תוֹכֶן
פירות עץ התאנה, תאנים (תאנים) הם מתוקים, עסיסיים, עם עיסה מאוד עדינה. קשה להציל אותם במהלך ההובלה ועד לקציר הבא. לשם כך השתמש בייבוש והקפאה. השיטה האחרונה מאפשרת לך לשמר לא רק את המאפיינים השימושיים של המוצר, אלא גם את הטעם והארומה שלו. כמה קל להקפיא תאנים לחורף בהמשך המאמר.
האם ניתן להקפיא תאנים במקפיא
הדרך היחידה כמעט לשמור תאנה לחורף היא להקפיא אותה. כך תוכלו לשמור את כל הוויטמינים והמינרלים שהמוצר עשיר בהם. מדובר בוויטמין A, ויטמיני B, חומצות פוליות וחומצות אסקורביות. פרי דל קלוריות זה, 47 קק"ל בלבד ל 100 גרם, מתאים לתזונה תזונתית. הטעם והארומה של פירות היער מתדרדרים מעט כשהם קפואים, אך לא קריטיים.
מקפיאי זעזועים מתאימים לקציר פרי תאנה. בהם נשמר הגרגרי בהשפעת אדי קרח העוטפים אותו לאחר טבילה. במקפיא פשוט הלחות גבוהה והפרי יהפוך לקרח. טעמו ומראהו יתדרדרו מאוד.
בפעם הראשונה שהפירות מוקפאים לא יותר משעה. את הפרי הפרוס מניחים על צלחת שטוחה ומכניסים להקפאה בתא. לאחר שחלף הזמן שצוין, מוציאים את המוצר ומועברים לשקיות, הם קשורים היטב. לאחר שהפירות הוחזרו למקפיא לאחסון.
בפירות מופשרים בחורף ניתן להכין פירות מבושלים, ג'לי, ריבות. תאנים קפואות משתלבות טוב עם מנות בשריות.
מוצר כזה יכול לשמש אפילו חולי סוכרת, בניגוד לפירות יבשים. פירות קפואים מכילים מעט סוכר, וכל אחד יכול להקפיא פירות יער בבית.
אילו תאנים מתאימות להקפאה
רק זני פרי כהים מתאימים להקפאה לחורף. הוא חזק יותר, אינו הופך לדייסה בהשפעת טמפרטורות נמוכות. הגרגרים נבחרים שלמים, לא פגומים, בינוניים, לא בשלים יתר על המידה. כדי לבדוק את איכותם, תוכלו ללחוץ בעדינות על הקליפה. זה לא אמור להיות רך מדי, לא יהיו טביעות אצבעות. גם אם אתה מקבל שקע, הקליפה אמורה להתיישר בקרוב.
כדי לשמר את טעמו הבהיר של פירות היער, לפני ההקפאה, הוא נחתך לחתיכות מנות ומשאיר אותו לקמול בשמש. לאחר שנשלחים התאנים למקפיא.
איך להקפיא תאנים בבית
בבית, פירות היער קפואים בכללותם או בפרוסות, ניתן להשתמש בשתי השיטות. כדי להקפיא תאנה בפרוסות, בצע את הפעולות הבאות:
- הפירות שנבחרו נשטפים במים קרים והגבעולים נחתכים.
- לאחר מכן, התאנים נחתכות ל -4 חלקים.
- הפרוסות מונחות בקפידה על צלחת או מגש שטוח, ואז נשלחות למקפיא למשך 60 דקות.
- לאחר שעה, מקסימום 6 שעות, מוציאים את הפרוסות מהמקפיא ומניחים בשקיות ניילון בשכבה אחת. אתה יכול להשתמש במיכלי מקפיא מפלסטיק מיוחדים. זה מאוד נוח לאחסן בהם פירות שבירים.
- השקית קשורה, מיכל הפלסטיק אטום במכסה. אסור לריחות זרים מהמקפיא לחדור לחלק הפנימי של התיק או המיכל.תאנים סופגות היטב את ריחות המזון החריף, הבשר, הדגים.
אתה יכול לאחסן הקפאה כזו לחורף בין 6 ל -12 חודשים. עדיף לקצור את התאנה לפני הקציר.
איך להקפיא תאנים שלמות לחורף
לשיטה זו של קצירת תאנים במקפיא, נבחרים פירות מעט בשלים. הם נשטפים במים זורמים קרירים ונותרים לניקוז. לאחר ההתייבשות הם מונחים על תבנית או תבנית בשכבה אחת ונחשפים לשמש כדי לקמול. תהליך זה יימשך בין יום אחד לשלושה ימים. במקרה זה, חשוב לא לקבל פירות יבשים.
לאחר 2-3 יום, התאנה נמרחת על תבנית עם נייר אפייה ונשלחת למקפיא למספר שעות. ואז הם מוציאים אותו, מעבירים אותו לשקיות או למיכלי פלסטיק. אטום ונשלח למקפיא לאחסון. אם יש הרבה תאנים, בחורף הם מאוחסנים בחוץ או במרפסת בשקיות.
לפני הקפאה לחורף אפשר לייבש תאנים במייבש מיוחד או בתנור. השימוש במייבש נעשה בהתאם להוראות. רק לייבוש ובהמשך להקפיא פירות יער שלמים בדרך זו לא יעבוד.
אפשר לייבש תאנים שלמות בתנור. לשם כך, הפירות הכובסים והייבשים מונחים על גבי נייר אפייה ונשלחים לתנור שחומם מראש ל -40 מעלות צלזיוס למשך 8-12 שעות. ואז מותר לו להתקרר ונשלח למקפיא ההלם למשך שעה. לאחר מכן, המוצר המוגמר מונח במיכלי אחסון ומכניס למקפיא לחורף.
תקופות אחסון
תאנים קפואות שומרות על איכויותיהן במשך כשנה. אבל עדיף לאחסן אותו עד לקציר הבא. זה כחצי שנה. העיקר לא לאפשר לטמפרטורה במקפיא לעלות בזמן האחסון ולא להקפיא את המוצר שוב.
ביקורות של תאנים קפואות
סיכום
יש להקפיא את התאנים לחורף כדי לשמר את תכונותיהן המועילות. זה נעשה באמצעות מקפיא קונבנציונאלי. לאורך כל השנה תוכלו ליהנות מהפירות המתוקים והארומטיים שיביאו יתרונות רבים לגוף שהתדלדל בחורף.
