארי מעושן קר עם כוסברה ונענע

המתכון מספק המלחה ראשונית של קלמארי ועישון קר לאחר מכן באמצעות מחולל עשן.

מוצרים נדרשים:

• 3 פגרי דיונונים;
• 30 גרם נענע;
• כוסברה 30 גרם;
• 30 גרם בזיליקום;
• 25 גרם פלפל גרוס;
• 100 גרם מלח.

שלבי בישול:

1. אנחנו שוטפים ומנקים את הפגרים.
2. מערבבים עשבי תיבול עם מלח ופלפל.
3. משפשפים את המרכיב העיקרי בתערובת מכל הצדדים ובפנים.
4. שמנו את הצדפות בכוס עמוקה או בשקית ניילון.
5. מכניסים למקרר לכבישה של 12 שעות.
6. לאחר שחלף הזמן הנקוב, אנו שוטפים את הפגרים מתחת למים קרים ותולים אותם באוויר הצח למשך 10-20 שעות.
7. אנו מעשנים פירות ים בצורה קרה במשך 6-8 שעות על שבבי עצי פרי, אשור או אלמון.
8. לאחר סיום התהליך אנו תולים את הפגרים למשך 120 דקות לייבוש.

ניתן לחתוך דיונונים מעושנים קרים לטבעות ולהגיש כחטיף בירה

איך לעשן דיונון מיובש בעישון קר

בישול קלמארי מיובש אינו מצריך טיפול חום אינטנסיבי וממושך. ניתן להגיש את המנה עם יין, בירה או שתייה קלה.

מוצרים שאתה צריך:

• דיונון - 2 יח ';
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• פלפל אדום חריף.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על פגרי הים למשך כמה דקות ואז מכניסים אותם למי קרח.
2. מערבבים סוכר, פלפל, מלח, גרד רכיכה.
3. מכניסים את הפגרים למקרר לחצי יום.
4. קוצצים קלמארי על שיפודים, יבשים באוויר.
5. ייבש את המוצר בטמפרטורה של 25-28 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
6. אווררו את הפגרים המוגמרים.

תהליך שידור הדיונון אמור להימשך שתים עשרה שעות לפחות.

האם ניתן להרעיל עם קלמארי מעושן

למרות כל היתרונות של המוצר, הפגרים והמחושים של דיונון מעושן וקר חם ניחנים באלמנטים מזיקים (חומרים מסרטנים). גידול קלמארי בתנאים מלאכותיים מוביל להצטברות צבעים, אנטיביוטיקה וממריצי גדילה. כספית נמצא לעתים קרובות בהרכבם. מסיבה זו, אתה לא צריך להיסחף איתם. במקרים נדירים רכיכות יכולות לגרום לתוצאות שליליות על גוף האדם ויש לה התוויות נגד. לא מומלץ להשתמש במוצר לאנשים הסובלים מאלרגיות וחוסר סובלנות לפירות ים. מאחר שמשתמשים במלח רב בעת עישון, עליכם לאכול רכיכות בזהירות במקרה של פתולוגיות חריפות של הכליות והכבד, נטייה לבצקות ומחלות לב.

יש לשים לב במיוחד לאיכות חיי חיי המדף, מכיוון שקלמאן מעושן קל דיונון. כשבוחרים מעדן, חשוב להתמקד בריח ובמראה שלו.

קלמארי מעושן עלול להזיק לבריאות

כללי אחסון

לכל הבשרים המעושנים חיי מדף קצרים, והדיונונים אינם יוצאי דופן.רצוי לאכול את המוצר מיד לאחר הבישול או לשמור אותו במקום קריר לא יותר מחמישה ימים, במקפיא - לא יותר מחודש. כדי להאריך את חיי המדף של המנה, יש לאטום אותה בוואקום.

סיכום

קלמארי מעושן וקר חם הוא מעדן טעים מאוד שמשתלב היטב עם מגוון מוצרים. המנה קלה לבישול בבית, כך שהיא אפילו תתברר כשימושית יותר מהרכישה.

ביקורות על דיונונים מעושנים קרים וחמים

ערכים מומלצים

פורל מעושן קר: מתכונים, יתרונות ונזקים, קלוריות

חדקן מעושן קר: תוכן קלורי, מתכונים עם תמונות

שפמנון מעושן קר: מתכונים עם תמונות, סרטונים, קלוריות, ביקורות

מתכוני קרפיון כסף מעושן קר וחם

סלמון ורוד מעושן לוהט במעשנת ביתית: מתכונים טעימים עם תמונות, סרטונים

סלמון צ'ום חם ומעושן קר בבית: מתכונים, קלוריות

סלמון מעושן קר וקר בבית

איך לעשן סטרלטים בבית עישון מעושן וקר

סלמון ורוד מעושן קר: תכולת קלוריות, יתרונות ונזקים, מתכונים עם תמונות