תוֹכֶן
בעונת קטיף פירות היער, רבים ישמחו מעוגת הדומדמניות, המובחנת ברוך של ביסקוויט ובטעם הבהיר של פירות שחורים ואדומים.
סודות הכנת מאפינס דומדמניות
על מנת לקבל עוגה אוורירית ונימוחה עם דומדמניות אדומות או שחורות, יש ללוש נכון את הבצק - הקדישו מינימום זמן לנוע מעלה מתחתית המיכל ובמקביל, לא לשכוח את הדיוק. יתר על כן, יש צורך להשיג עקביות של שמנת חמוצה סמיכה או חלב מרוכז.
כשאתה אופה קינוח, אתה לא צריך לפתוח את התנור לעתים קרובות מדי, מכיוון שפעולה כזו מאיימת על ביסקוויט ליפול. לאחר בישול הביסקוויט מומלץ לתת לו לנוח 10-15 דקות, כך שלימים לא יהיו קשיים בהוצאת הקינוח מהתבנית.
לביסקוויט המתואר, פירות יער טריים וקפואים או אפילו יבשים מתאימים. אם במהלך הכנת דובדבני הקינוח שהיו בעבר במקפיא, אז האפייה תארך מעט יותר.
כמו כן, יש למיין דומדמניות אדומות או שחורות לפני תהליך הכנת הקינוח: אסור שיהיו פירות יער רקובים, פירות עובשים, חרקים, עלים וענפים.
בנוסף, יש אופים שממליצים לגלגל את גרגרי היער בקמח או עמילן בעת הכנת מאפים, מה שיעזור למנוע את אפקט ה"לחות "המתרחש עקב מיץ הפירות הדולף.
מתכוני מאפינס דומדמניות עם תמונה
לאופים המעוניינים במתכון להכנת מאפינס דומדמניות שחורות או אדומות עם תמונה, להלן הטעימים והפופולאריים ביותר.
מאפין דומדמניות קפוא
אנשים רבים יאהבו את מתכון העוגה הקלאסי עם דומדמניות שחורות או אדומות קפואות, שידרוש:
- ביצה - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 135 גרם;
- חלב - 50 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- ונילין - שקית אחת;
- דומדמניות - 150 גרם;
- אבקת סוכר - 40 גרם;
- קמח - 180 גרם;
- אבקת אפייה לבצק (סודה) - 1 כפית;
- עמילן - 10 גרם.
שיטת בישול
- יש להקציף תערובת של ביצים, סוכר, ונילין במיקסר עד לקבלת עיסה רכה לבנה.
- חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר מתווספת לתערובת המתקבלת וגם מוכה במיקסר למשך 5 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו קמח, אבקת אפייה למסת שמן הביצה וערבבו במהירות נמוכה.
- ואז חלב נשפך לבצק, את התערובת המתקבלת מערבבים עם כף או מרית.
- יש להשאיר את גרגרי היער הקפואים בטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות, ואז לגלגל אותם בקמח ולהוסיף לבצק המוכן.
- תבנית אפייה משומנת בשמן ומפזרים אותה בקמח. מנערים את שארית הקמח. ואז מניחים את התערובת שהוכנה לקינוח בתבנית אפייה.
- הקינוח נאפה בתנור בטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס למשך 50-60 דקות. המוצר מותר לנוח במשך 10 דקות, ואז מוציאים אותו מהתבנית ומפזרים עליו אבקת סוכר.
מתכון דומה ניתן לראות בקישור זה:
מאפין שוקולד עם דומדמניות
להכנת ביסקוויט דומדמניות עדין בתוספת אבקת קקאו, עליכם להכין:
- ביצה - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- שמן צמחי - 120 גרם;
- ונילין - שקית אחת;
- פירות יער - 250 גרם;
- קקאו - 50 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- אבקת אפייה לבצק (סודה) - 5 גרם;
- עמילן - 8 גרם.
שיטת בישול
- מקציפים שלוש ביצים עם מיקסר בקערה עד לקבלת צהוב בהיר.
- סוכר מגורען מוסף בהדרגה למסת הביצה וגם מוכה במיקסר.
- לאחר שמסת הביצה-סוכר מתחילה להידמות לחלב מרוכז בעקביות, חלב נשפך בהדרגה לקערה, מבלי להפסיק לעבוד כמיקסר, וכל הרכיבים מעורבבים.
- עדיין מבלי לכבות את המיקסר, עליך להוסיף שמן צמחי ולערבב.
- מערבבים קמח, קקאו, ונילין ואבקת אפייה בכלי נפרד.
- יוצקים את התערובת היבשה למסת שמן הביצה דרך מסננת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- את פירות היער המוטחים בעמילן מוסיפים לבצק ומערבבים.
- את הבצק המוכן שמים בתבנית, שבתוכה רופדו בעבר נייר אפייה.
- המאפינס עם דומדמניות שחורות או אדומות נאפה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40-90 דקות, תלוי במוכנות. לאחר האפייה מניחים לנוח 10-15 דקות, מוציאים מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.
ניתן להכין את קינוח דומדמניות השוקולד באמצעות סרטון זה:
מאפינס קפיר עם דומדמניות
ניתן לבשל מאפינס דומדמניות עם קפיר. זה יהפוך את המאפים שלך ליותר רכים ואווריריים. לקינוח זה תזדקקו:
- ביצה - 3 יח ';
- קפיר - 160 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- פירות יער - 180 גרם;
- קמח - 240 גרם;
- חמאה - 125 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 3 גרם.
שיטת בישול
- יש צורך ללוש את החמאה עם סוכר מגורען, ואז להוסיף את הביצים ולהכות את המסה שהתקבלה במיקסר.
- אז כדאי לשפוך קפיר, לערבב עם מיקסר.
- לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה או סודה וגם מערבבים אותם. לאחר מכן, עליך לשפוך קמח, להקציף היטב במיקסר כך שלא יהיו גושים, והבצק בעקביות דומה לשמנת חמוצה עבה.
- ואז צריך לשפוך את הבצק האדום או השחור המוכן לבצק.
- את תערובת האפייה המוכנה יוצקים לתבניות סיליקון או קלף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. ואז מאפשרים למאפים לנוח עשר דקות ומפזרים אבקת סוכר.
מתכון זה מודגם בסרטון:
עוגת כרמון עם דומדמניות שחורות
רבים יתפלאו מביסקוויט הדומדמניות הרוך שלהם בתוספת גבינת קוטג 'רכה. הם דורשים:
- ביצה - 4 יח ';
- חמאה - 180 גרם;
- גבינת קוטג '- 180 גרם;
- קמח - 160 גרם;
- סוכר מגורען - 160 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 100 גרם;
- סודה - 3 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 5 גרם;
- דומדמניות שחורות - 50 גרם.
שיטת בישול
- מועכים חמאה עם סוכר מגורען.
- לאחר מכן הוסיפו גבינת קוטג 'וערבבו את המסה בעזרת כף או מרית.
- לאחר מכן, בזה אחר זה, הוסיפו ביצים למסה והקציפו במיקסר.
- מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, ונילין ועמילן תפוחי אדמה בכלי נפרד.
- את התערובת היבשה מוזגים בהדרגה לתערובת שמן ביצה ומערבבים היטב בעזרת מרית או כף.
- לבצק מוסיפים פירות יער והתערובת מונחת בתבנית משומנת בחמאה או בשמן צמחי. הקינוח נאפה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. לאחר הבישול, העוגה עם דומדמניות בתבנית סיליקון צריכה לנוח 10 דקות ואז מפזרים אבקת סוכר.
המתכון שלב אחר שלב ניתן לראות גם בסרטון:
תכולת קלוריות של מאפינס דומדמניות
עוגת דומדמניות אינה מנה דיאטטית. תכולת הקלוריות של מאפים כאלה נעה בין 250-350 קילוקלוריות, תלוי במתכון. כמחצית מכל הקלוריות הן פחמימות, 20-30% הן שומנים, ומנה כזו מכילה מעט מאוד חלבון - 10% או פחות.
סיכום
קאפקייק עם דומדמניות הוא קינוח עדין ואוורירי עם חמיצות נעימה שתזכה בלב של כולם. דומדמניות אדומות או שחורות במנה זו הפכו גם הן למקור של ויטמין C הדרוש לרבים, מה שהופך את הקינוח עם פירות היער הזה לא רק לטעים מאוד, אלא גם לבריא.אך כמו כל מאפה, קינוח זה יכול להוביל למשקל עודף אם הוא נצרך יתר על המידה, לכן חשוב לעקוב אחר הכמות הנאכלת.
