תוֹכֶן
סופלה עם פירות יער הוא מאכל של קלילות אוורירית ומתיקות נעימה, שניתן להציג כקינוח עצמאי אופנתי, כמו גם להכין אותו כמשלב בין עוגות ביסקוויטים של עוגות ומאפים. פופולרי במיוחד הוא המתכון לסופלה מדומדמניות שחורות וקוטג ', מבושל "קר" על ג'לטין.
תכונות של סופלה דומדמניות לבישול
פירוש שמו של סופלה הקינוח הצרפתי המעודן הוא "מלא אוויר". המנה מפורסמת בזכות המרקם הרך והנקבובי ועקביות הג'לי שלה. לקבלת תוצאה מוצלחת, עליך לבצע את ההמלצות:
- לסופלה אוורירית ועדינה יש להשתמש בגבינת קוטג 'לא גרגרית משחתת, כך שכאשר מקציפים, המסה מתגלה כאחידה.
- הקציפו את הלבנים במיכל זכוכית או קרמיקה עם משטח נקי לחלוטין ללא שומן או לחות.
- ביצים שגילם 3-4 ימים מתאימות ביותר, שהן רצויות לטרוף לקצף מבריק וחזק.
- בעת שימוש בדומדמניות שחורות קפואות, הפשר אותם ונקז את עודפי הנוזלים.
מתכוני סופלה דומדמניות
מתכונים לסופלה מדומדמניות שחורות עם גבינת קוטג 'מאפשרים לכם לקבל מעדן בהיר עם טעם עדין, מתיקות מתונה וחמיצות פירות יער בהירה.
סופלה דומדמניות שחורות עם גבינת קוטג '
סופלה של דומדמניות-דומדמניות הוא קינוח קל שבו גרגרי יער חמצמצים שחורים מקטינים את המתיקות של הבסיס השמנתי.
רשימת מוצרים למתכון:
- 500 גרם פירות יער של דומדמניות שחורות;
- 400 מ"ל שמנת חמוצה 20% שומן;
- 200 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
- ½ כוס מי שתייה;
- 6 מלא אמנות. l. סהרה;
- 2 כפות. l. אבקת ג'לטין מיידית.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הדומדמניות השחורות ומעבירים לקערה עמוקה. מוסיפים מים לפירות היער ומוסיפים את כל מנת הסוכר המגוררת.
- שים קערת גרגרי יער מלאים בסוכר על להבה בינונית, המתן לבעבוע ומבשל את סירופ למשך 2 דקות.
- לאחר שהגרינה הוציאה את המיץ, הוציאו את המכל מהתנור, צננו מעט ושפשפו את הסירופ המתוק במסננת, כך שזרעי דומדמניות שחורות לא ייכנסו לסופלה המוגמר.
- יוצקים אבקת ג'לטין לסירופ חם ומתוק ומערבבים היטב את התערובת.
- שלחו שמנת חמוצה למקפיא לחצי שעה. כשהוא התקרר מוזגים לקערה ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה כך שהשמנת החמוצה תבעבע ותצמח בנפחה.
- טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת רשת דקה או קוטעים במערבל טבילה עד להמסה מלאה של הגרגירים.
- מערבבים סירופ דומדמניות שחורות עם שמנת חמוצה מוקצפת וגבינת קוטג 'רכה למסה אחת עם מרית סיליקון.
- מחלקים את הסופלה הנוזלי לתבניות ומוציאים להתמצקות במקרר למשך 3-4 שעות.
סופלה הדומדמניות הקפואה יכול לשמש כשכבה בהירה וריחנית לעוגה או כקינוח עצמאי. בהגשה אפשר לקשט אותו עם פירות יער, עלי בזיליקום או נענע, גרעיני אגוזים או שוקולד מריר מגורד.
סופלה דומדמניות אדומות
המרקם של הסופלה עם קורד רך יהיה קטיפתי ונקבובי. הקינוח משתלב היטב עם משקאות פירות יער ותה ירוק עם דבש וחלב אפוי. החל מקינוח אלכוהול, ליקר נענע וקפה, "Amaretto" איטלקי-שקדים או "ביילי" שמנת אירית.
סט מוצרים לבישול:
- 300 גרם גבינת קוטג 'שומנית רכה;
- 4 חלבוני עוף;
- 2 חלמונים;
- 2.5-3 כוסות דומדמניות אדומות;
- אבקת אגר-אגר 5 גרם;
- 30 גרם חמאה 82% חמאה;
- 3-4 כפות. l. אבקת סוכר;
- 100 מ"ל חלב עם תכולת שומן של 2.5%.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- יוצקים אגר-אגר לחלב חם, מערבבים ומחכים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
- מניחים בצד כמה פירות יער לקישוט הסופלה, טוחנים את השאר או מחית בעזרת בלנדר.
- מערבבים מחית דומדמניות עם חלמונים, מפזרים אבקת סוכר ומקציפים במהירות מיקסר בינונית.
- משפשפים את הקורד דרך מסננת שיער ומוסיפים אגר מדולל בחלב בזרם דק.
- מקציפים את מסת השומן עד לענן שופע עם בלנדר או מיקסר.
- העבירו את מחית הדומדמניות לקוטג 'והקציפו שוב את הסופלה העתידי.
- הקציפו את החלבונים המקוררים עד שהם חזקים וערבבו בעדינות לתוך מעדן הדומדמניות מבלי להפריע למרקם.
- מכסים את צורת הקונדיטוריה בניילון נצמד ומעבירים לתוכה את הקינוח.
- הכניסו את הסופלה למקרר למשך 2-3 שעות.
מגישים עם אבקת סוכר או זרעי צ'יה שחורים. אוכמניות שחורות, ענפי נענע או פרוסות תותים טריים ניתן להניח על פני השטח.
תכולת קלוריות של סופלה דומדמניות
הסופלה העדין ביותר עם דומדמניות שחורות מתאים בצורה מושלמת כמשכב לעוגת ביסקוויט או מאפים, מכיוון שהמסה הנקבובית מעניקה לעדינות קלילות ונמסה בפה. תכולת הקלוריות של המנה תלויה בכמות הסוכר ותכולת השומן של גבינת הקוטג '. כאשר משתמשים בחלב ביתי איכותי ובסוכר לבן, תכולת הקלוריות היא 120 קק"ל / 100 גרם. כדי להפחית את ערך האנרגיה, תוכלו להפוך את קינוח הדומדמניות השחורות למתוק פחות או להחליף סוכר בפרוקטוז.
סיכום
המתכון לסופלה מדומדמניות שחורות וקוטג 'יהיה סיום קל וטעים לארוחת ערב חגיגית. ניתן להכין קינוח פירות יער עדין לאורך כל השנה הן מדומדמניות טריות והן מקפואים. המעדן יתגלה כחסר משקל, ריחני וטעים מאוד.
