תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של שום אפוי בתנור נקבעים על פי ההרכב הכימי והתכונות. בהשוואה לירקות גולמיים, המוצר האפוי פחות חריף. הודות לטיפול בחום, הוא רוכש טעם מיוחד, ועקביותו הופכת לדומה. מסה זו נצרכת באופן עצמאי (מורח על לחם) והן בשילוב עם תוספים אחרים (חרדל, גבינת קורד, יוגורט).
ההרכב הכימי של שום אפוי
ההרכב הכימי של שום אפוי כמעט זהה לשום גולמי. זה כולל:
- חומצה אורגנית;
- סיבים תזונתיים (סיבים);
- חומצות שומן רוויות ולא רוויות;
- ויטמינים: C, קבוצה B;
- מים;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- יוֹד;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- סֵלֶנִיוּם.
כתוצאה מעיבוד, שום אפוי מאבד חלק מהשמנים האתרים שלו, המעניקים לו את הארומה האופיינית לו. אך ניתן להימנע מכך לחלוטין על ידי אפיית הציפורן מבלי לנקות את הראש ולעטוף אותו בנייר כסף. החיסרון היחיד של המוצר האפוי הוא שהוא אינו מכיל אליצין. לחומר זה יש פעילות נוגדת חמצון, אך הוא נמצא רק בציפורניים טריות. היעדר אליצין אינו משפיע על הטעם בשום צורה שהיא.
זה בערך 143-149 קק"ל ל 100 גרם (לא כולל שמן). הערך התזונתי של המוצר (100 גרם): חלבונים 6.5 גרם, שומנים 0.5 גרם, פחמימות 29.9 גרם.
למה שום אפוי טוב בשבילך
היתרונות של שום אפוי נקבעים על פי ההרכב הכימי העשיר שלו. המוצר משפיע לטובה על מערכות איברים שונות, מעורר תיאבון ומסייע לחיזוק המערכת החיסונית.
לגברים
שום אפוי מועיל לגוף הגברי. זה כדלקמן:
- נורמליזציה של תפקוד מיני;
- גירוי של סינתזת טסטוסטרון;
- הורדת רמות הכולסטרול בכלי הדם;
- זרימת דם מוגברת לכל האיברים;
- תפקוד כבד משופר;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- דיכוי תהליכים דלקתיים;
- מניעת סוכרת;
- שיקום מערכת העצבים המרכזית.
שום אפוי משפר את הזקפה ומנרמל את לחץ הדם אצל גברים
לנשים
מוצר טבעי זה מומלץ לכולם. לשום אפוי יש תכונות מועילות גם לנשים, המתבטאות בדברים הבאים:
- הורדת כולסטרול;
- ירידה בלחץ הדם;
- מניעת פקקת בגלל דילול דם;
- האטת תהליך ההזדקנות;
- מניעת סרטן הרחם ובלוטות החלב;
- חיזוק העצמות והמפרקים, מניעת אוסטאופורוזיס;
- שיפור מצב השיער;
- התעוררות תיאבון;
- שיפור במצב הרוח.
עם זאת, בשליש השלישי, עדיף לא לכלול את המוצר או לעבור רק לאפוי. אם אתם חווים אלרגיות ותופעות לוואי אחרות, עליכם להתייעץ עם הרופא שלכם.
לילדים
ניתן לתת מדי פעם לילדים כמויות קטנות של שום - החל עם שן אחת ביום. אם אין התוויות נגד רפואיות, אתה יכול להתחיל כבר בחודש התשיעי. זה חשוב במיוחד בנוכחות כל מחלת מערכת העיכול או תגובות אלרגיות.
היתרונות של שום אפוי לילדים מסתכמים בדברים הבאים:
- חיזוק המערכת החיסונית;
- מניעת רככת;
- להילחם בתולעים;
- תיאבון מגרה;
- השפעה אנטיבקטריאלית;
- תרופה נוספת נגד ARVI.
כתוצאה מכך נמצא כי אנשים אשר כלולים את המוצר באופן קבוע בתזונה סובלים מהצטננות פי 3 פחות מאלו שאינם אוכלים אותו כלל.
איך אופים שום שלם בתנור
בצורה המעובדת הירק מאבד את הארומה שלו, אך הוא הופך להיות פחות חריף. האפייה הופכת את הציפורן לעיסה סמיכה שקל למרוח על לחם. המתכון הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים:
- שום - ראשים שלמים ולא מקולפים;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן זית;
- טימין מיובש או טרי - כמה צביטות.
תצטרך נייר כסף כדי לאפות שום בתנור.
ניתן להשתמש ברוזמרין או בזיליקום במקום טימין. האפייה מתבצעת בתנור, כך שאתה צריך תבנית (או מגש עמיד בחום) ונייר כסף. ההוראה היא כדלקמן:
- חותכים את השכבה העליונה בראשים כך שהשיניים יחשפו. לא לשטוף דבר, ואף יותר מכך, אינך צריך לנקות - עליהם להישאר שלמים.
- מניחים עם החלק התחתון כלפי מטה (הצד החתוך כלפי מעלה) לתוך התבנית. אינך צריך לשפוך לתוכו שמן או מים.
- מפזרים מעט מלח, פלפל, טימין או תבלינים אחרים על כל ראש.
- מזלפים שמן זית על כל ראש כך שיחלחל בין הציפורן.
- מכסים את התבנית בנייר כסף או עוטפים כל ראש. יש לעשות זאת בצורה הרמטית כדי שהירק לא יאבד את הארומה שלו במהלך האפייה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
- אופים 50-60 דקות.
- מוציאים ומסירים את נייר הכסף. יש להתמודד בזהירות מכיוון שאדים עלולים לשרוף את הידיים.
- מניחים להתקרר לטמפרטורה כזו שאפשר להרים את השיניים.
- מנקים כל אחד מהם, כותשים את התוכן בצלחת נפרדת.
את עיסת השום שהתקבלה ניתן למרוח על טוסטים, קרוטונים, או להשתמש בתור מתאבן נוסף לתבשיל בשר או ירק. משתמשים בו גם בצורה טהורה וגם עם תוספים. לדוגמה, אתה יכול לקחת שתי כפות פסטה ולערבב עם מרכיבים אלה:
- חרדל מתוק - כפית אחת;
- גבינת קורד - 1 כף. l.;
- יוגורט ללא סוכר ותוספים אחרים - 150 מ"ל;
- ענף שמיר (עלים בלבד) - 1 יח '.
כל הרכיבים מעורבבים, ולאחר מכן שמיר קצוץ דק ומלח מתווספים לפי הטעם. הרוטב מתאים למאכלי בשר ודגים.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
השימוש בשום אפוי אינו מותנה בנוכחות מחלות כרוניות (לא רק במערכת העיכול, אלא גם במערכות אחרות):
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כולליתיאזיס בכבד;
- כיב בתריסריון, קיבה;
- שִׁלשׁוּל;
- כשל כלייתי;
- לחץ דם עורקי;
- חוסר סובלנות פרטני לרכיבים, אלרגיות;
- מחלות עיניים;
- הפרעות קצב;
- אפילפסיה (יכול לעורר התקף);
- הריון (קדנציות מאוחרות).
על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי, ניתן לצרוך עד 5 גרם שום ביום, כלומר 1-2 ציפורן בינונית
במקרה של אוכל מבושל, ניתן להגדיל את הכמות מעט מכיוון שהוא לא כל כך חם. שום אפוי לא רק מועיל, אלא יש לו גם התוויות נגד. בכמויות מוגזמות, מוצר זה יכול לגרום למספר תופעות לוואי בבת אחת:
- הערת התיאבון תורמת בעקיפין לעלייה במשקל.
- מיץ שום מגרה את רירית הקיבה והמעיים, מה שעלול להוביל לצרבת, גיהוקים ואפילו כיבים.
- לירק יש השפעה כולטרית - עודף, זה יכול לעורר זרימה חזקה של מרה.
- המוצר עלול לגרום לדפיקות לב לא סדירות.
- ישנן עדויות לכך ששום אפוי ובמיוחד טרי מפחית את חומרת התגובה: יש לקחת בחשבון, למשל, על ידי נהגים.
- עבור אנשים מבוגרים, שימוש לרעה בשום מסוכן להתפתחות דמנציה סנילית. יש גם עדויות הפוכות לכך שהיישום מחזק את הזיכרון.
לפיכך, היתרונות הבריאותיים והנזקים של שום אפוי נקבעים על פי המינון שלו. אך עבור אנשים הסובלים ממחלות כרוניות, מוצר זה עלול להיות מסוכן גם בכמויות קטנות.
סיכום
היתרונות והנזקים של שום אפוי בתנור אינם שונים מהתכונות של מוצר טרי. ניתן לצרוך אותו בכמויות סבירות. צריך לזכור שגם שיני השיניים וגם משחת השום מעוררים את התיאבון (אם כי המוצר עצמו אינו עשיר מדי בקלוריות). לכן, אוכל כזה אינו מתאים לדיאטה.
ביקורות על היתרונות של שום אפוי
